inevitable que de este encuentro surgiera como fruto la auténtica y
   clásica receta de Cebiche peruano para los lectores de Gastronomía y
   Cía. Así que aquí la tenéis, además de algunos consejos o las
   costumbres a la hora de disfrutar del cebiche. Y os gustará saber que
   podéis encontrar más recetas de cocina peruana (entre otras) en su
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   2 kilos de perca (o cualquier pescado blanco fresco y de lomo ancho.
   Mantenerlo siempre en frío, importante), 2 cebollas rojas grandes
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   finamente, 20-30 limones peruanos (si no hay limón peruano alternar con
   limón amarillo y limas, 7 amarillos y 14 limas), hielo, sal , pimienta.

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   Cortar los limones por la mitad y tenerlos preparados para exprimir.
   Cortar el pescado en trozos de 1 y 1/2 cm. con un buen cuchillo para
   pescados y afilado para no maltratarlo.
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   Agregar el pescado y la cebolla. Agregar hielo, seis cubos
   aproximadamente pasados por agua para que no se peguen al pescado.
   Agregar sal, pimienta y el ají limo picado. Exprimir los limones con la
   mano sobre la preparación evitando que caigan las semillas y
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   Ir removiendo y seguir exprimiendo. Esto durará aproximadamente de 2 a
   5 minutos (dependerá del limón). Cuando vean que el pescado comienza a
   tomar color, probar de sabor y rectificar de sal si es necesario.

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   Servir acompañado de camote, choclo y canchita serrana. Canchita
   serrana y cerveza heladita. Si quieren hacer uno picante y el otro no
   tanto, sólo hay que dividir todo en dos cuencos y a uno ponerle menos
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                 Ya hay 4 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

     * magda 28 feb 2013
       Qué buena experiencia, me encanta la cocina peruana. El ceviche es
       un plato extraordinario y con cerveza helada ¡Qué más se puede
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       de la receta, como yo lo suelo hacer ..y no se atreva en la cocina,
       les hago complices de un descubrimiento en el barrio de Tetuan
       (Madrid), auténtico Ceviche peruano de manos de un chef peruano ( y
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