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                          Poulet à la Camerounaise
             recette envoyée par Marcello T (Fr) le 23 avril 04

     Une recette de poulet à la façon des gargotes camerounaises :-)
     Ingrédients
     Pour 6 personnes :
     Un poulet prêt-à-cuire,
     4-6 doigts de plantains moyennement mûrs,
     3-4 tomates,
     1 oignon,
     une gousse d’ail,
     1 poivron vert,
     3 cubes maggi,
     1 citron,
     3 grosses carottes,
     1 pincée de poivre blanc,
     curry,
     herbes de Provence ou anis vert,
     thym,
     persil,
     céleri,
     huile raffinée,
     1 piment rouge si souhaité.

     •Découpez le poulet en morceaux assez fins et mettez-le dans une
     casserole adaptée.
     •Emincez la moitié de l’oignon sur les morceaux de poulet. Ajoutez-y
     une pince de sel, thym, ail, jus du citron et 1-2 verres d’eau.
     • Couvrez la casserole et laissez macérer à feu moyen 15-20 mn.

     Pendant ce temps
     •Emincez le reste d’oignon. Mixez tomates, piment et herbes fines.
     Coupez les carottes en petits dés et hachez le poivron en fines
     lamelles.
     •Mettez un peu d’huile dans une casserole et laissez chauffer
     environ 1 minute. Ajoutez-y les lamelles d’oignon et de poivron, les
     carottes en dé. Laissez mijotez 2-3 minutes en remuant. Ajoutez la
     tomate mixée. Laissez à nouveau mijoter 5-6 minutes. Si le poulet
     est prêt, ajoutez-le avec sa marinade. Rallonger avec de l’eau si
     besoin. Laissez mijoter 15-20 mn.
     •Epluchez les plantains. Coupez-les en dé ou rondelles. Faites-les
     frire dans de l’huile.
     •En fin de cuisson du poulet, ajoutez-y le plantain frit. Laisser à
     nouveau mijoter environ 5 minutes en vérifiant l’assaisonnement.
     Servez tiède, avec ou sans une garniture supplémentaire.

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                         mise en ligne 30 avril 2004