#DAPUR GUE - Atom DAPUR GUE - RSS DAPUR GUE - Atom DAPUR GUE I bake cheerfully, and I cook passionately. Asian Cuisine is my biggest inspiration as I'm crazy for its flavorful spices and herbs, unique tastes, exotic ingredients, and so many tempting reason it gives me. So here you are, welcome to my warm and smokey kitchen, do have fun & enjoy! A Shot of Me * The Blog Wednesday, August 02, 2006 Soto Ayam Lamongan Soto Ayam punya banyak versi. Di Jawa Timur ajah ada banyak macem. Pengalaman gue jalan2 di Jawa Timur ada soto yang pake santan, ada yang disajikan pake toge pendek dan daun bawang (spring onion), ada juga yang disajikan pake toge rebus dan taburan kacang goreng. Dari semuanya gue paling ngefans ama Soto Ayam Lamongan, secara soto inilah yang gue kenal sejak kecil dan paling banyak bertebaran di Surabaya. Kuahnya seger ngga eneg. Asesorisnya juga rame: kecap manis, sambal, jeruk nipis, seledri iris, soun, kripik kentang dan bubuk bawang putih goreng. Tanpa bawang goreng. Coba bikin yukk... SOTO AYAM LAMONGAN By: Alya's Kitchen Bahan: 1 ekor ayam kampung (sekitar 700-800 gr), potong jadi 4 bagian 1.5 liter air 3 sdt garam 1 sdt gula pasir 3 tangkai seledri, simpulkan 50 ml minyak sayur untuk menumis 3 batang daun pre (leek), iris kasar 4 butir telur rebus kupas Herbs: 6 lembar daun jeruk, sobek2 jangan putus 2 batang serai, geprak 4 cm lengkuas, geprak Bumbu halus: 5 butir bawang merah, iris kasar & tumis setengah matang 5 siung bawang putih, iris kasar & tumis setengah matang 5 cm kunyit 3 cm jahe 1 sdt merica butiran 4 butir kemiri, goreng Pelengkap: 75 gr soun, seduh air panas hingga lembut, tiriskan Kripik kentang Seledri, iris halus Kecap manis Irisan jeruk nipis Sambal rebus (cabe rawit & sedikit kemiri, direbus & dihaluskan) Koyah Bawang Putih *) Kerupuk udang Cara: Panasin minyak, tumis bumbu halus sampe wangi. Masukin herbs, terus tumis sampe pekat, angkat & sisihkan. Didihkan air, masukin potongan ayam, telur rebus, sledri, garam, gula & tumisan bumbu. Kecilkan api, masak ayam dengan tutup dibuka dikiiitt... tetap dengan api simmer sampe bumbu meresap dan ayam empuk. Tiriskan telur & ayam, setelah dingin ayam disuwir2 ato diiris tipis, telur dibelah2, sisihkan. Masukin irisan daun prei ke dalam rebusan kaldu, besarkan api ke medium. Koreksi rasanya, tambahkan garam & gula lagi bila perlu. Didihkan bebrapa saat hingga daun prei matang (kalo merasa kuahnya kurang boleh ditambah air panas secukupnya). Matikan api. Penyajian: Susun dalam mangkuk secara berurutan: soun, ayam suwir dan irisan telur, siram dengan kuah panas, taburi 1 sdt koyah bawang putih, kripik kentang dan irisan daun seledri secukupnya. Sajikan bersama sambal, kecap manis, irisan jeruk & krupuk udang. *) Koyah Bawang Putih Bahan: 10 siung bawang putih, iris tipis & jadikan bawang putih goreng 75 gr krupuk udang berkualitas bagus, goreng kayak biasa Cara: Tumbuk bawang putih goreng dan krupuk jadi satu sampe halus, aduk2 untuk meratakan. Siap dipake untuk taburan. Note: Pilih kunyit yang warnanya kuning tua agar warnanya cantik Kalo suka bisa ditambahkan kubis yang diiris halus di mangkuk sebelum disiram kuah panas. Selain krupuk udang, enak juga disajikan bareng emping goreng. Untuk koyah, pilih krupuk udang berkualitas agar rasanya sedap dan tidak mekar jadi bubur saat bercampur kuah. Kebiasaan keluarga gue, setelah ayam disuwir tulang2nya dimasukin kembali ke kuah untuk memperkaya kaldu. Posted by Lia at 6:28 PM Labels: Poultry, Soup 4 comments: irma said... Lia, aduh itu soto menggiurkan sekali :-) apalagi saya penggemar berat soto ayam.. bikinin dong :D Tuesday, August 15, 2006 12:23:00 AM [icon_delete13.gif] Lia said... emoh, bikin sendiri dunk :P Wednesday, August 16, 2006 7:15:00 PM [icon_delete13.gif] yanna said... ahhh ...mbak aku juga doyan banget ini soto .... mau yah resepnyah .... Wednesday, August 23, 2006 8:14:00 AM [icon_delete13.gif] ummu azzam said... jazakillah ya mbak saya ambil resepnya Tuesday, June 30, 2009 8:29:00 PM [icon_delete13.gif] Post a Comment Newer Post Older Post Home Subscribe to: Post Comments (Atom) Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Surabaya Time [EMBED] Cari Resep di Dapurgue Loading... Popular Posts * Kering Kentang Ini nih.... gak tau lauk apa cemilan heheheh... abis kalo bikin kering kentang bukannya abis sebagai teman makan nasi, tapi justru abis buat... * Pastel Basah Ada banyak jenis pastel. Secara garis besar sih ada tiga golongan yaitu Pastel Basah, Pastel Kering dan Pastel Tutup. Kalo pastel kering isi... * Nasi Bebek Madura Nasi Bebek yang khas Surabaya, dengan pengolahan yang tepat siapapun pasti bisa memasaknya dengan bebas amis dan enaaakkkk.... Kebetulan pen... * Info Bahan: Macem2 Tepung Kalo bikin kue sambil baca resep, kadang suka bingung yak, kok ternyata banyak sekali jenis tepung. Tepung sagu, tepung arrowroot, kanji, ma... * Kombinasi Masakan dalam Pesta Ketika akan ada acara di rumah yang mengundang sana kerabat, kadang suka bingung untuk memilih padu padan menu yang cocok. Sebenernya nggak ... My Another Treasure Tips dan Info Dapurgue The More You Can Get * 2013 (21) + December (1) + September (1) + August (6) + July (4) + April (1) + March (5) + February (2) + January (1) * 2012 (21) + December (4) + September (8) + August (8) + February (1) * 2011 (15) + November (1) + October (1) + August (5) + May (4) + April (2) + March (2) * 2010 (15) + November (8) + October (6) + April (1) * 2009 (11) + November (2) + September (2) + July (1) + March (2) + February (1) + January (3) * 2008 (42) + December (7) + November (9) + October (3) + September (3) + August (1) + June (2) + May (1) + April (3) + March (2) + February (11) * 2007 (18) + November (1) + September (1) + August (2) + June (3) + May (1) + March (5) + February (3) + January (2) * 2006 (47) + December (1) + November (3) + October (4) + September (7) + August (7) o Drink: Mango Punch o Soto & Sup: Minestrone Soup o Sayap Panggang Madu o Holiday Carrot Cake o Pastel Basah o Lemon Streusel Cake o Soto Ayam Lamongan + July (2) + June (1) + May (3) + April (7) + March (5) + February (5) + January (2) * 2005 (43) + December (1) + October (2) + September (7) + August (9) + July (5) + June (1) + May (2) + April (2) + March (4) + February (3) + January (7) * 2004 (1) + December (1) The Talented Chefs Arfi Binsted | Astri | Budi Boga | Dewi Anwar | Dewi PS | Ellen | Ena Lubis | Estherlita | Fifi | Haley | Hanni | HertiArc | Ine DW | Ine Sena | Inong | Irma | Lenna | Liesma | Luluk | Mia | Mika | Monica | Nadrah | Nenny | Peni | Pepy | Poetry | Ratna Matley | Riana | Riani | Rina Rinso | Rita Sda | Ritha Sendai | Rohmah | Ruri | Sylvie Gill | Tia Loo | Uceu | Vania | Vivi | Yanna | Yeni Craft | Yuli CupCake | Yvonne NYC | The Clubs Cooking Recipes | Dapur Bunda | NCC | NCC Home | Resepkita | Teras Kuliner | Foodmonster subscribe by mail ____________________ Submit Category * Beverages (13) * Cakes (27) * Candy (2) * Condiments (11) * Cookies (4) * Dessert (35) * Entrees (23) * food photo (2) * FoodMonster (1) * fruit (7) * Ideas (2) * Ingredients (1) * Jajan Pasar (8) * One Dish Meal (8) * Poultry (21) * Quick Cooking (27) * Red Meat (24) * Rice and Pasta (13) * Seafood (33) * Snacks (9) * Soup (20) * Tahu Tempe (13) * Tips and Trick (5) * Uncategorized (7) * Vegetables (39) Hey, I'm Selling Too! Kering Kentang, Sambel bawang, Sambel Kecap, Pastel Tutup, Schotel, Puding, Tumpeng, By order only, T&C applied. simply drop me an email to order: mylianov at gmail.com Picture Window template. Template images by tolgakolcak. Powered by Blogger.