Chicharrón

Ingredientes para 4 personas

1 costilla grande de cerdo
6 vainas de ají colorado y molido
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta
6 dientes de ajo
1 lb. de maíz pelado y cocido
3/4 lb. de chuño remojado, pelado y cocido

Preparación: Corte la costilla en pedazos y condimente con sal, comino, pimienta y ajo molido. Ponga a cocinar el cerdo en una cacerola con agua. Cuando esté bien cocido, retire el caldo, mezcle la carne con ají y fría en una paila en su aceite hasta que dore. Sirva acompañado de mote y chuño.

Calorías por ración 1.400