Fricasé
Ingredientes para 6 personas
1 espalda de cerdo
180 grs. de ají amarillo y molido
8 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino
1 lb. de maíz pelado y cocido
3/4 lb. de chuño remojado, pelado y cocido
Sal y pimienta
Preparación: Deprese por nudos la espalda de cerdo. En una
cacerola con agua y sal, ponga a cocinar el cerdo con ají amarillo,
pimienta, comino y ajo molido. Sirva acopañado de mote y chuño.
Calorías por ración 1.680