Cuisine africaine Cuisine sénégalaise Mafé

Mafé

Écrit par Kanelle 13996

Origine de la recette

sénégalaise

Types de plats

Temps de cuisson

40min

Ingrédients

Liste :

1kg de boeuf ou de poulet
250g de pâte d'arachides
250g de tomates pelées
250g d'oignons
3 navets
1 aubergine
1 patate douce
100g de citrouille
100g de manioc
500g de riz
10 cl d'huile d'arachide

Astuces

Astuces perso

Servir avec le riz cuit à la vapeur.

Découper la viande en morceaux d'environ 50g, dans une cocotte faites les dorer avec l'huile. Puis retirer.

Placer dans la cocotte les oignons émincés et faire blondir doucement, ajouter les tomates pelées, remuer et faire cuire 5min.

Mouiller, ajouter les légumes, sel, poivre et couvrir. Laisser mijoter très doucement pendant 30min.

Ajouter la viande et la pâte d'arachides diluée dans un peu d'eau.

User comments

Mafé 2013-04-05 15:03:47 bealer

Commented by bealer 05 avril 2013

des légumes dans le mafé? a part des gumbos frais normalement il n'y en a pas c'est dans le tiep qu'on trouve tout ça :))
c'est mafé ou djaratankay suivant gumbos frais ou poudre de gumbo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Mafé 2013-03-18 11:16:27 angie

Commented by angie 18 mars 2013

effectivement je ne suis pas d'accord non plus !!! il faut ajouter des épices comme du thyn , coriandre etc ... faire revenir la viande avec les oignons et laisser mijoter , moi perso j'y ajoute de la concentré de tomate pour une sauce plus onctueuse et je met ma pate d'arachide en mis cuisson pour l'omogénité de la sauce !

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Mafé 2010-12-09 00:51:52 Gayou

Commented by Gayou 09 décembre 2010

Pas trop d'accord avec cette recette.. deja la citrouille n'est pas un legume kon utilise beaucoup au Senegal. Ensuite pour la cuisson, il faut laisser cuire la viande suffisamment longtemps ds la sauce pour qu'elle soit bien tendre dc il faut faire revenir les oignons avec la viande, ajouter ensuite les tomates, puis l'eau et enfin au bout de 30 mn ou plutot quand la viande est suffisamment tendre (piquez avec une fourchette pr voir), rajouter la pate d'arachide prealablement diluee ds de l'eau chaude...laissez mijoter encore pour "cuire" l'arachide.

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