Poulet à la sauce d'arachides de côte d'ivoire de www.moambe.com

Ingrédients :
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 30 mn
Temps de cuisson: 1h

-1 gros poulet,
-3 oignons,
-6 tomates fraiches,
-1 petite boite de tomate concentrée,
-4 cuillerees à soupe pleines de pâte d'arachide,
-5 gombos frais,
-2 aubergines locales,
-3 piments verts,
-2 branches de thym,
-2 feuilles de laurier,
-1 cube de bouillon de poulet,sel

Préparation :

Decoupez votre poulet et faites le dorer quelques minutes à peine. Ajoutez les oignons en petits morceaux, le sel et les herbes. Melangez bien avant de verser par dessus environ 1,5 litre d'eau ou vous aurez dilué la tomate concentrée et le cube de bouillon de poulet.

Laissez cuire a feu vif et sans couvercle. Après une demi-heure de cuisson, incorporez la pâte d'arachide en remuant doucement pour la faire fondre dans le bouillon. Ajoutez les aubergines coupées en quatre, les gombos et le piment.
Laissez cuire encore 30 mn environ, jusqu'a ce que le bouillon devienne lourd et que l'huile contenue dans votre pâte d'arachide remonte a la surface.

Accompagnez de riz nature ou foutou banane.

Si vous achetez votre pâte d'arachide au marché, pensez à la faire passer au tamis en la diluant avec un peu d'eau avant de la mettre dans un bouillon. Il se peut qu'elle contienne encore des grains de sable du à la grillade des arachides