DAGING KAMBING GORENG PEDAS BUMBU BALI
Penilaian :
Daging kambing yang terbalut dengan bumbu bali sangat terasa pas di lidah. Menjadi sajian yang sangat spesial di hari yang istimewa. Irisan daging yang melawan serat, membuat daging manjadi lebih cepat empuk. Hmm... Benar-benar sajian yang sempurna.
Bahan:
400 gram daging kambing
800 ml air
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 sendok teh garam
2 sendok makan kecap manis bango
1 sendok makan air asam jawa
300 ml air
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
Cara membuat:
- Rebus daging kambing bersama 2 cm jahe, 2 lem bar daun salam sampai 3/4 matang. Iris melebar melawan serat.
- Rebus irisan daging di dalam 800 ml air bersama daun salam, daun jeruk, garam, bumbu halus, dan Kecap Manis Bango di atas api kecil sampai matang dan meresap. Masukkan air asam. Aduk rata.
- Tuang air . Masak sampai matang dan meresap. Angkat. Dinginkan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai ke cokelatan.
Untuk 4 porsi
Tips :
Menggoreng daging jangan terlalu lama agar tidak kering dan keras. Bila membuat banyak, goreng sebagian-sebagian sesuai porsi sekali hidang.
daging kambing, kecap manis, cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, air asam, idul adha
