#Flux le mangeur ocha * Aller au menu * Aller au contenu * Aller à la recherche * Espace membre * Espace presse * English content Observatoire Cniel des habitudes Alimentaires * Actualités * Agenda * Index de A à Z * Comité scientifique de l’Ocha [Accès direct_________________] * Acces par thème + Modèles et comportements alimentaires + Plaisir, goûts et convivialité + Corps, poids et santé + Enfants – Adolescents + Education alimentaire et modernité + Relation Homme/Animaux + Qualité et terroirs + Elevage, lait et produits laitiers * Quoi de neuf sur l'ocha * Base de connaissances Recherche avancée * ____________________ (BUTTON) Rechercher événements 07oct 2009 Chimie et alimentation pour le bien être de l’homme, à Paris, le 7 octobre 2009 Lieu Paris Organisateur Fondation internationale de la Maison de la Chimie 01 40 62 27 00 - info@maisondelachimie.com Contenu Un colloque « Chimie et Alimentation » organisé par la fondation internationale de la Maison de la Chimie le 7 octobre à Paris. Objectifs : Dans l’esprit des consommateurs, quel lien ou plutôt quelle compatibilité entre « chimie et alimentation » ? Pour répondre aux questions suscitées par l’association de ces deux mots, de quelles données précises dispose-t-on, quelles études sont en cours ? La sécurité alimentaire a de tout temps été un enjeu important. En quoi la chimie peut-elle y contribuer ou peut l’affecter ? Une alimentation saine et agréable repose non seulement sur la qualité des produits consommés et leur métabolisme, mais aussi sur leur préparation et sur tout ce qui touche la sensorialité (vue, goût, odeur), et le plaisir de bien manger. Pour répondre à toutes les questions qui passionnent, mais inquiètent parfois le grand public ainsi que certains scientifiques non spécialistes de ces domaines, nous avons réuni des experts chimistes, agronomes, médecins, biologistes et éthologues pour faire le point sur les apports des concepts, méthodes et applications de la chimie à la qualité de l’alimentation, débattre du juste équilibre à respecter entre les bénéfices apportés et les risques à ne pas prendre et plus généralement des moyens et conditions de préservation d’une alimentation suffisamment abondante et saine pour que nous puissions continuer à prendre du plaisir à bien manger. Les conférences et débats sont ouverts à la presse, au public au sens le plus large, notamment le public scolaire et universitaire, au-delà du cercle des scientifiques et professionnels spécialisés afin de permettre à chacun de connaître et de pouvoir mieux apprécier le rôle actuel et futur de la chimie dans ce domaine si important pour nous tous. Bernard BIGOT Président de la Fondation internationale de la Maison de la Chimie Programme des conférences: * Introduction : Bernard BIGOT – Président de la Fondation internationale de la Maison de la Chimie – Marion GUILLOU – Présidente directrice générale de l’INRA * Bienfaits et risques : la recherche de l’équilibre. Débats animés par Xavier LEVERVE et Hervé THIS avec la participation de : Valérie BADUEL (AFSSA), Jean-Pierre CRAVEDI (INRA), Pierre FEILLET (Académie des Technologies), Vincent GROS (BASF Agro SAS), Gérard PASCAL (INRA), Gilles TRYSTRAM (AgroParisTech) Conférences plénières * Les diverses dimensions de la notion de qualité Xavier LEVERVE – INRA Paris * La construction des aliments, une question de chimie Monique AXELOS – INRA Nantes * Fabrication d’un plat note à note. Film de MM. Hervé THIS et Pierre GAGNAIRE * Remise du Prix Moissan au Prof. Dr. Herbert W. ROESKY, Université de Göttingen, Institut de Chimie Inorganique, Allemagne * Fluorine chemistry in catalysis and for new materials. * Déjeuner autour d’un plat original conçu par Hervé THIS * SESSION I * Le chocolat est-il bon pour la santé ? Michel BAREL – CIRAD Montpellier, Membre de l’Académie Française du Chocolat * Pourquoi et comment ajouter de la couleur ? Sylvain GUYOT – INRA Rennes * Des additifs pour texturer des aliments. Marc DESPRAIRIES – Cargill Texturizing Solutions * SESSION II * Science et technologie chimiques : une longue histoire en quelques étapes. Hervé THIS – INRA Paris * La chimie au service du goût. Patrick ETIÉVANT – INRA Dijon * L’Homme et son métabolisme : une usine chimique. Marie-Josèphe AMIOT-CARLIN – Directrice de l’UMR 1260 INRA / 476 INSERM /Université AIX-MARSEILLE I & II – INRA Marseille * Conférences plénières de clôture * Au menu de nos cousins – Diversité, perception gustative et chimie des aliments des Primates. Sabrina KRIEF et Marcel HLADIK – Muséum National d’Histoire Naturelle. * Enjeux agronomiques et environnementaux associés à la chimie en agriculture. Pierre STENGEL – Directeur Scientifique Environnement et Ecologie – INRA Paris * Télécharger le programme détaillé * Agenda des évènements + 06fév Rencontres de l’Honnête Volupté 2014-2015 + 18fév -20fév Colloque international : « La valeur patrimoniale des économies de terroir comme modèle de développement humain » Voir tous les évènements * Archive des évènements janvier 2015 février 2015 janvier 2014 juin 2014 juillet 2014 octobre 2014 novembre 2014 juin 2013 octobre 2013 novembre 2013 décembre 2013 janvier 2012 mai 2012 juin 2012 août 2012 septembre 2012 octobre 2012 novembre 2012 décembre 2012 janvier 2011 mars 2011 avril 2011 mai 2011 juin 2011 juillet 2011 août 2011 septembre 2011 octobre 2011 novembre 2011 janvier 2010 * Contacter l'espace presse * Le prochain magazine Le n° de janvier du magazine de l’Ocha est disponible ! Découvrir le mag * Dernière actualité colloque-ocha-head3 Dossier d’information du colloque « Des Animaux et des Hommes » 08 décembre 2014 Le colloque Ocha du 27 novembre a donné lieu à une journée très riche sur [...] En savoir plus L'Ocha est l'observatoire des habitudes alimentaires de l'interprofession laitière. L'Ocha est un centre de ressources et de recherches partagées avec la communauté scientifique autour de l'approche par les sciences humaines et sociales de l'alimentation, des systèmes alimentaires et des relations homme / animaux. Les sites experts du CNIEL * Cerin * Les Produits Laitiers * Photothèque * Milk Factory Youtube Facebook * Espace presse * Contacts * Sites conseillés * Mentions légales * Plan du site En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de Cookies pour nous permettre de réaliser des statistiques de visites. En savoir plus. Close