لحم نباتي من الجزر والبازلاء والبطاطا

أنواع متنوعة من اللحوم النباتية يقدمها مطعم هولندي بعضها مشابه للحوم الأصلية.

العرب [نُشر في 2013/09/14، العدد: 9320، ص(24)]

قريبا.. 'الجزار النباتي' يغزو الأسواق العالمية

لاهاي- في تجربة فريدة طورها مطعم في هولندا لإنتاج مجموعة من اللحوم باستعمال نباتات حصريا، أصبح اليوم بإمكان الزبائن تناول دجاج مصنوع من الصويا أو لحم بقر مصنوع من الجزر أوالبازلاء أوالبطاطا.

بفضل تقنيات طورتها جامعة هولندية، ينتج مطعم في هولندا يحمل اسم "جزار نباتي" ألياف اللحوم باستعمال آلة تضغط على عجينة مصنوعة من الصويا.

ويقدم المطعم أنواعا متنوعة من اللحوم، كالهمبرغر وكريات اللحم ولحم البقر. وبحسب زبائن المطعم فإن بعض المنتجات مشابهة جدا للحوم الأصلية، كالدجاج وسلطة التونة، بخلاف البعض الآخر، لكنها كلها لذيذة.

ويؤكد مؤسس المطعم ومالكه، ياب كورتيفيغ، أن "الأضرار التي يلحقها الهمبرغر الذي نصنعه بالبيئة أقل بسبع مرات من أضرار همبرغر حقيقي". ويضيف أن "الدجاج الذي نصنعه بحاجة إلى ثلث أو نصف الموارد الضرورية لإنتاج دجاج حقيقي، وأعني بذلك الأراضي واستهلاك المياه والحبوب التي يقتاتها الدجاج عادة".

ويتابع كورتيفيغ وهو زوج النائبة الهولندية التي تترأس حزب الحيوانات "إنها خطوة كبيرة إلى الأمام في مجال تحقيق رفاه الحيوانات".

وتختلف المكونات المستخدمة لإعداد اللحوم. فالدجاج النباتي مئة في المئة يصنع من الصويا، أما لحم البقر فهو مصنوع من الجزر والبازلاء والبطاطا. وبعد 3 سنوات تقريبا من افتتاح المطعم، باتت منتجاته تباع في أكثر من 500 مكان في هولندا، أبرزها متاجر سوبرماركت ومتاجر للمنتجات العضوية.

ويقول مبتكرو هذا البرغر المسمى "فرانكينبرغر" إنه قد يسمح على المدى البعيد بتلبية الطلب المتزايد على اللحم في العالم وبحل مشاكل التلوث ورفاه الحيوانات الناجمة عن تربية المواشي الصناعية.

ويقول أولوف فان دير غاغ، مدير الحملات في الجمعية، إن تخلي كل هولندي عن وجبة واحدة من اللحم في الأسبوع يؤدي إلى انخفاض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بالنسبة نفسها التي يؤدي إليها سحب مليون سيارة من الطرقات. وبينما يغزو "الجزار النباتي" السوق، لا يزال البرغر الأول الذي صنعه هولندي آخر بواسطة خلايا جذعية تابعة لبقرة ينتظر ردود الفعل عليه.