素食主义________ (BUTTON) 进入词条 (BUTTON) 搜索词条帮助 素食主义是一个多义词，请在下列义项上选择浏览（共2个义项） 素食主义 素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文 化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。 素食主义 1. 1 素食主义 4. 2 素食文化 6. ▪ 严守素食 7. ▪ 奶蛋素食 8. ▪ 鱼素食 4. 5 素食运动 6. ▪ 新素食运动 7. 6 素食好处 4. 9 科学研究对素食提高寿命的证明 素食主义素食主义 素食主义定义 素食，表现出回归自然、回归健康 素食食物 素食食物 在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全 素食主义来源 我们知道很多人喜爱素食。他们的理由是通过比较食草动物、食肉动物以及人的解剖构造及生理功能，得出结论：人体解剖构造更适合素食。理由是：1.人的牙 齿和颚骨适合磨碎素食，而非撕裂肉食。2.人的唾液是弱碱性的，较难溶解肉。3.人和食草动物都是胃小肠长，适合慢慢吸收不易腐烂的素食；而食肉动物胃 其实生理结构的比较并不能得出人类的构造更适合素食的结论。人体需要的营养成分有的在植物性食物中含得多，有的在动物性食物中含得多，合理的杂食食谱能 够方便有效地实现营养均衡。纯素食也可以实现营养全面均衡，但难度比较大。 ^[1] 素食主义素食文化 素食主义简介 素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这 些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有 素食主义严守素食 避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、奶酪和蜂蜜，除了食物之外，严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆 素食主义奶蛋素食 不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品，如蛋和奶类。有些不食肉素食主义者是因为道德的因素，所以会拒食起司、蛋类这些以工厂化生产出来的食品。 奶素(Lacto)，这类素食主义者不吃肉，但会食用奶类和其相关产品，像是奶酪、奶油或酸奶。 蛋素(ovo-)，和奶素素食主义者相似，可食用蛋类和其相关产品。 素食主义鱼素食 以爱因斯坦为代表的偶然食用鱼子酱，多数时间食用蛋和奶类的特殊素食者。 素食主义生食主义 素食主义食果实 素食主义部分肉食 食主义，而是介于半素食主义之间。 素食主义自由式 这类的人主要是以素食为主，偶尔会食用肉类。 素食主义苦行式 这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食盐。代表人物：甘地。 素食主义宗教式 素食主义环保式 在重量相同的条件下，肉食生长所排出的碳量通常要超过素食生长排碳量的10倍，因此基于环保理论，许多人会改吃素食。 素食主义病理性 素食主义食素原因 素食主义宗教因素 世界上许多素食者都是基于宗教的因素而食素。 素食 素食 印度香料，又名阿魏，中国不常见），在佛教中认为去除五辛之后才是真正的素食，中国佛教可以食用奶制品，但不食蛋。虽然酒为谷类或水果制成，但因为喝酒 素食主义非宗教因素 然而，有些营养如氨基酸等，较难从素食中获得，所以，一定要科学搭配。 素食主义历史 素食主义西方 素食主义最早源自古印度的宗教，哲学传统，地中海东部的文明也 素食 素食 素食主义古希腊和罗马 荷马和希罗多德都在作品中提到过只吃水果的自然人。迪奥多尔也描述过埃塞俄比亚的素食民族，其中包括食根者，食麻者，和食树芽者，并把这些和一种和平的 素食主义天主教时期 素食主义中世纪早期 素食 素食 的一部分，但是他们对素食主义既不实行，也不宣传。 素食主义文艺复兴时期 文艺复兴时期人们之所以流行素食，（之前他们曾认为素食是下等人的食物），其主要原因是当时拙劣的贮藏方式，导致肉食很容易变质，腐臭，生蛆，这些不新 鲜的食物这必然导致肉食的口味很差，人们失去了食欲，同样不新鲜的肉食其营养成分基本都丧失了，还容易传播疫病，令群众健康情况恶化。这个时期，素食非 中世纪生活方式，也不再用大量的香料来掩盖肉食的本味，而是在新的贮存方式下，用香料突出肉食的本味，并重新接纳了曾被香料革命挤掉的素食。 但自17世纪起，素食主义开始在英国发展起来，拒绝肉食的宗教团体越来越多。托马斯（ThomasTryon）是十七世纪突出的素食主义倡导者，他主张 本杰明·富兰克林留下了深刻的印象。在18世纪，由于经济、伦理和营养学等方面的原因，素食主义逐渐引起了人们的兴趣。营养学家威廉医生（Dr.Wil liamLambe）建议他的病人素食以利于癌症的治疗。此时，几乎所有现代的素食主义论题都已经开始讨论，包括农业资源的浪费等。18世纪中突出的素 素食主义十九世纪 英格兰人显示了对于实行和宣传素食最强的倾向（时至今日仍是这样）。从18世纪开始，在英国就已经出现了与清教徒很接近的以素食为表现形式的苦行。18 01年第一个素食协会在伦敦成立，英格兰其他城市纷纷紧随其后。19世纪出于道德因素的素食主义代言人是诗人雪莱。1847年他创立了“素食社会”组织 。英国公众中素食主义的典型代表是萧伯纳。托尔斯泰也是个著名素食者。 素食主义二十世纪 1908年，国际素食联盟成立。 中国传统素食主义 西汉时期，淮南王刘安发明豆腐，是中国的素食史上具有里程碑意义的事件。 南朝梁武帝萧衍是真正将素食主义发展推向了一个全新的高度，他是一位虔诚的佛教徒，出于大乘佛教的菩萨慈悲思想，倡导素食，西元511年，颁布《断酒肉 至宋代，据《东京梦华录》和《梦梁录》，北宋汴梁和南宋临安已经有专门经营素食的餐馆。 至元明清三代，素食文化愈加丰富。清代薛宝辰所著《素食说略》所记录素食逾百种。 素食主义素食运动 素食主义介绍 素食主义运动正式诞生于1809年英国的曼彻斯特。当时，有一些Bible Christian教会的成员一起发誓禁食酒肉。1847年，这个修行团体脱离了教会并成立了素食者协会。随后在80年代早期素食协会的成员发展到超过 2000人。1889年英国估计有52个素食餐馆，其中有34个在伦敦。1 889年甘地成为伦敦素食协会的一名成员。同一时期，素食主义运动也相继在其它西方国家开展起来。美国于1850年，德国于1867年，法国于1899 年分别成立了素食者协会。1908年，国际素食者联合会在北爱尔兰成立。1949年，美国素食者联合会成立，1960年，美国严格素食者协会成立，它们 都被国际素食者联合会接纳为分支机构。 据调查，英国素食者的人口比例已达到7%，荷兰、德国和法国分别是4.4%,1.25%和0.9%；而意大利某些地区的素食人口比例已经达到了10%至 18%，美国上世纪90年代的调查也显示有7%的人自称是素食者。在印度，由于各种主张素食的宗教十分盛行，使之成为世界上素食人口比例最多的国家，印 度的铁路是实行双重供膳制度的，有素食和非素食。 如今，素食餐馆已经遍布世界各地。一些著名品牌的五星级连锁饭店内均有专门的素食服务，或设立专门的素食餐厅。现今世界上绝大多数的航空公司均提供多种 风格的素食餐饮，旅客可以在起飞前24小时内订妥素食。 素食主义新素食运动 和传统的素食者不一样，新素食者们大多受过良好的 新素食运动 新素食运动 这些新派的素食者正尝试用各自的方式去影响越来越多的人，他们雄心勃勃，正推动一场非暴力的素食运动。 新素食者正在用各自的方式去影响身边的人，北京有一个“别吃朋友”的素食团体，他们定期举办倡导素食、拒用熊胆、拒绝皮草、关爱城市动物等演唱会，收入 捐赠给所需动物保护团体；有一些人开办素食餐馆，以餐馆作为宣传环保理念的阵地；还有些人在网上写博客写素食菜谱，推广素食。 素食人群 80年代，素食在中国还限于佛教徒的小圈子里，但随着素食者队伍的不断发展，素食运动在全球蓬勃发展。在中国，越来越多的年轻知识分子、白领、大学生成 为素食运动的主力军。 一串长长的名人素食者清单：从鹅素爱迪生到鱼素爱因斯坦，从麦当娜到大S。在他们的带动下，素食者的队伍不断壮大，有数据称，美国素食者的人口比例已达 到9%，英国、荷兰、德国和法国分别是7%、4.4%、1.25% 和0.9%；而意大利某些地区的素食人口比例已经达到了10%甚至18%。 虽然素食运动在中国才刚刚起步，在发展的道路上还会碰到诸多问题，但多数素食者还是对素食的发展显得很有信心，如果能把素食运动和整个社会的所有野蛮的 、不尊重生命的行为的批判联系在一起，整个社会兴起反对暴力的运动，人们不断强调对暴力的批评，到那个时候，素食会有一个很好的发展。 素食主义素食好处 素食主义健康 素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的 一半。而且，素食还能起到食疗的功效。 吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食 素食主义聪明 “《临床神经电生理学杂志》。严格素食家庭的小孩。出现β频段不活跃；而σ、θ频段高活跃的概率高于普通家庭。。对于β频段不活跃，σ、θ频段高活跃， 素食主义文化 素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣 素食主义经济效率 通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。 如果想通过素食来减肥，就应注意以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全 麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。吃惯肉类者刚开始素食减肥时，别急于求成，可循序渐进，从每餐尝 试吃两碟素菜开始，等适应后再逐渐减少肉类及精制食物，慢慢地转向以天然素食为主。 素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。 素食主义环境因素 素食主义宣扬 另一种说法是:提供一位肉食者一餐的温饱所耗费的资源可让二十位素食者饱足一餐。 素食主义符合自然 素食主义缺点 素食主义者认为素食更加健康，这种观点更加站不住脚。与普通人相比，素食者更容易缺乏蛋白质、钙、铁、锌、维生素（尤其是维生素B12，几乎只能从动物 性食品中获得，缺乏维生素B12会导致精神障碍）。素食者会说以上营养物质都能从素食中获得，就是维生素B12，也能从某种菌类中获得。 　　其次，与普通人相比，素食者必须非常注意食物的种类和搭配，才可能获得比较全面的营养，而这是很多人做不到的，因此素食者营养缺乏的可能性比一般人 素食主义科学研究对素食提高寿命的证明 根据美国加州马琳达大学在2013年针对素食人士所做的长期、全面身体健康监测和调研，其结论是“相对于非素食者，素食者的死亡风险降低了12%”。^ 素食主义副作用 这是从其他地方查到的材料，给出了素食可能会出现的不良后果，大部分结论并没有科学研究证实，存在一定的错误。此外，里面的内容都是可以解决的，其中的 解决方式可在结尾看到。显而易见的是，担忧素食造成的病症，大多是由于饮食摄入过于单一，没有足够的豆类、粗粮、果类造成的营养不良。试想一个人仅仅靠 医学界对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕　性成熟发育期女孩:经久素食会导致雌激素水平过低， 更年期女性:由于卵巢萎缩、雌激素分泌量已缺乏或分泌“终结”，经久素食，其发生“更年期综合征”的症状更为明显。 磷脂摄入减少或肝脏合成降低；另外，素食中植物纤维的成分较多，可使胆汁酸的重吸收降低，胆盐浓度也降低；再有，素食者往往维生素A、维生素E的摄入不 解决：身体可以把维生素A和胡萝卜素相互转化，所以并不需要单独补维生素A。素食的维生素E很丰富，以此使人变得漂亮，哪里会不足？ 素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会影响儿童发育，并影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食 植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁 的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。 对于那些禁食奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。缺乏钙质，尤其女性，到中年和老年时容易患上骨质 素食者摄入蛋白质的质量比较低，虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些，赖氨酸等必须氨基酸要少 长期素食，由于蛋白质与脂肪严重不足，容易引发营养不良。长期吃素的女性所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料，长期 缺乏则对机体的抗病能力影响极大；脂肪产热量高，不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”，对促进大脑智力发展极为重要。所以长期素食对生长发育迅速的青少年危 解决，他说的“不足的”哪些内容，就是素食中最好、相当丰富的东西，坚果中的脂肪能达到40%~70%，其中的脂肪酸的全面程度跟肉食“不是一个水平的 很多上了年纪的人怕患高血压、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食，不过根据美国最新医学研究显示，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素，导致记 德国的一项最新研究表明，如果过分强调吃素，就会由于营养不均衡而增加患心血管疾病的风险。德国的研究人员对部分德国素食者进行了调查。结果显示，虽然 这些素食者体内的胆固醇水平较低，但大部分人都表现出缺乏维生素B12的症状，这使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增加。这种物质会增加心血管 ，其吸收率也高，达25%，而素食中铁的吸收率却只有3%。相比而下，坚持吃素而不吃肉，女性体内的铁得不到补充，因而很容易导致缺铁性贫血的出现。 素食主义其它 素食主义相关组织 国际素食联盟香港素食会全球素食网天下素食联盟中国素食文化传播网 素食主义专著 近几十年来，一些相关的专著在素食主义运动的发展过程中起了十分重要的作用。如在1975年出版的《动物解放》（作者为Pete 素食主义书籍 素食主义书籍 很多人开始醒悟，并转向素食主义。 RobinHur,1973），《选择素食》（"The VegetarianAlternative",by VicSussman,1978）、《素食主义：一种生活方式》（"Vegetarianism:AWay of Life",by Dudley Giehl,1979）、《素食手册》（"Vegetarian Sourcebook",by KeithAkers,1983）等等，这些书使人们对素食的利益有了更多的了解，如素食与健康、环境保护、节约资源、帮助饥饿人民以及仁慈对待动物等 JeremyRifkin,1992）、《严格素食：新的饮食伦理》（"Vegan:TheNewEthicsofEating",by + 1. 你愿意做个素食主义者吗 ．新浪网．2013-09-06[引用日期2014-03-1] + 2. 素食主义≠健康生活 长期吃素会影响免疫系统 ．老中医养生网．2011-03-16[引用日期2014-03-1] + 3. 素食与长寿成正相关 ．NHS UK．2013[引用日期2014-09-24] 素食主义图册 1 素食主义 2 素食文化 2.2 严守素食 2.3 奶蛋素食 2.4 鱼素食 5 素食运动 5.2 新素食运动 6 素食好处 9 科学研究对素食提高寿命的证明