素食者的生态贡献
                                  素食者的生态贡献
   从这一角度看，素食者的生活方式在道德上是高尚的。因为，素食不仅直接避免了动物的杀害和奴役，而且也非常有利于生态保护。饲料在转化为肉食的过程中，
   却相当容易。例如，素食者不必做许多额外而辛苦的努力，只需不受肉食文化的蛊惑，调整自己的食谱，就可以轻而易举地避免了上述种种对于环境的破坏。
   这样的倡议，在许多人看来是非常严酷的要求，很不近人情。其实，素食并非是难以忍受的苦行。与肉食者相比，素食者更加健康，更加精力充沛。例如，奥运会
   短跑冠军卡尔·刘易斯就是一位素食者。而像自行车、马拉松、游泳运动等耐力项目中素食者取得好成绩的更是比比皆是。西方国家中尤其是文化程度高、注意健
   康的阶层中素食者比例越来越高，而在青少年中素食已然成为时尚。
   中国现在许多人对素食的误解，是将为了动物保护、环境保护和健康的主动素食混同于经济窘迫情况下的被迫素食。后者当然会有营养不良的恶果发生，可那并非
   素食的原因，而是因为摄入的热量不足，食物单一，缺少搭配。而在主动的素食，只要摄入的热量充足，注意营养搭配，是根本不必有营养不良之虞的。
   当然，不可讳言，许多人不能接受素食，就是因为素食不能满足长期养成的肉食口味的需要。这对许多人来说的确是个考验，因为我们的口味是文化训练的产物，
   我们在很大程度上已经习惯了肉食烹调的滋味，往往不假思索地认定素食是劣等的食物，口味一定逊于肉食。其实，只要讲究一点烹饪的技巧，对素食的加工像对
   肉食一样重视，是完全可以做出像肉食一样的美味的。几乎第一次去过素食餐馆的人，都会禁不住地赞叹，从来没有想到过素食可以如此美味。而且，中国的素食
   馆在长期的摸索过程中开发了许多道几乎乱真的仿荤菜。想要素食但一时不能忘情于肉食的人们，完全可以在满足口腹之欲的情况下，自然轻松地走向素食。不仅
   如此，素食作为一种生活的理念，人们完全可以根据自己的认识程度和自身情况，决定采取素食的程度和种类，决定是长期素食还是间断性的素食。
   中国古代大乘佛教提倡并培养了相当普遍的素食的优良传统。然而今天，与西方发达国家相比，我国素食者的比例却远远落后，原因很多，其中之一就是对于素食
   在生态保护方面的贡献宣称不足。这和环保运动在中国发展的情况多少有点类似。从2000年北京大学素食文化协会成立以来，复旦大学、中山大学、浙江大学
   、东北师范大学等多所著名大学纷纷成立倡导素食文化的学生社团。素食运动在当今中国是一个方兴未艾的青年运动，是一个主要由具有社会责任感和环保理念知
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