[[素食利益]?怎样从素食中保证营养与健康？ 原文地址：[素食利益] 怎样从素食中保证营养与健康？作者：小舟 昨日发一篇关于素食的博文后，许多博友留言已经深谙“素食之妙”并开始行动了。肯于并且能够完全素食，是需要殊胜因缘和功德的。能否真正从素食中保正营 下面再从网上（百度），汇集一篇关于素食的博文探讨一下相关问题，供大家参考。 【素食VS蔬菜】 素食者说：素食并不就是蔬菜。杂粮、蔬菜、水果、干果、菌类、豆制品都是素食。 　 提起素食，很多人的第一反应就是青菜、萝卜和豆腐。事实上，素食并不仅仅是青菜、萝卜和豆腐这些蔬菜。 　　素食餐馆的解释：“素食，就是在饮食中排除源于动物的成分。简单说来就是不吃肉，不吃鱼，不吃动物性食物。素食，不仅仅就是于蔬菜。” 　　除了蔬菜，素食还包括瓜果等其他植物性食物。在素食包含的种类中，大家比较常见的谷物（包括水稻、小麦、大豆等）和坚果（包括核桃、花生、瓜子等） 也属于素食的两项分支。事实上，五谷杂粮、绿色蔬菜、美味水果、各色干果、食用菌类、豆类制品……这些都是素食的源头活水。 　　而我们通常所说的“素食”，涵义也很广泛。目前国际上通行的素食种类一般包括四种。 　　 1.奶素食：可吃奶类制品，不吃蛋类、肉类。 　　 2.蛋素食：可吃蛋类，不吃奶类制品及肉类。 　　 3.蛋奶素食：蛋奶均食，不吃肉类。 　　4.严格素食或纯素食：蛋奶类及一切与动物有关的食品包括燕窝、蜂蜜等都不吃，只吃植物。 【素食vs偏食】 素食者说：偏食只与营养素缺乏有关，与素食无关。 　　因为不吃肉类，因此很多人自然地也就把素食和“偏食”联系了起来。的确，很难想象一个成天和素食打交道的人如何去补充鸡、鸭、鱼、肉里丰富的蛋白质 “偏食和素食，这是两个截然不同的概念，它们之间根本就不可能产生联系。”现北京大学素食协会会长罗浩替我们解答了这个存在于大部分人心中的疑惑。罗浩 说：“人体生存所需要的7大营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水以及膳食纤维，缺乏了这7种营养素其中之一，就是偏食。而在素食 　　举个最普通的例子，很多人认为必须以肉食补充蛋白质和脂肪，其实通过素食完全可以满足。如豆类中含有丰富的蛋白质，而植物性蛋白质其实比动物性蛋白 【素食VS营养】 素食者说：素食可以满足营养，但需科学搭配 　　既然素食中含有动物性食物中的营养成分，为什么长期吃素的僧尼还会营养不良呢？ 　　罗浩这样向记者解释：“如果素食会造成某人营养不良，或者是体质下降的话，那是因为他不懂得科学安排膳食。” 　　素食者并不是仅仅吃蔬菜水果那么简单，还应该多吃豆制品，多吃坚果。“虽然不吃肉，但食物也应该多样化，科学合理的搭配。” 【素食VS健康】 素食者说：素食，可以让人活得更健康 　　素食的最大好处，就在于它的健康功效，这恐怕也是大多数人选择素食的初衷。 　　王煜就是位素食的坚决拥护者。对他而言，五年的吃素经历并不算长，但吃素后明显感觉到的身体变化却足够受益终身。他笑着告诉记者，他的血压和胆固醇 　　记者接触的每一个素食者，几乎都能说出吃素的种种好处来。就连素食经历才半年的蒋春松，提到吃素对身体的好处，也是滔滔不绝。在下沙一家人力资源部 【素食VS疾病】 素食者说：植物性食物为主的膳食最能有效控制和预防慢性病 身教授坎贝尔博士在对饮食习惯和健康进行过长期研究后得出的结论。这位被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的教授就是个严格的素食主义者。在从事营养学几十 素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的 一半。而且，素食还能起到食疗的功效。 用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生 素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣 通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。 [转载][素食利益] 怎样从素食中保证营养与健康？ * 有关素食常识 * 素食族究竟有无营养摄入 * 专家提醒：光吃素食易营养不良 需补充营... * 营养均衡 做喝奶吃蛋的"素食者&quo... * 为什么素食 * 有关素食的6个必知问题