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所有营养都可以从素食中获得

   2009-12-14  彩虹勇士

            所有营养都可以从素食中获得

   其实营养专家现在已经不再争论肉类是否必需，他们已经认同肉类非人体所必需了。因为许多食物都含有蛋白质，肉类只不过是其中之一；然而它和其它富含蛋白
   质食物最大的差异是它最昂贵──使地球背负最大的负担。

   曾有一段时间，人们以为肉类蛋白质最好，但早在１９５０年，英国医药协会的营养委员会就曾这样说过：「主要的蛋白质是取自动物食品或植物食品其实无关紧
   要，重要的是营养配合得当，易于吸收。」肉品中所含的养分当然不只蛋白质，但其中其它的养分也可以不必特别费心，就可以从素食食品中获得。许多欧美国家
   的保健署也早已经把肉奶蛋从五大类基本饮食需要中剔除了。素食的确不会有营养不足的问题，世界上许多有素食文化的地方，其人民的身体甚至比非素食者更健
   康。甘地在将近八十岁被暗杀之前一直过着活跃的生活，英国的素食历史也有一百四十余年了，有些素食家庭已延续到第三代或第四代。有许多杰出的素食者如达
   文西、爱因斯坦、牛顿、爱迪生， 托尔斯泰和萧伯纳都长寿而创造力丰富。其实大部份高寿的人也都不再吃肉或甚少吃肉。

   许多素食者说他们比荤食时更舒适、更健康、更有热力。现在已有许多证据可以作为左证。食用肉类会提高得到致命性心血管疾病的机率. 如心脏病， 糖尿病
   ，关节炎，骨质疏松症，哮喘， 甚至阳痿. 研究显示， 素食主义者得到心脏病的机会比平常人少了百分之五十， 得到癌症的机会更是少了百分之四十。平
   常人变得过度肥胖的机率竟比素食主义者高了九倍。 吃动物制品就等于是在吃细菌、抗生素、戴奥辛、荷尔蒙、和一大堆各式各样的有毒物质。近十年来的医学
   界提出的营养与健康的报告，都是建议是降低胆固醇与脂肪（尤其是饱和脂肪）的消耗量，增加全麦、糙米和谷类食物、蔬菜（包括干的豆类）和水果，减少胆固
   醇和饱和脂肪的食用，事实上等于意味着不吃肉。

   除了家畜家禽以外，食用海鲜也变得极不利于人类的健康. 除了引起痛风， 过敏与不育症， 还有大量的汞中毒案例之外， 随着暖化造成的效应持续扩大与
   珊瑚礁死亡，有毒海藻大量增生，鱼类吃下毒海藻含有所谓的「雪茄毒」(ciguatera)，人类只要吃了这种鱼就会慢性中毒，目前还没有解药。养殖鱼
   产更时常被验出超过标准的化学

   物质，养殖池更是疾病传染的温床. 造成人心惶惶。

   不只是陆地上畜牧业大量砍乏林木破坏植被，海洋方面全世界也都出现鱼类资源枯竭的现象，原因是人们的滥捕，还有主要来自于畜牧业的废料造成的水源污染。
   设计不当的渔网大小通吃， 捕获上来的鱼只有十分之三是食用鱼类， 其它无辜的鱼都只是陪葬品，还可能破坏珊瑚礁，让鱼儿失去赖以维生的家园，也常常误
   伤海豚等无辜的动物。根据统计，台湾地区每年都有上千只海豚死于渔网。

        少吃肉，或是做一个素食者，真的对健康、对环保，动保都有着非常重大的意义。

   浙江新闻网    发布日期：2008-09-24 10:42:29

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