#alternate [nlogo.jpg] [dingtu.gif] 我的图书馆 * 我的馆藏 * 我的阅览室 * 我的通讯录 * 退出帐号 * 查看信箱 * 系统消息 * 官方通知 * 设置 * 开始对话 * 有11人和你对话，查看 忽略 * 历史对话记录 * 通知设置 留言交流 搜文章 找馆友_ 请选择搜索范围 含 的文章 昵称为 的馆友 兴趣为 的馆友 [bgcolor.jpg] [yes.gif] [yes.gif] [yes.gif] [yes.gif] [yes.gif] [yes.gif] [fontSize.jpg] (*) 大 ( )_) ( ) (_) 小 长期素食者需要补充的营养 2012-09-03 红裳羽衣 虽然很多人都认为素食的好处很多，又会比荤食者更健康，所以营养成份一定比较多，其实这是并不完全准确的。 因为荤肉类中有些营养成分确实是植物中所缺乏的，所以纯素食者所吸收的营养肯定没有荤素混食者为多，但是肉类里所带的毒素又正是素食者最反感的。 因此，如何能保证素食中有足够营养是长期素食所必须学习的。 首先，植物性食物中所含的维生素和矿物质平均都比肉类为多，但是维生素B12的含量却是远远不如肉类为多。除了螺旋藻和一些海藻外，其他植物性食物的中 所含的维生素B12几乎没有或非常稀少。 B12与其他维生素B族不同，是唯一能长期储存在人体的维生素B，但是长期缺乏B12的会造成记忆力衰退、情绪恶劣、老人痴呆等病症。 所以，长期素食者必须注意补充有关B12的食物或营养补充剂。 其次，肉类一般含蛋白质较多和质量较好，比较适合人体吸收。所以大豆虽然含蛋白质较多，但是人体吸收较少，因此并没有特别优势。而且大豆的纤维比较粗糙 ，如果直接进食大量大豆，实难以咀嚼，人体的消化系统也比较难吸收。因此正确的食用方法是制成豆腐、腐皮或豆浆，其中又以腐皮所含蛋白质和钙质最多，豆 浆因为含水量多，所以营养也相对最低。 蛋白质是人体主要的构成材料，每人每日需用量很大，一个60公斤的人每天就需要60克的蛋白质，所以长期素食者必须注意补充足够的食用量，否则身体及皮 肤都会变坏。 其三，素食中所含的铁质、钙质通常都比荤肉类为少，虽然菠菜的含铁量是蔬菜中的前列份子，不过菠菜所含的草酸却很多，往往不但不能吸收其中的铁质和钙质 ，反而把体内的钙都带走了。 正确的食用方法是先用开水烫一下，然后倒去这些水再煮，就能把草酸去掉，吸收到菠菜的铁质了，通菜和苋菜也需要这样处理。 还有，黑木耳的含铁量也是极高的，而且又不需要用开水烫，方便很多，适合缺铁的长期素食者作为补充食用。 而素食中含钙最多的便是紫菜了。 转藏到我的图书馆 献花（0） +1 分享： 微信 QQ空间 QQ好友 新浪微博 腾讯微博 推荐给朋友 来自： 红裳羽衣 > 以文找文 | 举报 猜你喜欢 类似文章 更多 * 原来人类可以完全不吃肉而不会营养不良 * 【飘影23号】食素——美丽健康身心的选择... * 长期素食者应注意哪些事项 * 长期素食易引发抑郁 * 神奇的紫菜 * 素食与养生问答 （放生素食问答汇集5） * 素食文化 * 其实，你完全可以不生病！ 精选文章 * 7种食物和鸡蛋一起吃会早死 * 发芽大蒜竟有神奇功效！ * 扒一扒身边的补脑食物 * 中医把大枣用得出神入化，你也可以 * 蒜不为人知养生功效 * 一道菜,五脏毒素全扫光 * 这样排毒，让你百病不侵 * 八种排毒食物让你吃出健康靓丽 发表评论： ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ [5594186_201505181620470478_main.jpg] 红裳羽衣 图书馆 [userstar1.gif] [userstar1.gif] [userstar1.gif] [userstar1.gif] [userstar2.gif] 363 馆藏 3835 * TA的推荐 * TA的最新馆藏 * 民乐欣赏 佛教音乐欣赏 我爱听的音乐 学术资源—国学入门 [转] 国学大讲堂集锦 【经典视频】 [转] 国学常识(三） * 你属什么，看看你2017年的贵人是谁？ 念这个忏悔灭罪，非常有效！ 神奇的神仙草便宜又好用 只做六分钟，血管不怕堵！送给家人朋友长辈！ 李时珍告诉你怎么不得病，保存好千万别丢了。 中国所有皇帝的顺序，太全了！绝对涨知识！ 推荐阅读 更多 * 关闭 关闭