22日，是一年一度的“世界地球日”，在香港有机构举行活动，向香港市民推广“绿色星期一”理念，调节生活和饮食习惯，在每周的星期一都素食一天，为世界减少碳排放。
当天，香港的非牟利社会企业Green Monday在中华基督教会协和小学(长沙湾)举行“Green Monday一周年暨爱地球Go Green Monday 4.22全城无绿不欢”典礼，香港特区政府政务司司长林郑月娥也穿上草绿色外衣为典礼担任
主礼嘉宾。
Green Monday联合创办人杨大伟也在致词时说，畜牧业是地球暖化的头号元凶，全球18%的温室气体来自畜牧业，若香港700万人每周素食一天，一年能累积减少150万吨二氧化碳排放量，相等于逾6500万棵树木一年内的碳
吸收量。
有人会担心素食影响体能，以及缺乏营养。对此，香港港安医院副院长胡子辉亦在典礼上表示，只要选择适宜，素食可以含有丰富的营养和蛋白质，配合运动锻炼，绝对不会影响体力。
时下，素食午餐在香港学界积极推广，目前香港有35万名学生可以在每个星期一选择素食午餐，而过去一个月素食订餐率平均约为40%，一年约可减少1.9万吨二氧化碳排放量，这相等于逾83万棵树木一年内的碳吸收量。
典礼后，林郑月娥在校内视察一年级学生进食素食午餐的情况。在午膳时间，每名已订饭的学生会获分派一盒素食饭盒，虽然没有肉类供应，但学生们进食时无损心情，都显得津津有味，在课室内微笑挥手示好。
当天，香港不少商界和连销式食肆也响应“绿色星期一”，为员工和香港市民提供素食选择，鼓励香港市民响应世界地球日推广绿色生活。
据了解，“无肉星期一”是一项国际性运动，目前已成功减少肉食销售量，全球已有超过20个地方有相关行动，合力推广此概念，包括英国、澳洲、日本、台湾、马来西亚等。
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