被人類吃掉的地球

作者：英﹒戴維

　　“地球之友”的前任會長戴維在最近20年裡，一直與英國工會、GMB團體、及“地球之友”一道，從事減輕職業與環境危害的工作。為了環境保護和改變現代人不良的生活方式，他曾不遺余力地在西方各國展開思想攻勢，並在生態稅制的改革和社區環保事業上取得了重要突破，他的代表作《被人類吃掉的地球》對世界素食主義和環境保護運動可以說起到極大的推動作用。

　　下面我們就來看看這個英國紳士在《被人類吃掉的地球》裡說了些什麼。

　　很多人都知道，全球變暖引起的氣候將直接影響到地球的生態平衡。但卻很少有人知道人類餐桌的必備食品──肉類，也會嚴重地破壞地球的環境。主要表現為肉類工業的發展上。到目前人類畜牧活動已有一萬年，但隻是在最近50多年人們才如此大規模地飼養牲畜。今天，世界上的牲畜數目是1945年的4倍。為了養活它們，很多熱帶雨林砍伐作了牧場。這使生活在雨林中種類豐富的動植物消失了，促使全球環境破壞情況癒加嚴重。

　　這組數據的確令我大吃一驚，沒想到吃肉這小小的習慣對地球還真有如此巨大的影響力。

　　再往下看還有更多以前沒想到過的：

　　目前，從整個世界來看，由於森林砍伐所產生的溫室氣體佔總數的30%。在3000種有抗癌效用的植物中，70% 都來自雨林。大多數科學家則認為自然生態系統在被嚴重摧毀前僅能應付一兩度氣溫的上升。我們需要減少50%-80%的溫室氣體排放量，才能把大氣中的溫室氣體濃度保持在現有水平，有人計算出吃一塊牛排對地球變暖的影響與一輛小汽車行駛兩英裡排放廢氣所造成的不良效果相同。

　　所有食物都來自於大地，營養成分較高的土壤上層叫做表土。如果它由於過度使用而被耗盡，農作物產量就會大幅下降，土壤也會變成粉塵狀並喪失生物功能，然後被輕易地沖走或吹走。像這樣錯誤的農牧業活動曾導致幾次文明的消失。

　　牛有著不斷產生糞便的驚人能力，這在極大程度上已導致酸雨的形成。在1986年，一個關於大氣中氨含量的研究發現：81%的氨來自牛群，而氨會引起酸雨。荷蘭、比利時和法國都是擁有大量牲畜的國家。

　　酸雨的破壞性恐怕地球人都知道吧。它落到水裡能殺死大量的魚群，落到城市能腐蝕建築物，而且還毒化飲用水，阻礙作物生長，總之是罪大惡極的。另外，導致土壤中酸沉積的主要原因也是畜群產生的氨的作用，它比汽車和工廠對環境的破壞力更大。在英國近30年中，大氣中的氨含量增長了55%，也主要發生在畜牧區。以前我對工業中文明對自然環境的破壞深惡痛絕，現在看來，其“我的最恨”之排位，當讓位給畜牧業了。

　　海洋捕撈同樣令戴維難以忍受，他不無心痛地說，在海裡遊來遊去已上億年的魚們本會把自己的事情管得很好的，它們從來就不是地球麻煩的制造者，但自從有了人，尤其是20世紀後半葉的人，麻煩就真大了。現在魚類的減少消失會導致整個海洋生態的失衡──海豹、海豚、海鳥等也都隨之減少乃至在有些地區消失了。而有總是有辦法的，淺海不行了玩深海的，沿海不行了玩遠洋的，甚至跑到極地海洋中大肆捕撈，仿佛不斬盡殺絕勢不罷休。

　　現代捕獲撈在其所經之處可以摧毀每樣東西。每年有50萬到150萬的海豚和小鯨死亡，大多數是被纏在漂浮的尼龍網裡，這種尼龍網被叫做“死牆”。另一些恐怖的捕撈方法，像用炸藥炸魚群，會殺死所及范圍內的每樣生物，破壞珊瑚礁和海床。海底拖網是一種常用的捕魚方式。一根金屬桿被漁民網拽著橫掃海底，這樣魚就會從海床向上遊，進到網裡。如此一來，很多海底的動植物連同比實際捕撈到的多得多的魚也一塊被殺死了。

　　北海有很多漁民，但魚的數量卻在減少。從1970年到1990年每年捕到的鱈魚從38萬降低到6萬噸，而黑線鱈則從13萬噸萬減少到了4.9萬噸。商業捕撈每年能從北海捕走1/4的魚。專家認為如果說這種捕撈方式繼續下去的話，對海洋的破壞將是不可挽回的。更糟糕的是，非法的捕魚區（我們叫做“黑魚”）和無法對真實捕撈量做出報告的情況很普遍。

　　由於魚數量的減少，像深海捕撈這樣的新方法發展了起來，毫不夸張的說，海床上所有的海洋生物都被拖網網住了。在發展中國家的海洋中，新的漁場也被開發出來，並且掙了大量的外幣。在倫敦的魚市上，20%的魚是從外國來的──鸚嘴魚、真鯛、箭魚、石首魚──這都是從熱帶地區進口的。

　　1991年，康沃爾的漁民購買了6公裡長的流網來捕撈金槍魚，並聲稱這些流網帶有逃生窗，所有海豚不會被殺死。但政府觀察員在頭兩批捕獲物中就發現了5隻死海豚。在南太平洋和印度海，個人的流網可長達8公裡，如果連起來用的話，可過到60公裡長，漁民主要用這些網來捕金槍魚、魷魚和鮭魚。在暴風雨中，這些網會斷開，在海中隨波漂流，這會使所有碰到它們的海生物都陷溺其中，直到動物屍體的總重量可將它們墜到海底為止。一旦這些屍體被腐蝕掉，這些流網還會再度漂起並聯不斷重復這一循環。

　　當海生哺乳動物與人競爭魚類資源時，它們就面臨著被殺的可能性──1991年，挪威和俄國漁民殺掉了5.1萬頭海豹。而英國也在考慮同樣的屠殺。

　　如果不過度捕撈，而採用料大量水產養殖的方式同樣也沒有好結果。在戴維的研究中可以看出來，就像為了開辟牧場而破壞熱帶雨林一樣，在亞洲和拉丁美洲的淺海紅樹林也大量被清理出來開辟魚塘來養魚。1980年，菲律賓群島還有1469平方公裡的紅樹林，但到1989年已減少到380平方公裡。在世界的很多地方也有同樣的事情發生。淺海的紅樹林為超過2000種的無脊椎魚類海洋植物提供了重要的棲息地，其中有很多是隻生長在特定地區的。在水產養殖進行了幾年後，紅樹林就遭受嚴重破壞，無法再養殖水產，其造成的環境災害難以估量。

　　英國有300個沿海養魚場，都集中在蘇格蘭西部的海灣和沿海地區。鮭魚養殖場可能會有50萬條鮭魚。在9×7×5米的魚籠裡，它們被集中在每立方米15公斤空間中，這樣每一個籠可以容納200條魚。殺魚的方法有窒息、棒擊、電擊和穿腮。

　　人們用含抗生素、殺菌劑、殺蟲劑、荷爾蒙和麻醉劑的混合液來“款待”養殖鮭魚。用氯、氫氧化鈉、碘水和氧化鈣來清洗魚籠──這些都有是具有潛在危險的化學品。在蘇格蘭，當地的水資源正是由於密集型的鮭魚養殖而被毒化。用魚肉、家禽排泄物、屠宰場的肉渣和化學品制成的飼料丸連同魚產生的有機廢物掉到海灣裡，就會像在河裡與海裡那樣，過量的有機養料耗盡了氧化，並使海藻迅速生長，殺死了海洋生物。

 

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素食与全球粮食危机
 
 
 
慧雨
 
 
 
    世界为什么还有这么多人因为没有粮食而饿死，却还有很多人宁可把粮食喂家畜而食其肉也不愿意把这些粮食给那些饥饿的人呢？多么深刻的问题啊，值得思考。

　　那我们首先看看吃肉与世界饥饿有关系吗？有！

　　如果我们将用来喂牲畜的谷物供给那些贫困和营养不良的人，那么，世界上也许再也不会有饥饿的人。

　　如果我们将食肉量减少一半，那么，我们将有足够的粮食可以让所有第三世界的人民吃饱。

　　哈佛大学的一位营养学家吉恩·梅耶(J. Mayer)估计，只要美国将肉类食品削减10%就能节省足够的谷物供6千万人食用。另据研究，如果北美每个人每星期吃一顿素食，那么节省的粮食每年可以养活1600万人。

　　令人震惊和可悲的是，世界粮食消费量的将近一半(45%)用于喂养牲畜，整个发达国家的这个数字是2/3，而美国粮食消费量的70%用于喂养牲畜。(参见《世界各国饲料用粮统计》)

　　三十年前，美国每年人均食肉量为50磅(约为45斤)，而1998年则达到280磅(约为250斤)。了解粮食短缺背后的真实原因是懂得正确利用世界资源的基础。越来越多的科学家和经济学家们大力倡导推广素食以解决我们这个星球的粮食问题，因为吃肉是造成着一问题的主要原因之一。

　　那么难道推行素食就可以缓解粮食危机吗?答案是：是。

　　原因很简单：在我们所能吃的食物当中，肉是最浪费和最不经济的食物。生产1公斤肉类蛋白所消耗的资源是同量植物蛋白的20倍。生产1磅牛肉需用16磅谷物。我们喂给牲畜的蛋白质和热量，我们只能吃到其中的10%，其余90%都被冲到下水道里了。

　　大量的土地用于种植喂养牲畜的作物。全世界粮食产量的45%被用于喂养牲畜，而全世界牧场的面积则为耕地的2.5倍。如果这些土地用于种植谷物和豆类供人直接食用的话，会得到更为有效的利用。举例说明，1亩地若是用于种植黄豆能提供一定量的蛋白质，若是用于种植饲料喂养牛也能提供一定量的蛋白质，但前者是后者的17倍。换句话说，吃牛肉所占用的土地是吃黄豆的17倍。更不有说，黄豆更富于营养价值，低脂肪，而且没有肉食所有的种种毒害。此外，土地用于种植其它农作物的生产率也比养牛等牲畜高得多。据估计，单位耕地所能供养素食者的人数是肉食者的14倍。也就是说，肉食者占用的耕地是素食者的14倍。

　　除此之外，养殖牲畜还会浪费大量的水资源。据估计，养殖牲畜所消耗的水相当于种植蔬菜与谷物的8倍。在英国，最大的水污染制造者是肉食工业。

　　这意味着，当世界各地数以千万计的人民正处于饥饿之中时，一小部分富人却在为了吃有损健康的肉而浪费大量的土地，水和谷物。美国每年人均消费的谷物超过1吨(包括喂养牲畜)，而世界其它地区人均才只有300公斤。

　　前任联合国秘书长瓦尔德海姆(K. Waldheim)曾说：富裕国家的粮食消耗导致了世界范围内的饥饿。联合国曾强烈主张这些国家削减肉食的消耗。

　　许多科学家们都说，解决全球粮食危机的第一步，首先应该是以素食代替肉食。“如果我们大家都吃素，那么，我们一定能将饥饿逐出这个星球。那时，孩子们将能获得足够的营养，从出生到长大，他们将生活得健康和幸福。牲畜们也将真正象野生动物那样自由自在地生活在大自然中，再也不会被迫大量繁殖，养肥和屠宰，吃着本应属于饥饿人民的粮食。”(引自B. Pinkus的《植物蛋白》)

　　最后让我们再来看一位民族领袖说过的话：

　　“地球能够满足所有人的需要，但不能满足所有人的欲望。” - 圣雄甘地
 
飢餓中死亡 2007/06/19 大愛電視
 
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衛生暑最近公佈國人的十大死因，其中像是癌症腦血管疾病、心臟病、糖尿病，都是屬於營養過剩的文明病。

世界上超過四分之一的人口，死因卻可能只有一個就是飢餓，在先進國家大部分人都因為，攝取過量的動物性脂肪、蛋白質、膽固醇，而造成病痛與死亡。

可是地球上卻有十五億人每天都在挨餓，這個數字剛好是美國家畜，所食用的穀物及大豆的總量，所能養活的人數。

先進國家的死亡人數中，百分之六十八的死因都與飲食有關，但每年全世界有四千萬到六千萬的人，死因卻是飢餓。

今天生產一磅的牛肉，需要消耗十六磅的穀物及大豆，地球土地面積30%，都被牲畜飼養業所佔用，全球的可耕地中33%，被用於種值飼養牲畜的作物。

非洲每天有成千上萬的人死於飢荒，但是在同時卻繼續出口以百萬美元計的穀物，到英國以及其它歐洲國家，滿足畜牧業的需求。

如果一塊土地用來生產肉類食品，卻可以養活兩個人，那麼這塊土地用來生產植物性作用，就可以養活60個人。

我們號稱文明世界，現在瀕臨死亡的人又那麼多，如果我們再不減少肉食需求，除了損害我們的健康，又與野蠻民族有什麼兩樣呢。
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答案很簡單：吃肉浪費很多資源，生產1磅肉類蛋白質消耗的資源，比生產１磅蔬果蛋白質多20倍。我們餵給牲畜吃的蛋白質和熱量，只有10%被牲畜吸收，其餘 90%「沖進溝渠裡」。 現在世界各地有廣大面積的耕地用了來養牲畜，若改為種糧食直接給人吃，可以吃飽很多倍的人。舉一個例：1英畝的耕地種穀餵牛，只可以生產約1磅蛋白質，若改為種黃豆，可以生產17磅蛋白質！ 只要美國人把餵牛的穀物中的一部分省下來，分給其他地區，世上再沒有人會食物不夠吃餓死。 哈佛大學營養學家瓊?邁耶估計：美國人只要吃肉減少10%，已經省下足夠的穀物，餵飽６億人。 令人震驚的悲劇事實：美國種出來的穀物，有 80-90%是餵了牲畜給人吃。 1959年，美國人平均每人每年吃50磅肉。1979年，美國人平均每人每年單是牛肉已吃了129磅。 除了土地之外，養牲畜也浪費了巨量寶貴的清水：估計生產肉類給人吃與種蔬果穀物比較，消耗的水多出８倍。 美國人由於吃很多肉，每年平均每人消耗（2,000磅）穀物。全球總平均的數目是每人每年400磅。 越來越多科學家及經濟學家大力提倡吃素，解決地球上糧食荒的危機，因為他們知道吃肉是這個危機的一個主因。 前聯合國秘書長庫爾特?瓦爾德海姆說過：富裕國家這種飲食方式，是全球飢荒的主因；聯合國大力建議富裕國家減少吃肉。 許多科學家再三指出：大家逐步改為素食，是減輕全球糧食危機的最佳辦法。平庫斯在《植物蛋白質》一書中指出：「如果我們都吃素的話，就會把飢荒逐出地球外。兒童生下來營養充足，長大後營養充足，他們活得快樂得多，健康得多。動物會自由自在優悠生活於大自然裡，不再被迫大量生育做囚犯被養肥行刑，吃掉各種食物，令許多人捱餓。」

 

這是因為生產肉食嚴重浪費資源，而且製造大量污染，破壞生態平衡。以下一些數字可讓我們開始明白實況：

?美國種出來的玉蜀黍有多少給人吃了？	20%
?美國種出來的玉蜀黍有多少給牲畜吃了？	80%
?美國種出來的燕麥有多少給牲畜吃了？	95%
?穀物先餵了牲畜再由人吃牲畜，浪費多少碳水化合物？	99%
?穀物先餵了牲畜再由人吃牲畜，浪費多少食物纖維？	100%
?現在全球每隔多久有一個兒童因營養不良致死？	每2.3秒
?1英畝優質耕地每年可生產出多少牛肉？	165磅
?全美國有多少耕地用了來養牛？	65%
?要用人工飼料方法養牛生產1磅可食用的肉需消耗多少穀物及大豆？	16磅
?要餵多少蛋白質給雞吃才生產出1磅雞肉蛋白質？	5磅
?要餵多少蛋白質給豬吃才生產出1磅豬肉蛋白質？	7.5磅
?全球每日有多少兒童死於營養不良？	38,000人
?要養活一個吃肉者所需的耕地可以養活多少完全素食者？	20人
?每年全球約有多少人因營養不良而死亡？	20,000,000人
?若美國人減少吃牛肉10%，因而省下的種穀物及大豆的土地、 　 水、能源可令多少人有充足營養的飲食？	60,000,000人
?歷史上許多偉大的文明終於滅亡的原因為何？	表土流失
?至今為止美國國境內的表土已經流失了多少？	75%
?現在每年美國因表土侵蝕而損失的耕地有多少？
4,000,000英畝，相當康涅狄格州面積。
?表土侵蝕有多少是直接因飼養牲畜所造成的？	85%
?由於美國人改變習慣以肉類為主食結果砍掉了多少美國樹林？	260,000,000 英畝
?每隔多久有1英畝的美國樹林遭砍掉？	5秒
?若1個人改為素食可因而保存多少樹林？	1英畝
?地球上雨林破壞的主因為何？	美國人習慣 多吃肉
?目前因熱帶雨林及有關棲生環境的破壞造成的生物絕種有多少？
每年1,000種（可能每年幾萬種，無法較精確估計）
?美國軍事介入波斯灣的主要原因為何？	美國倚賴 進口石油
?若全人類飲食以肉類為主，現存石油可維持使用多久？	13年
?若全人類素食，現存石油可維持使用多久？	260年
?從牛肉中提取1磅蛋白質須耗用多少化石燃料？	78卡路里
?從大豆中提取1磅蛋白質須耗用多少化石燃料？	2卡路里
?美國用了多少原料（農業基本產品、林木、礦產、燃料等） 　來養牲畜？	33%
?若所有人素食須用多少原料來提供糧食？	2%
?哪個行業消耗了全美國所有行業使用的清水總和一半以上？	養牲畜
?生產1磅小麥耗用多少水？	25加侖
?生產1磅肉耗用多少水？	2,500加侖
?生產1隻普通大小的母牛消耗多少水？	足夠浮起 一隻驅逐艦

現代肉類生產的方式，製造出難以形容的污染與生態破壞情況。以下一些事實應該足以令我們好好想一想——

?美國人排泄多少糞便？	每秒12,000磅
?美國全國牲畜排泄多少糞便？	每秒250,000磅
?美國的城市有甚麼糞便排污設備？	十分普遍
?美國的農場有甚麼糞便排污設備？	沒有
?美國用圍欄養的牲畜每年製造的糞便而未循環再用者有多少？	10億噸
?牲畜糞便的濃度與家居糞便濃度有甚麼比較？
牲畜糞便濃得多，由十倍到幾百倍
?圍欄養的牲畜排出的糞便下大雨時會有甚麼後果？	沖到河流及 地下水裡
?1950年美國男大學生不育者有多少？	0.5%
?1978年美國男大學生不育者有多少？	25%
?美國男人平均的精子數量與30年前比較如何？	下降30%
?美國男人精子數量減少的主要原因是甚麼？
含氯碳氫化合物殺蟲藥，包括戴奧辛、DDT等
?肉類工業廣告聲稱牛肉之內的戴奧辛及其他殺蟲藥不必擔憂， 　原因是「份量微不足道」。
事實上小小一安士戴奧辛可殺死一百萬人

 

周兆祥博士編?香港素食學會出版

2a. 各種動物構造比較

肉食動物 食草葉動物 食水果動物 人 類 1 有爪 無爪 無爪 無爪 2 皮膚無孔，由舌頭流汗冷卻身體 透過千萬個皮膚毛孔流汗 透過千萬個皮膚毛孔流汗 透過千萬個皮膚毛孔流汗 3 又尖又銳利的前齒用作撕裂肉塊 無尖銳前齒 無尖銳前齒 無尖銳前齒 4 口內津腺細小（無需先開始消化穀物再吞） 津腺發達，先開始消化穀物的程序 津腺發達，先開始消化穀物的程序 津腺發達，先開始消化穀物的程序 5 唾液酸性，不含澱粉酵素 唾液鹼性，含大量澱粉酵素用作消化穀物 唾液鹼性，含大量澱粉酵素用作消化穀物 唾液鹼性，含大量澱粉酵素用作消化穀物 6 無平坦的臼齒 有平坦的臼齒在口腔後部用作碾碎食物 有平坦的臼齒在口腔後部用作碾碎食物 有平坦的臼齒在口腔後部用作碾碎食物 7 胃內有強鹽酸用作消化動物骨及肉等 胃酸比肉食動物稀20倍 胃酸比肉食動物稀20倍 胃酸比肉食動物稀20倍 8 腸的長度只及身體３倍，以便易腐爛的肉類迅速排出體外 腸的長度為身體10倍，葉及穀類不會很快腐爛所以無妨慢慢通過身體 腸的長度為身體12倍，水果不會很快腐爛所以無妨慢慢通過身體 腸的長度為身體12倍

1.人類不是向來世世
代代都吃肉的嗎？
 

不是！科學家做過了大量研究，發掘出古代的資料，得到這樣的結論：我們最早的祖先都是素食的，從不吃肉，只有在極端嚴重的危機時才例外。

一直以來，人類都是吃水果、硬殼果、蔬菜維生的。直到最後那一次冰河時期，那些食物都找不到，為了求生，人類才開始吃動物的肉。

不幸，吃肉的習慣在那次冰河時期以後存留了下來，這可能是由於實際需要（例如北極圈內的居民沒有植物可吃），可能由於習慣了沒有改，可能由於環境感染，也可能由於沒有正確的知識的結果。

即使如此，古今中外歷來有許多個人和團體明白到素食非常重要，影響人間深遠，承認人素食才容易健康、頭腦清醒、靈性生活有進步，所以決定了長期素食。

 
2. 人類不是天生　
應該吃肉的嗎？ 
 

不是！科學家都知道：每一種動物都有不同的生理結構，只適合吃某一類食物。人類的生理構造、身體運作情況、消化系統，都跟肉食動物完全不同。

脊椎動物可以按照其不同的飲食習慣分為三類：食肉類、食草葉類、食水果類。讓我們仔細看一看究竟人屬於哪一類：

?食肉類動物——
肉食獸（包括獅子、狗、狼、豬等）都有獨特的生理設計，跟其他所有動物差異很大。牠們都有非常簡單而短的消化系統，這個系統只相當於自己身體三分之二那麼長。這種設計是有道理的：因為肉類腐爛得極快，腐爛之後變成的物質對身體有害，如果讓它們存留體內時間稍長，會毒害血液系統。因此，肉食動物都有短的消化道，好使肉類腐爛後產生的毒素（見下文）不致毒害自己；肉食動物的胃也含有大量鹽酸來消化肉類那些纖維和骨骼，這些鹽酸的份量比素食動物高10倍。

食肉的動物多在晚間陰涼的時分外出覓食，白天炎熱時睡覺，因此不需要汗腺來令身體降溫，不會透過皮膚出汗，而是由舌頭處流汗。

素食的動物卻不同，牠們一天到晚大多數時候在覓食，要在烈日之下活動，因此透過皮膚流汗，牛、馬、鹿、象等都是這樣。

肉食與素食的動物差異最大的地方，是牠們牙齒構造不同。肉食動物除了有尖銳的爪之外，還有尖利的牙齒和強而有力的顎，用來咬死動物。牠們一般有特別長的犬齒，方便插穿硬又厚的皮，撕裂骨肉。牠們沒有臼齒，這是因為臼齒是用來磨碎食物的。植物如樹葉果子都要先在咀裡磨碎再送到胃裡，才容易消化，肉類則不用磨碎，整個消化過程都在胃和腸裡進行，以貓為例，牠是幾乎完全不能用牙齒磨碎食物的。

?食草葉類動物
那些靠草和樹葉維生的動物（例如象、牛、羊、馬），往往不斷要吃又多又重又粗的食物，消化這類東西，整個過程就要由咀裡開始：牠們的口水裡含有唾液澱粉。這類食物一定要好好嚼碎，混和了唾液澱粉，才可以打碎吸收。因此，食草葉類動物都有24隻特別的臼齒，不斷左右移動來碾碎食物（肉食類動物的犬齒則只是上下移動的）。食草葉類動物沒有爪，也沒有尖牙，牠們喝水時把水噬進咀裡（所有肉食類動物都是用舌頭舐水喝的）。由於食草葉類動物吃的東西不會很快腐爛，無妨讓食物慢慢經過腸臟消化，牠們的消化系統比肉食類動物長得多：腸的長度是身體總長的10倍。

最近科學的研究發現：食草葉動物如果改吃肉食，身體受害是十分嚴重的。紐約梅蒙內德醫院的威廉?柯林斯醫生做過一番研究，發現肉食類動物「處理飽和脂肪和膽固醇的能力是幾乎無窮盡的」，而吃草葉的動物卻相反：若每天在兔子的飼料裡加進半磅動物脂肪，兩個月之後，兔子的血管塞滿了脂肪硬塊，開始患上動脈粥樣硬化這種嚴重的病症。

人的消化系統正像兔子那樣，並非是設計來消化肉類的，吃得肉越多，病得越厲害，下文將詳細討論這個問題。

?食水果類動物——
這類動物包括人猿，即是人類最接近的動物界先祖。人猿主要是吃水果和硬殼果過活的，牠們的皮膚有千千萬萬個小孔用來排汗，也有臼齒用來磨碎食物；牠們的津液是鹼性的，而且像食草葉動物一樣含有唾液澱粉，在口裡開始消化過程。它們的腸極端迂迴曲折（「打餅」狀），相當於12倍身體的長度，方便慢慢消化水果與蔬菜。

?人類——
人類的構造跟食水果類動物一模一樣，跟食草葉動物十分酷似，跟食肉類動物完全不同：人的消化系統、牙齒、顎骨構造、身體運作功能與食肉類動物有天淵之別。像人猿一樣，人的腸是身體長度的12倍；我們的皮膚有千千萬萬小孔用來排汗以降低體溫；我們用啜的方法喝水，像所有素食動物一樣；我們的牙齒和顎骨構造都是為素食而設計的，我們的口水是鹼性的，含有唾液澱粉，用來消化穀類食物。

由此可知，人類的生理設計完全不是吃肉的，我們的生理構造與消化系統顯示我們已經過了千千萬萬年的進化過程，一直都是在吃水果、硬殼果、穀類、蔬菜過活。

再者，事實很明顯，人類的本能是非肉食性的。我們都要別人把動物殺死，自己才吃，若要自己動手宰殺，會感到倒胃、不舒服。我們也不像所有其他肉食動物那樣吃生肉，而是要煮、烤、煎熟才吃，用種種調味品來掩飾肉的真味，總之要令到它不像原來的情況。有位科學家這樣解釋：「貓嗅到了一塊生肉會流口水，很想啖之而後快，嗅到了水果卻不會這樣。如果人喜歡抓捕雀鳥，用咀活生生撕開牠，吸吮牠溫暖的血，那麼可以肯定大自然給了人吃肉的本能。相反，一束晶瑩的提子會令人流口水，即使不肚餓也想吃，只因為人覺得它真正好吃。」

科學家，特別是生物學家，包括提出進化論那位偉大的達爾文在內，都肯定早期的人類是撿拾水果吃以維生的，一直到今天我們的生理構造並未改變過。