#alternate Version RSS Version Atom Édition abonnés (BUTTON) ____________________ (BUTTON) * * * * Témoins, Experts, Opinions Bonjour Se déconnecterRédiger un article Abonnez-vous Espace abonnésNewsletters __________________________________________________________________ PolitiqueMédiasSociétéSciencesSantéSexo ServicesE-shop * A la Une + À chaud + Dépêches + "O" + BibliObs + TéléObs + Le Plus + Rue89 + Les Journées de l'Obs + Blogs * À chaud * Présidentielle 2017 + Primaire à droite + Primaire à gauche * Politique + Actualité + PS + Les Républicains + FN + EELV + Front de gauche * Photos * Vidéos * Société + Actualité + Migrants + Santé + Education + Justice-Police + Planète + Faits divers + Bien Bien + Sciences * L'Amérique selon Trump * Monde + Actualité + Migrants + L'Amérique selon Trump + Europe + Asie + Moyen-Orient + Amériques + Afrique * Culture + Actualité + TéléObs + Cinéma + Bibliobs + Musique * Éco + Actualité + Social + Conso + Immobilier + Impôts * High-Tech + Actualité + Tech + Les internets + Jeux vidéo * Sport * Espace abonnés * Le guide des placements 2016 * TéléObs + Actus + Grand Oral + Programme TV + Séries + Sélection TéléObs + Jeux Vidéo + Radio * BibliObs + A la Une + Actu + Romans + Idées + Essais + Docs + Polars + BD + Blogs + Agenda + A relire * Le Plus + Politique + Télé + Médias + Internet + Ciné + People + Sports + Société + Sciences + Business + Santé + Sexo + Conso * Rue89 + Accueil + Le meilleur du web + Les partis pris + En images + Blogs + Mooc Ru89 * "O" + Accueil + Mode + High Tech + Food + Pop culture + Musique + Arts + People + Voyage + L'ère du temps + Vins + Crémants d'Alsace * Bien Bien * Services + Annonces auto + Annonces Immobilières + Prêts immobiliers + Shopping + La Conjugaison + Règles de Français + Modèles de lettres + Lettres de motivation + Sortir en régions + Codes Promo + Préparer sa retraite L'édition abonnés 100% digital Accès illimité à tous les contenus payants sur tous vos écrans S'abonner à l'Obs Je m'abonneFermer Le Plus, l'info peut surprendre par le nouvelObs Temps fortsPrimaire de droitePrésidentielle 2017SociétéTémoignages Le régime végétarien, dangereux pour la santé ? Non, il est plutôt bon et équilibré Publié le 11-04-2014 à 18h19 - Modifié à 19h35 21 réactions | 50489 lu Temps de lecture Temps de lecture : 2 minutes Avatar de Jean-Philippe Zermati Par Jean-Philippe Zermati Nutritionniste LE PLUS. Régulièrement accusé de provoquer des carences, le régime végétarien pâtit, en France, d'une réputation qui n'est pas toujours très bonne. Ces accusations sont-elles fondées ? Est-il plus sain de ne pas manger de viande ? Jean-Philippe Zermatti, nutritionniste, nous éclaire. Édité par Mathilde Fenestraz Auteur parrainé par Jeanne Schullers Partager Partager sur Facebook Partager sur Twitter Partager sur Google+ Partager sur Linkedin Envoyer cet article à un ami Réagir^21 Recevoir les alertes Votre adresse e-mail OK Les régimes végétariens n'entraîneraient pas de carences et encore moins de cancer. (SUPERSTOCK/SUPERSTOCK/SIPA) Il a fallu des tas d’études pour montrer qu’il pouvait y avoir dans les régimes végétariens – en réalité, principalement dans les régimes végétaliens – des carences alimentaires. Mais ces carences, liées à des déficits, se retrouvent finalement dans toute alimentation pas assez diversifiée. Tabac et alcool : les principales causes de cancer Le régime végétarien n’engendre pas plus de risque d’allergies ou de maladies qu’un autre. Une étude de l’académie de médecine a montré que les risques de cancers liés à l’alimentation étaient très faibles, et n’étaient sûrement pas à mettre en relation avec le végétarisme. On a, par ailleurs, beaucoup plus de risques d’être touché par le cancer via la consommation de viande ou d’alcool. Le régime végétarien est a priori plutôt bon, équilibré, et pas très loin des préconisations des nutritionnistes. Si vous faites bien votre cuisine, vous aurez une alimentation suffisamment diversifiée. Ce qui est, par contre, un peu plus compliqué pour les végétaliens qui, eux, excluent les œufs et les produits laitiers. Des études alarmistes et non fondées Pour le moment, nous n’avons aucune raison de penser que le régime végétarien est dangereux pour la santé. Il ne m’arrive d’ailleurs jamais de dissuader un patient de ne manger ni viande, ni poisson. En tant que médecin, mon devoir est de tempérer ces discours alarmistes. Rares sont en effet les vraies études qui existent à ce sujet. Les statistiques – et dans le cas de cette étude autrichienne, les déclarations, puisque les chercheurs ne se basent que sur des entretiens – ne constituent en rien une preuve. Trop nombreuses sont les études qui conduisent si vite à une conclusion sans avoir été confirmées par des études interventionnelles. Avec ce type d’article alarmiste, on en revient à pousser la politique de précaution à l’extrême et à multiplier les mises en garde. L'anxiété alimentaire encouragée Le vrai sujet est plutôt là : dans l’angoisse des gens vis-à-vis de l’alimentation, que l’on ne fait qu’augmenter, avec un faible niveau de preuves, qui plus est. On ne fait que nourrir la cacophonie diététique et on observe, de plus une plus, une anxiété alimentaire. Régulièrement, je reçois ainsi des patients qui me demandent ce qu’ils doivent manger et en quelle quantité, ils sont déboussolés. Bientôt, ils n’oseront même plus manger. Ces études ne sont donc pas fondées et s’avèrent contre-productives car elles génèrent stress et anxiété. Par ailleurs, on mange moins de viande, c’est une tendance avérée, pourquoi aller à l’encontre et envoyer le message que ce serait un danger pour notre santé ? Propos recueillis par Rozenn Le Carboulec Partager Partager sur Facebook Partager sur Twitter Partager sur Google+ Partager sur Linkedin Envoyer cet article à un ami Réagir^21 Recevoir les alertes Votre adresse e-mail OK [read?id=1188541] Vos réactions (21) Edouard Legros Edouard Legros a posté le 14 avril 2014 à 22h01 Il est bien évident que le seul argument pour continuer à manger de la viande en 2014 est la satisfaction des papilles gustatives. Toute personne qui comprend ça et qui sait les souffrances infligées aux animaux au nom de notre plaisir ne peut que devenir végétarienne. Du moins, toute personne qui a un coeur. Hélas, on ne peut pas changer le coeur des gens. Je répondsJ'alerte JE RÉAGIS (Max 1500 caractères) Écrire ici...__________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ (BUTTON) Je publie cracker no cracker no a posté le 14 avril 2014 à 13h58 Je me méfie. Je sens qu'ils vont bientôt nous obliger à devenir végétariens. Au fait, un végétarien peut-il manger des insectes ? Parce que l'Europe dépense des millions pour nous "inciter" à en manger. Je répondsJ'alerte JE RÉAGIS (Max 1500 caractères) Écrire ici...__________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ (BUTTON) Je publie Semü Kaupmees Semü Kaupmees a posté le 14 avril 2014 à 07h46 Ça fait longtemps que l'on sait qu'on peut vivre en excellente forme en consommant uniquement des végétaux, qu'ils contiennent tout ce qu'il faut pour vivre. Mais il y a des industries de la viande, du lait, et de bien d'autres choses, qui doivent vivre... Je répondsJ'alerte JE RÉAGIS (Max 1500 caractères) Écrire ici...__________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ (BUTTON) Je publie Anne Guivarch Anne Guivarch a posté le 12 avril 2014 à 23h05 A Nyl Personne . Oh la la ! J'aurais dû mettre "humour" au début ou à la fin de mon commentaire ! Monsieur Personne, ne connaissant rien à la médecine, je ne permettrais pas de dicter à qui que ce soit sa conduite nutritionnelle!!! Je mange peu de viande, quelques légumes, quelques oeufs etc... je ne suis pas "ogre bouffe bouffe" ! Et ma référence à Aymeric Caron vient exclusivement de ses nombreuses références à son régime végétarien et, comme ce monsieur n'est pas un modèle d'amabilité , je me rappelais que lorsque j'étais petite fille on me disait que manger des carottes rendait aimable et .... donnait des cuisses roses !!!! Un peu d'humour dans ce monde brutes ne fait-il pas un peu de bien ? bonne soirée ou ... nuit : . Je répondsJ'alerte JE RÉAGIS (Max 1500 caractères) Écrire ici...__________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ (BUTTON) Je publie Anne Guivarch Anne Guivarch a posté le 12 avril 2014 à 19h54 En voyant Aymeric Caron le samedi soir dans l'émission de Ruquier ne vous donne aucune envie d'adhérer à ce régime, si c'est pour avoir ce tempérament odieux, méprisant, non merci, sans parler des son manque, total, de culture (pas celle des légumes bien sûr!!! pas très fin , j'en conviens .) Je répondsJ'alerte JE RÉAGIS (Max 1500 caractères) Écrire ici...__________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ (BUTTON) Je publie Nyl Personne Nyl Personne a posté le 12 avril 2014 à 20h58 Vous êtes d'accord pour dire que cet argument est totalement absurde, n'est-ce pas ? Le végétarisme, ça n'est pas pour Aymeric Caron, mais pour l'avenir de la terre, pour le gaspillage de ressources qui participe à la faim dans le monde, et pour les animaux qui sont enfermés, mutilés et tués sans nécessité. Aymeric Caron n'a strictement rien à voir avec ça. Et changer de régime alimentaire ne change pas le tempérament. Il existe également des gens absolument insupportables et sadiques qui mangent de la viande. Tout comme bon nombre de végétariens et vegans sont absolument adorables. Je répondsJ'alerte JE RÉAGIS (Max 1500 caractères) Écrire ici...__________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ (BUTTON) Je publie Yael Digan Yael Digan a posté le 12 avril 2014 à 19h31 L'ennui c'est que les légumes sont très carminatifs ( Google est ton ami ). Et ça, ça fait des aigris et des hargneux; regardez les Espagnols qui abusent des pois chiches... Je répondsJ'alerte JE RÉAGIS (Max 1500 caractères) Écrire ici...__________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ (BUTTON) Je publie isabelle barrouquere isabelle barrouquere a posté le 13 avril 2014 à 19h31 Je suis teigneuse, et je n'aime ni les pois chiches ni les cons. Je répondsJ'alerte JE RÉAGIS (Max 1500 caractères) Écrire ici...__________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ (BUTTON) Je publie Amelie Bolich Amelie Bolich a posté le 12 avril 2014 à 19h12 @Fred Dassert : un nutritionniste est forcément médecin. Vous devez confondre avec diététicien. Je répondsJ'alerte JE RÉAGIS (Max 1500 caractères) Écrire ici...__________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ (BUTTON) Je publie (BUTTON) J'en veux + JE RÉAGIS (Max 1500 caractères) Écrire ici...__________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ [ ] M'avertir des réponses à mes réactions (BUTTON) Je publie En ce moment à la une Un SDF sur un banc Chronique de ma vie dans la rue n°2 : le jour... Edouard Moradpour possède 18 parapluies. Pourquoi 18 ? Mystère... (Flickr/Seth Goodman/CC) J'ai 18 parapluies, une hache sous mon lit...... Mégots de cigarettes (VIDAL/SIPA) Une bonne résolution est aussi réversible... Comment participer ? Avec le Plus, L'Obs vous propose une expérience inédite d'information. L'objectif est de mettre en valeur les talents et les richesses du web, en vous faisant participer. Je publieJe parraine Je m'abonne à la newsletter du Plus ____________________ (BUTTON) Je m'inscris Merci de votre inscription ! (BUTTON) Fermer Annonces automobile * PEUGEOT 508 RXH PEUGEOT 508 RXH - 23490 € * MERCEDES CLASSE E MERCEDES CLASSE E - 39980 € * PEUGEOT PARTNER TEPEE PEUGEOT PARTNER TEPEE - 12489 € * HYUNDAI VELOSTER HYUNDAI VELOSTER - 13490 € avec LaCentrale IFRAME: http://shoppingbox.leguide.com/leplus/001 Les + populaires J'ai 18 parapluies, une hache sous mon lit... Comment mes Tocs me... * 13005 vues * 5 réactions J'ai 18 parapluies, une hache sous mon lit... Comment mes Tocs me simplifient la vie Déserts médicaux : médecin généraliste de 66 ans, je cherche... * 10413 vues * 17 réactions Déserts médicaux : médecin généraliste de 66 ans, je cherche désespérément mon successeur Chronique de ma vie dans la rue n°2 : le jour où j'ai dû appeler... * 20891 vues * 5 réactions Chronique de ma vie dans la rue n°2 : le jour où j'ai dû appeler le 115 Une bonne résolution est aussi réversible qu'un canapé. Prenez... * 5434 vues * 11 réactions Une bonne résolution est aussi réversible qu'un canapé. Prenez plutôt de vraies décisions Saisonnière dans une station de ski, le manque de neige m'empêche... * 4609 vues * 16 réactions Saisonnière dans une station de ski, le manque de neige m'empêche de travailler Vomi, agressions, pourboires: je suis taxi. Au Nouvel An, je vis le... * 17334 vues * 7 réactions Vomi, agressions, pourboires: je suis taxi. Au Nouvel An, je vis le pire... et le meilleur J'ai fondé Radio-Dodo. Une radio pour aider les enfants réfugiés... * 2260 vues * 5 réactions J'ai fondé Radio-Dodo. Une radio pour aider les enfants réfugiés syriens à s'endormir Le fil du + Pierre Blanc Il y a 28 minutes Pierre Blanc a réagi : Vallée de la Roya : un agriculteur devant les juges... Alexandre le grand Il y a 28 minutes Alexandre le grand a réagi : L'Uvestérol D suspendu après le décès d'un nourrisson besut burma Il y a 34 minutes besut burma a réagi : Bouclier fiscal, mandat unique... Ce que contient le... (BUTTON) J'en veux + Découvrez l'édition abonnés 100% digital Accès illimité à tous les contenus payants sur tous vos écrans (BUTTON) Je m'abonne pour 10 € sans engagement L'Obs sur mobile L'Obs sur Tablette Cette semaine dans l'Obs Cette semaine dans l'Obs + __________________________________________________________________ Espace abonnésContactez-nousVous êtes abonné au magazine L’OBS ? Activez votre accès à l'Édition Abonnés Suivez-nous ____________________ (BUTTON) OK Services * annonces * Auto * Immobilier * Bateau * loisirs * Actu télé * Actu Ciné * Bons plans Voyages * shopping * L'Objet du mois * Achat au numéro * eBuyClub * Code Promo * Code Promo Boulanger * pratique * Météo * Programme TV * Conjugaison * Traducteur * Dictionnaire * Lettres gratuites * Préparer sa retraite * blogs * Résultats de loterie * Consommation durable * mobile * L'Obs * L'Obs du Soir * L'Obs le Magazine * TéléObs * Le Plus * La Conjugaison * Rue89 Index • Plan du site • Mentions légales • Copyright • Données personnelles • Contacts • Publicité Abonnement presse numérique sur epresse.fr © Le Nouvel Observateur - Les marques, ou contenus du site nouvelobs.com sont soumis à la protection de la propriété intellectuelle. OJD Audience certifiée par l'OJD Retour haut de page IFRAME: //cstatic.weborama.fr/iframe/aud_trans/external_LM.html IFRAME: //cstatic.weborama.fr/iframe/customers/premium.html?idEditeur=1167&idSi te=242