#alternate alternate [tr?id=545790922291479&ev=PageView&noscript=1] [p?c1=2&c2=6034767&cv=2.0&cj=1] RSS 2.0 Feed * Home * Santé + Beauté + Diabète + Famille et relations + Maigrir + Maladies et conseils + Prévention + Vivre sainement * Cuisine + Nutrition + Recettes + Trucs cuisine * Maison + Animaux + Entretien et rangement + Jardinage + Mon argent + Rénovation et bricolage + Trucs et astuces * Voyage + Astuces de voyage + Voyages au Canada + Destinations de voyage * Auto + Accessoires + Entretien auto + Évaluations + Guide d’achat + Voyage en voiture + Voiture de luxe * Jeux et concours + Concours + Jeux + Prix Mensuel + Quiz * Circulaires * Magazine + Reportages * Abonnements + Abonnement cadeau + Service à la clientèle + Éditions numériques Sélection du Reader's Digest Reportages, Santé, Recettes, Famille * Santé + Beauté + Diabète + Famille et relations + Maigrir + Maladies et conseils + Prévention + Vivre sainement * Cuisine + Nutrition + Recettes + Trucs cuisine * Maison et jardin + Animaux + Entretien et rangement + Jardinage + Mon argent + Rénovation et bricolage + Trucs et astuces * Voyage + Astuces de voyage + Voyages au Canada + Destinations de voyage * Auto + Accessoires + Entretien auto + Évaluations + Guide d’achat + Voyage en voiture + Voiture de luxe * Jeux et concours + Concours + Jeux + Prix Mensuel + Quiz * Circulaires * Magazine + Reportages * Abonnements + Abonnement cadeau + Service à la clientèle + Éditions numériques Vous êtes ici : Accueil / Santé / Maigrir / Régime végétalien: que mangent vraiment les végétaliens? PRÉSENTÉ PAR [ps-logo.jpg] Régime végétalien: que mangent vraiment les végétaliens? Dans le cadre d'un régime végétalien, la viande, les produits laitiers et les autres sous-produits animaux sont exclus. De quoi les végétaliens se nourrissent-ils? Plaisirs santé Les aliments que mangent les végétaliens et leur régime. Shutterstock Régime végétalien: en quoi constitue l’alimentation végétalienne? Beaucoup de mythes et de fausses idées planent autour du végétalisme. Démystifions la réalité de la fiction et découvrons ensemble ce que mangent les végétaliens et en quoi constitue dans les faits le régime végétalien. 1. Les recettes végétaliennes sont copieuses, savoureuses et ne coûtent pas forcément plus cher De nombreux végétaliens concentrent leur alimentation sur les céréales, les haricots, les légumineuses, les noix et les grains qui peuvent tous être achetés en vrac à moindre coût. Les régimes végétaliens peuvent d’ailleurs être extrêmement économiques. Acheter les fruits et légumes en saison est plutôt léger pour le portefeuille. Dans l’ouvrage Eating Vegan on $4 A Day, l’auteure Ellen Jaffe Jones démontre qu’une journée entière de délicieux repas nutritifs et complets peut facilement coûter moins cher qu’un sandwich pour emporter ou qu’un double burger au fromage. 2. Beaucoup de produits d’épicerie sont végétaliens La liste exhaustive de PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) permet d’identifier quels sont les aliments populaires du supermarché qui sont végétaliens, y compris le chocolat noir, les biscuits Oreo (reformulation d’une recette à base de saindoux), les sucreries Twizzlers, les pépites pour salade Bac-o de Betty Crocker à saveur de bacon et les diners de tacos Taco Bell de Kraft. Étonnamment, les aliments suivants ne sont pas végétaliens : les pastilles Altoids pour la gorge (contiennent de la gélatine), les croustilles Lays cuites au four à saveur BBQ (« arôme naturel » de poudre de lait et de poulet) et les Raisin Bran de Kellogg (la source de vitamine D est à base animale). Les végétaliens doivent vérifier de près le fromage non laitier ou sans lactose, car certains contiennent de la caséine, de la présure et du lactosérum. Puisque le cholestérol provient uniquement de produits d’origine animale, « sans cholestérol » est une appellation végétalienne. D’autres aliments à surveiller : certains vins sont clarifiés avec de la gélatine, de l’ichtyocolle (vessies de poisson) et de l’albumine. Certaines vodkas et autres spiritueux contiennent des ingrédients comme de la cochenille (colorant alimentaire provenant de coquilles d’insectes) et de charbon d’os. Des étiquettes organiques, biodynamiques ou naturelles identifient les boissons végétaliennes. Pour une liste détaillée, consultez Barnivore. 3. Les végétaliens peuvent trouver suffisamment de protéines dans les plantes Selon les normes alimentaires traditionnelles, une femme de 140 livres devrait consommer 50 grammes de protéines par jour, et pour un végétalien, cela peut provenir d’une tasse des aliments suivants : épinards cuits (5 grammes), lentilles (18 grammes) ou tempeh (un produit de soja, 41 grammes). Vous trouverez plus de suggestions sur le site du Vegetarian Resource Group. Des recherches à grande échelle comme The China Study ont révélé qu’un excès de protéines, à savoir les protéines animales, peut-être nocif pour la santé. D’autres recherches démontrent que l’excès de protéines dans le corps peut fatiguer les reins ou se transformer en graisse. 4. Les végétaliens qui mangent bien n’ont pas toujours besoin d’acheter de suppléments Il y en a qu’un qui est requis : pour aider les fonctions du système nerveux et du cerveau, la vitamine B12 est essentielle. Puisque la B12 n’est produite naturellement que dans les aliments de source animale, les végétaliens peuvent pallier avec de la levure nutritionnelle fortifiée et la saupoudrer sur les pâtes, la ricotta de tofu, ou du maïs soufflé frais pour obtenir un goût de beurre. 5. Un régime végétalien à temps partiel peut être bénéfique pour votre santé Les végétaliens et ceux qui évitent les produits à base d’animaux (que ce soit une partie de la journée ou une partie de la semaine) ont souvent de faibles taux d’obésité et, en moyenne, un poids de 5 à 20 % moins élevé que les mangeurs de viande. En général, les régimes végétariens sont liés à un IMC inférieur, à un risque réduit de diabète de type 2 et à une moindre proportion d’accidents cardio-vasculaires. En outre, l’augmentation de la consommation de fruits et légumes abaisse le taux de certains cancers, celui du côlon en particulier. 6. Changer son assiette, changer le monde? Près de 20 % de la pollution anthropique provient de l’industrie de la viande, qui promeut l’élevage industriel et dont le transport contribue à l’effet de serre. Qui plus est, il faut environ 40 calories énergétiques de combustible fossile pour créer chaque calorie d’un bœuf engraissé aux États-Unis (contre 2,2 calories énergétiques nécessaires à la création des protéines végétales). Selon VeganOutreach.org, une personne peut sauver la vie d’environ 50 animaux par année en éliminant la viande de son alimentation. En 2011, le USA Today rapportait que près de 50 % des Américains tentent de réduire leur consommation de viande, tandis qu’environ un cinquième des élèves est végétarien, végétalien, ou essaye de manger moins de viande. 7. Conseils faciles pour une alimentation végétalienne: comment suivre un plan d’alimentation végétalienne? Une alimentation végétalienne peut se révéler à la fois peu coûteuse, délicieuse et riche en nutriments. En outre, des chercheurs en nutrition avancent que le régime végétalien, qui se base sur une alimentation d’origine végétale excluant les produits animaux, peut notamment protéger contre les maladies cardiaques, l’hypertension, le diabète et l’obésité. Curieux d’essayer le régime végétalien? Nous avons demandé conseil à Lisa Pitman, chroniqueuse gastronomique et créatrice de recettes végétaliennes. Voici un plan végétalien de 7 jours. Lundi : Analysez votre façon actuelle de vous alimenter Pensez aux aliments végétaliens que vous aimez déjà. « Vos aliments favoris forment une base intéressante sur laquelle construire, déclare la chroniqueuse. Si vous aimez le duo beurre d’arachides-confiture, vous avez déjà un repas végétalien, et vous pouvez y ajouter autre chose ». Mardi : Réinventez le petit déjeuner « En trouvant une nouvelle façon d’aborder le petit déjeuner, vous commencerez mieux la journée, parce c’est le plus gros défi des gens qui veulent adopter le végétalisme », affirme M^me Pitman. Si vous vous contentez d’un fruit au saut du lit, vous aurez faim peu après, alors n’oubliez pas d’ajouter des protéines, sous forme de tofu émietté, de pouding au chia ou de graines de chanvre, à un smoothie aux fruits. Mercredi : Essayez une nouvelle cuisine végétalienne Plutôt que d’essayer de transformer vos recettes habituelles en plats végétaliens, essayez donc quelque chose de totalement nouveau. Aventurez-vous à faire un plat indien (dahl ou aloo gobi), éthiopien (wat) ou des falafels nappés de sauce tahini. Ou, si vous avez besoin de plats réconfortants, commencez tout simplement à faire sans viande une recette que vous aimez, comme un chili mexicain. Essayez notre délicieux Chili de tofu épicé à la mangue – en omettant le fromage pour éviter les produits laitiers. Jeudi : Augmentez la valeur nutritive de vos collations végétaliennes Personne ne veut commencer un nouveau programme d’alimentation et ressentir la faim. « Un des problèmes des aliments à base de plantes, c’est qu’ils contiennent moins de calories que les aliments à base de protéines animales », dit M^me Pitman. Assurez-vous donc de prévoir des collations nourrissantes. Houmous et légumes, rôtie de grains entiers et beurre d’amandes ou pomme et noix mélangées constituent des collations nutritives et rassasiantes. Essayez notre recette de courge aux pois chiches! Vendredi : Adoptez une nouvelle attitude par rapport aux protéines Pour bien des gens, un repas est composé de viande avec des accompagnements. Si vous adoptez la même approche, vous aurez beaucoup de peine à trouver une protéine de remplacement dans un plat végétalien. Essayez plutôt de concocter des repas dans lesquels tous les ingrédients ont une valeur protéinique. M^me Pitman recommande par exemple une salade de quinoa, de pois chiches et de légumes grillés nappée d’une vinaigrette crémeuse au tahini; dans ce mets, tous les ingrédients contiennent des protéines. Samedi : Découvrez les gras sans produits laitiers « Le végétalisme ne se limite pas aux légumes, qui ne suffiraient pas à répondre à tous nos besoins, affirme M^me Pitman. Il y a bien des façons d’aller chercher des saveurs et des textures riches, quand on sait s’y prendre. L’avocat, la noix de coco et les noix (en particulier de cajou) et les graines peuvent se transformer en vinaigrette, sauce, garniture fouettée, pouding ou glaçage », dit-elle. Essayez notre recette de potage d’avocat à la noix de coco. Dimanche : Cuisinez vos propres desserts végétaliens En suivant les bonnes recettes, vous pourrez faire des biscuits, des gâteaux et des tartes en respectant les principes du végétalisme. « Vous n’y perdrez ni en goût ni en texture si vous savez faire preuve de créativité », déclare M^me Pitman. Il existe bien des succédanés d’œufs, comme les graines de lin moulues, les graines de chia, la compote de pommes ou la purée de bananes. Pour avoir de meilleurs résultats, commencez par suivre des recettes végétaliennes éprouvées. Quand vous aurez compris comment remplacer les ingrédients par des solutions végétaliennes, vous pourrez essayer de transformer vos recettes classiques en recettes végétaliennes. Pour faire un de ses desserts favoris, M^me Pitman fouette au mélangeur des bananes congelées jusqu’à ce qu’elles aient la consistance de la crème glacée molle. Elle les garnit ensuite de brisures de chocolat, de noix de coco rôtie ou de fruits frais. Sources : Marisa Miller Wolfson, réalisatrice du film documentaire Vegucated, Ashlee Piper, directrice de la Vegucated community, Doron Petersan, propriétaire de Sticky Fingers Sweets & Eats et auteure de Sticky Fingers’ Sweets, la Chef Chloe Coscarelli, auteure de Chloe’s Vegan Desserts (février 2013) et de Chloe’s Kitchen, Skinny Bitch, Crystal Tate, présidente de Food for Lovers, Inc., Brendan Brazier, athlète végétalien et fondateur de Thrive Forward, Gena Hamshaw, nutritionniste clinique et fondatrice de choosingraw.com. Rip Esselstyn, auteur de The Engine 2 Diet, Daiya Foods, The Vegetarian Resource Group, PETA.org, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, Gardein, Freekeh Foods et Lisa’s Organics. Vous aimerez aussi: Les meilleures sources de protéines végétales Les aliments les plus riches en antioxydants Les meilleurs trucs et aliments pour contrer la fatigue Vous aimerez aussi: * Infolettres: Cliquez ici pour recevoir nos meilleures recettes et astuces santé! Infolettres: Cliquez ici pour recevoir nos meilleures recettes et astuces santé! Embellissez votre quotidien en vous abonnant à nos infolettres! Recevez ainsi nos meilleurs conseils santé, nos délicieuses recettes et une foule d'astuces pour accroître votre bien-être! Publié dans Reportages * Les meilleures sources de protéines pour les végétariens Les meilleures sources de protéines pour les végétariens Vous êtes végétarien et souhaitez consommer suffisamment de protéines? Afin d'éviter les carences alimentaires, voici les meilleures (et parfois surprenantes!) […] Publié dans Nutrition * Les 5 meilleures recettes de crèmes glacées végétaliennes Les 5 meilleures recettes de crèmes glacées végétaliennes Ces 5 recettes végétaliennes de crème glacée sont meilleures pour la santé que la crème glacée régulière et sont délicieuses! Publié dans Cuisine Classé sous : Maigrir Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus. ____________________ Search Abonnez-vous à Sélection du reader’s digest Obtenez la meilleure offre du jour ! Courez la chance de gagner une Lexus d’une valeur de 40 000 $ * Abonnez-vous * Abonnement-cadeau * Éditions numériques SUIVEZ-NOUS SUR LES MÉDIAS SOCIAUX *  *  *  *  *  *  Abonnez-vous à notre infolettre Submit Gagner une Lexus CT 200h ! Contribuez au Magazine Sélection * Commenter un article * Racontez-nous votre histoire * Soumettre une anecdote * Dans ce numéro DOSSIERS SPÉCIAUX Les meilleures recettes de smoothies minceur à moins de 200 calories Les meilleures recettes de smoothies minceur à moins de 200 calories Smoothie amandes et oranges: l'une de nos meilleures recettes de smoothie … En lire plus... Le régime soleil est-il mauvais pour la santé? Le régime soleil est-il mauvais pour la santé? Avez-vous entendu parler de la femme en Suisse, retrouvée morte, dans sa … En lire plus... Les dangers de 4 méthodes amaigrissantes Les dangers de 4 méthodes amaigrissantes Vous pourriez souffrir de convulsions et d'évanouissement.Les Canadiens ont … En lire plus... Nos trucs et recettes pour une cure détox Nos trucs et recettes pour une cure détox Je bois beaucoup ! En temps normal, le corps a besoin d'absorber environ … En lire plus... 8 signes qui indiquent que votre régime est inadéquat 8 signes qui indiquent que votre régime est inadéquat S'il y a une chose qu'ont en commun ceux qui ont réussi à perdre du poids … En lire plus... Maigrir: 12 trucs et astuces pour réduire les calories Maigrir: 12 trucs et astuces pour réduire les calories 12 trucs et astuces pour réduire les calories: procédez … En lire plus... Programme minceur de l’été: 3e semaine Programme minceur de l’été: 3e semaine Dans la 3e semaine, portez attention à l'effort que vous fournissez … En lire plus... 8 raisons à l’origine de votre échec de perte de poids 8 raisons à l’origine de votre échec de perte de poids Les saboteurs inattendus Vous savez déjà que grignoter et passer trop de … En lire plus... Marcher : les vertus santé de la marche Marcher : les vertus santé de la marche Les vertus santé de la marche Selon de récentes études, quatre femmes sur … En lire plus... 3 règles d’or pour persévérer dans son régime 3 règles d’or pour persévérer dans son régime Conseils de régime d'une nutritionniste Le mois de janvier se prête bien … En lire plus... A PROPOS DE SELECTION Sélection vous offre les meilleurs trucs et astuces en matière de cuisine, voyage, santé, maison et jardin. Découvrez également notre nouvelle rubrique auto qui compte une foule de conseils d'experts sur l'entretien de votre véhicule, les meilleurs accessoires pour votre automobile, les voyages en voiture, en plus d'un guide d'achat pour auto neuve et usagée. Annoncez chez nous: cliquez ici pour en savoir plus Politique de protection de la vie privée | Pour nous joindre - FAQ | Abonnez-vous | Sweepstakes | Plan du site Abonnez-vous à notre infolettre Submit Restez connecté sur nos réseaux sociaux *  *  *  *  *  *  Accéder au site complet * [rd-media.png] * [srd.png] * [ps.png] * [tohfr.png] * [rd.png] * [bh.png] * [oc.png] * [toh.png] © 1996-2016, Périodiques Reader's Digest Canada Limitée - © 1996-2016, Sélection du Reader's Digest (Canada) SRI - Tous droits réservés. [1px-transparent.png] Zut! Votre bloqueur de publicités semble activé. Saviez-vous que les publicités aidaient Selection.ca à fournir de bons contenus, astuces et conseils? S’il vous plait, veuillez désactiver votre bloqueur de publicités et actualisez cette page afin de découvrir tous nos meilleurs articles et contenus.