pour votre santé et bien-être

 

1. Carence en fer

Les végétariens ne consomment pas d’aliments riches en fer héminique présent dans les viandes et poissons, un fer qui est absorbé à 10 à 30% par l’organisme.
 
Ils consomment plutôt des aliments riches en fer non-héminique présent dans les céréales, les fruits, les légumes, les légumineuses et les produits laitiers, un fer qui est absorbé de 1 à 5% par l’organisme.
 
Même si les végétariens consomment de bonnes sources végétales de fer, ce n’est pas le fer qui est le plus absorbé.
 
Le fer végétale est moins bien absorbé par l’organisme que le fer animale.
 
C’est pourquoi, les végétariens courent plus de risque de souffrir de carence en fer qui pourrait, si elle n’est pas traitée, se traduire par une anémie.
 

Si vous êtes un végétarien, consultez une nutritionniste ou votre médecin pour éviter cette carence ou encore augmenter votre consommation de légumineuses, d’épinards, de graines de tournesol, d’algues et de pois chiches qui sont des aliments végétaux riches en fer.
 
Essayez également de consommer un aliment végétal très riche en vitamine C qui augmente l’absorption du fer tout comme la vitamine D augmente l’absorption du calcium.
 
Les aliments végétaux les plus riches en vitamine C sont :
 

le cassis frais

le persil frais

le poivron rouge et vert cru ou cuit

les autres herbes fraîches

le zeste de citron

le zeste d’orange et autres agrumes

 

En fait, la plupart des fruits et légumes sont de bonnes sources de vitamine C
 
 

2. Carence en zinc

Les aliments les plus riches en zinc sont l’huître le foie de boeuf, le boeuf, les fruits de mer ainsi que d’autres viandes rouges.
 
Évidemment, les végétariens n’en consomment pas et c’est pourquoi, ils sont plus exposés à une carence en zinc.
 
Diminuez les risques de souffrir de carence en zinc en consommant du germe de blé, du flocon d’avoine, des noix et graines et des céréales complètes. 
 
 

3. Carence en vitamine B12

La vitamine B12 est présente dans les viandes rouges, la volaille, les fruits de mer, les poissons mais également dans les produits laitiers.
 
Si vous êtes enceinte, il serait très important de prendre de l’acide folique pour diminuer les risques de spina bifida.
 
On estime que près de 60% des végétariens souffrent de carence en vitamine B12. 
 
Pour éviter cette carence, consommez des produits laitiers faibles en gras et en sucre ajouté pour votre santé et votre poids, mangez des oeufs qui sont de bonnes sources de vitamine B12, intégrer les « fausses viandes » faites à partir de soya généralement et consommez des boissons de soya ou de riz enrichis.
 
 

4. Excès d’oméga-6 et carence en oméga-3

Les aliments riches en oméga-6 sont les noix et les graines principalement.
 
Les végétariens vont souvent puiser leurs sources de protéines dans ces aliments mais un apport trop élevé d’oméga-6 par rapport à l’apport d’oméga-3 est nuisible pour la santé. 
 
Il serait bien donc de puiser des sources de protéines autres que dans les noix comme par exemple dans les oeufs, le tofu, les légumineuses, le germe de blé, etc.
 
Il faudrait également d’augmenter la consommation d’aliments riches en oméga-3 comme l’huile de chanvre, les graines de chia, les algues marine, l’huile et graines de lin, l’huile de canola, etc.
 


5. Prise de poids

Même si on a l’impression que les végétariens sont des personnes tous minces, ce n’est pas toujours le cas.
 
Ça dépend beaucoup de l’alimentation qu’adopte ces personnes. 
 
Elles peuvent souffrir d’un surplus de poids si elles consomment trop de noix et de graines, trop de produits céréaliers et de céréales complètes, pas suffisamment de protéines et de fibres qui sont rassasiants et soutiennent votre appétit, etc.
 
Bref, les végétariens comme les « carnivores » sont « à risque » d’avoir des problèmes de poids.
 
 

6. Limitation et isolement social 

Je connais une personne dans mon entourage qui est devenu végétarien il y a 3 ans.
 
Ça nous arrive occasionnellement d’aller manger au restaurant avec cette personne et même d’inviter cette personne à un BBQ familiale.

J’ai constaté, avec regret, que même si le végétarisme est un régime alimentaire qui connaît de plus en plus d’adeptes, les choix de repas au restaurant pour les végétariens sont assez limités. 
 
Les quelques repas qui peuvent savourer sont la pizza végé, certaines salades et sandwichs, les frites et rondelles d’oignons, les bâtonnets de fromage, certains nachos..ça se limite pas mal à ça.
 
De plus, lorsque les végétariens sont invités à manger chez « des carnivores », c’est assez délicat pour eux de ne pas consommer la viande ou le poisson que les hôtes ont préparé. S’ils veulent respecter leur régime alimentaire, ils doivent se contenter des accompagnements, ce qui pourrait blesser les hôtes.
 
Si vous aussi vous connaissez une personne végétarienne, faites comme moi et préparer des repas végétariens savoureux ou encore laissez-lui le choix d’apporter son substitut de viande si vous faites un BBQ.
 
Dans mon cas, j’ai toujours des plats végétariens maison dans mon congélateur. Lorsque je sais que cette personne vient manger à la maison, je m’arrange pour faire un repas végé et j’essaie de faire en sorte qu’ils puissent manger mon repas sans déroger de son régime alimentaire.
 
 

7. Des recettes pas très variés

Imaginez!
 
Nous sommes des « carnivores » et nous avons de la difficulté à trouver des recettes qui conviennent à nos goûts.
 
Ce n’est vraiment pas plus simple pour les végétariens. 
 
C’est pourquoi, je vous propose des recettes allégés et minceur végétariennes pour sortir de votre routine.
 
Cliquez ici pour consulter toutes les recettes végétariennes et minceur

 

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