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Encodage utilisé (INPUT) : UTF-8
Forme recherchée : (P|p)ains? | خبز
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Ligne n°10 : ... Image illustrative de l'article Pain- Ligne n°11 : Différentes sortes de pain d'une boulangerie.
Ligne n°12 : __________________________________________________________________ ...- Ligne n°22 : Le pain est l'aliment de base traditionnel de nombreuses cultures. Il
Ligne n°23 : est fabriqué à partir des ingrédients qui sont la farine et l'eau. Il ...
Ligne n°24 : ... contient généralement du sel. D'autres ingrédients s'ajoutent selon le- Ligne n°25 : type de pain et la manière dont il est préparé culturellement.
Ligne n°26 : Lorsqu'on ajoute le levain ou la levure, la pâte du pain est soumise \xC3 ...
Ligne n°25 : ... type de pain et la manière dont il est préparé culturellement.- Ligne n°26 : Lorsqu'on ajoute le levain ou la levure, la pâte du pain est soumise \xC3
Ligne n°27 : un gonflement dû à la fermentation. ...- Ligne n°29 : Le pain est obtenu par cuisson de la pâte, au four traditionnel, ou
Ligne n°30 : four à pain, ou par d'autres méthodes (pierres chaudes par exemple). ...
Ligne n°30 : ... four à pain, ou par d'autres méthodes (pierres chaudes par exemple).- Ligne n°31 : Une personne dont le métier est de fabriquer le pain (panification) est
Ligne n°32 : un boulanger. Le pain est commercialisé dans une boulangerie. ...
Ligne n°31 : ... Une personne dont le métier est de fabriquer le pain (panification) est- Ligne n°32 : un boulanger. Le pain est commercialisé dans une boulangerie.
Ligne n°44 : ... dioxyde de carbone, de l'éthanol, qui est vaporisé lors de la cuisson.- Ligne n°45 : Sans ajout de levain ou levure, le pain est dit azyme.
Ligne n°59 : ... * 2 Principaux types de pains- Ligne n°60 : + 2.1 Pains spéciaux
Ligne n°61 : * 3 Typologie des pains du monde ...
Ligne n°60 : ... + 2.1 Pains spéciaux- Ligne n°61 : * 3 Typologie des pains du monde
Ligne n°62 : + 3.1 Feuilles de pain non levées ...
Ligne n°61 : ... * 3 Typologie des pains du monde- Ligne n°62 : + 3.1 Feuilles de pain non levées
Ligne n°63 : o 3.1.1 Chapātī / rotī (suivant la région) ...
Ligne n°67 : ... o 3.1.5 Nân- Ligne n°68 : o 3.1.6 Pains plats bicouches
Ligne n°69 : o 3.1.7 Tortilla / taco ...
Ligne n°70 : ... o 3.1.8 Yufka / börek- Ligne n°71 : + 3.2 Pains de blé croustillants
Ligne n°72 : + 3.3 Pain de mie ...
Ligne n°71 : ... + 3.2 Pains de blé croustillants- Ligne n°72 : + 3.3 Pain de mie
Ligne n°73 : + 3.4 Pains noirs ...
Ligne n°72 : ... + 3.3 Pain de mie- Ligne n°73 : + 3.4 Pains noirs
Ligne n°74 : + 3.5 Pains frits ...
Ligne n°73 : ... + 3.4 Pains noirs- Ligne n°74 : + 3.5 Pains frits
Ligne n°75 : + 3.6 Pains pochés à l'eau, ou à la soude, puis cuits ...
Ligne n°74 : ... + 3.5 Pains frits- Ligne n°75 : + 3.6 Pains pochés à l'eau, ou à la soude, puis cuits
Ligne n°76 : + 3.7 Pains à la vapeur ...
Ligne n°75 : ... + 3.6 Pains pochés à l'eau, ou à la soude, puis cuits- Ligne n°76 : + 3.7 Pains à la vapeur
Ligne n°77 : + 3.8 Pains secs ...
Ligne n°76 : ... + 3.7 Pains à la vapeur- Ligne n°77 : + 3.8 Pains secs
Ligne n°78 : + 3.9 Pains garnis et fourrés ...
Ligne n°77 : ... + 3.8 Pains secs- Ligne n°78 : + 3.9 Pains garnis et fourrés
Ligne n°79 : + 3.10 Pains sucrés, pains rituels et ouvragés ...
Ligne n°78 : ... + 3.9 Pains garnis et fourrés- Ligne n°79 : + 3.10 Pains sucrés, pains rituels et ouvragés
- Ligne n°79 : + 3.10 Pains sucrés, pains rituels et ouvragés
Ligne n°80 : * 4 Typologie par pays ...
Ligne n°83 : ... o 4.1.2 France- Ligne n°84 : # 4.1.2.1 Pains par dimension en France
Ligne n°85 : o 4.1.3 Italie ...
Ligne n°93 : ... + 7.2 Consommation- Ligne n°94 : * 8 Le pain dans l'histoire
Ligne n°95 : * 9 Symbolique ...
Ligne n°95 : ... * 9 Symbolique- Ligne n°96 : + 9.1 Le pain dans la religion
Ligne n°97 : o 9.1.1 Dans l'Antiquité ...
Ligne n°100 : ... o 9.1.4 Chez les Égyptiens- Ligne n°101 : + 9.2 Le pain dans les arts
Ligne n°102 : o 9.2.1 Littérature ...
Ligne n°105 : ... o 9.2.4 Cinéma- Ligne n°106 : + 9.3 Le pain dans les contes et coutumes
Ligne n°107 : + 9.4 Expressions ...- Ligne n°119 : Le pain que nous consommons aujourd’hui résulte d’un long cheminement
Ligne n°120 : agricole, technologique et gastronomique. ...- Ligne n°122 : L’histoire du pain commence dès le Paléolithique supérieur.
- Ligne n°126 : Des traces de pain sans levain ont été trouvées sur plusieurs sites
Ligne n°127 : datant de 30 000 av. J.-C. : des grains d'amidon provenant de rhizomes ...- Ligne n°133 : Au Moyen-Orient, il est très probable que le pain ait été fabriqué
Ligne n°134 : avant l'apparition de l'agriculture. Des fouilles à Çatal Höyük ...
Ligne n°143 : ... méditerranéennes (sumérienne, égyptienne, grecque et romaine),- Ligne n°144 : l'histoire du pain devient intimement mêlée à l'évolution des outils,
Ligne n°145 : comme la meule à grains. ...- Ligne n°149 : Scènes de fabrication du pain sur la tombe de Ramsès III.
- Ligne n°153 : On attribue généralement l'invention du pain au levain aux Égyptiens
Ligne n°154 : alors que, des siècles plus tard, les Romains se nourrissaient encore ...
Ligne n°155 : ... de bouillie^[3]. Grands observateurs de la nature, les Égyptiens- Ligne n°156 : avaient compris qu'ils pouvaient fabriquer du pain en mélangeant du
Ligne n°157 : grain écrasé, ou moulu, à l'eau du Nil, particulièrement riche en ...- Ligne n°164 : Les vestiges les plus reculés de pain remontent à l'époque
Ligne n°165 : prédynastique. Tout au long de l'histoire, les anciens Égyptiens ont ...
Ligne n°167 : ... subsistance dans l'au-delà. Les nécropoles de l'époque gerzéenne- Ligne n°168 : (-3650, -3400) ont conservé des restes de pain levé
Ligne n°169 : (Peters-Destéract^[4], 2005). Un repas funéraire, bien conservé dans la ...
Ligne n°170 : ... tombe Saqqarah 3477 de la deuxième dynastie (-2850, -2647), contenait- Ligne n°171 : une miche de pain triangulaire, faite de blé emmer^[5]. Dans la tombe
Ligne n°172 : de Kha, à Deir el-Médineh (XVIII^e dynastie, -1550, -1292), on a trouvé ...
Ligne n°172 : ... de Kha, à Deir el-Médineh (XVIII^e dynastie, -1550, -1292), on a trouvé- Ligne n°173 : un échantillonnage presque complet des pains utilisés à l'époque. « Ils
Ligne n°174 : sont de forme ovale, rebondis, à la croute luisante comme s'ils étaient ...
Ligne n°175 : ... sortis hier du four… Sont présents ceux de forme circulaire, plus ou- Ligne n°176 : moins aplatis, comme les pains actuellement en usage en Égypte et
Ligne n°177 : d'autres formes variées imitant aussi des éventails, des vases et des ...
Ligne n°177 : ... d'autres formes variées imitant aussi des éventails, des vases et des- Ligne n°178 : animaux comme le petit pain représentant une gazelle les pattes
Ligne n°179 : liées^[N 1]. » ...
Ligne n°195 : ... évoque la figure du boulanger qui pétrit, pour la déesse, « le pain- Ligne n°196 : cuit sous la cendre ». Le pain au levain ne fait son apparition qu'au
Ligne n°197 : cours du premier millénaire avant notre ère^[6]. Sa préparation plus ...
Ligne n°201 : ... Les Sumériens consommaient une variété impressionnante de biscuits- Ligne n°202 : (ni.har.ra) et de galettes, à base de pâte à pain levé. Prêtresses et
Ligne n°203 : scribes faisaient des libations et des sacrifices en offrant du pain ...
Ligne n°203 : ... scribes faisaient des libations et des sacrifices en offrant du pain- Ligne n°204 : aux divinités^[7]. Plus de 200 variétés de « pains » ont été
Ligne n°205 : enregistrées dans un recueil de tablettes (Benno Lansberger) — selon ...- Ligne n°218 : Selon les époques, le pain de froment est réservé ou non aux jours de
Ligne n°219 : fête. ...- Ligne n°224 : Article détaillé : Pain sous la Rome antique.
Ligne n°225 : Pain de Pompéi. ...
Ligne n°224 : ... Article détaillé : Pain sous la Rome antique.- Ligne n°225 : Pain de Pompéi.
- Ligne n°227 : Pour les Romains aussi, le pain est, avec la bouillie de céréales,
Ligne n°228 : l'aliment de base. Ils reprennent le mode de fabrication grec à base de ...
Ligne n°230 : ... faire croire aux Gaulois assiégeant la ville qu'ils ne pourraient la- Ligne n°231 : réduire par la famine, les Romains jettent du pain sur les assiégeants.
Ligne n°234 : ... divers endroits, de grandes meuneries-boulangeries. Les plus riches- Ligne n°235 : mangent des pains de farine blanche en forme de lyres, d'oiseaux,
Ligne n°236 : d'étoiles ou d'anneaux entrelacés, les pauvres un pain de farine et de ...
Ligne n°235 : ... mangent des pains de farine blanche en forme de lyres, d'oiseaux,- Ligne n°236 : d'étoiles ou d'anneaux entrelacés, les pauvres un pain de farine et de
Ligne n°237 : son, ou du pain d'orge. Le pain, à certaines époques, est distribué ...
Ligne n°236 : ... d'étoiles ou d'anneaux entrelacés, les pauvres un pain de farine et de- Ligne n°237 : son, ou du pain d'orge. Le pain, à certaines époques, est distribué
Ligne n°238 : gratuitement à la population pauvre de Rome pour éviter les émeutes. ...- Ligne n°240 : Les pains entiers retrouvés à Pompéi sont entaillés en rayons selon
Ligne n°241 : l'habitude grecque, ce qui permet un partage aisé. ...- Ligne n°247 : Le pain prend ensuite un caractère sacré avec l'expansion du
Ligne n°248 : christianisme. Il restera pendant longtemps l'aliment de base des ...
Ligne n°248 : ... christianisme. Il restera pendant longtemps l'aliment de base des- Ligne n°249 : pauvres. Le pain est alors composé d'un mélange de méteil, d'orge et
Ligne n°250 : d'épeautre. ...
Ligne n°259 : ... À partir de 1050, les paysans sont soumis à l'impôt du ban, moulent- Ligne n°260 : leur grain au moulin banal et cuisent le pain dans le four banal tenu
Ligne n°261 : par le fournier. Les églises doivent aussi un impôt constitué d'un pain ...
Ligne n°261 : ... par le fournier. Les églises doivent aussi un impôt constitué d'un pain- Ligne n°262 : et d'une mesure de vin, le « droit du pain de chapitre », au seigneur
Ligne n°263 : du fief sur lequel elles sont bâties. ...
Ligne n°270 : ... d'enfourner les pâtes ; le poustier, chargé d'aller chercher les pâtes- Ligne n°271 : et de ramener les pains cuits ; et le lenandier, chargé de
Ligne n°272 : l'approvisionnement en bois. ...- Ligne n°274 : La place du pain dans l'alimentation prend encore plus d'importance :
Ligne n°275 : tous les mets ne sont que le companicum, l'accompagnement du pain ...
Ligne n°280 : ... profession de boulanger est surveillée. Il leur est interdit de vendre- Ligne n°281 : du pain rassis, brûlé, trop petit ou entamé par les souris. Les riches
Ligne n°282 : ont droit au pain de froment, tandis que les pauvres se contentent de ...
Ligne n°281 : ... du pain rassis, brûlé, trop petit ou entamé par les souris. Les riches- Ligne n°282 : ont droit au pain de froment, tandis que les pauvres se contentent de
Ligne n°283 : pain noir, souvent moisi et cause du « mal des ardents », maladie ...
Ligne n°282 : ... ont droit au pain de froment, tandis que les pauvres se contentent de- Ligne n°283 : pain noir, souvent moisi et cause du « mal des ardents », maladie
Ligne n°284 : provoquée par l'ergot de seigle. ...- Ligne n°286 : Le pain sert d'aliment mais aussi d'assiette pour les gens riches ; on
Ligne n°287 : le nomme dans ce cas « tranchoir » ou « tailloir ». Imbibé de sauce, le ...
Ligne n°291 : ... seigneurs, ont droit au logement, au vêtement et à la nourriture d'un- Ligne n°292 : frère convers, le « pain d'abbaye ». Lorsque les récoltes sont
Ligne n°293 : insuffisantes, les pauvres se nourrissent avec du « pain de disette », ...
Ligne n°292 : ... frère convers, le « pain d'abbaye ». Lorsque les récoltes sont- Ligne n°293 : insuffisantes, les pauvres se nourrissent avec du « pain de disette »,
Ligne n°294 : fade et gris à cause de la prédominance de méteil, ou farine de seigle, ...
Ligne n°294 : ... fade et gris à cause de la prédominance de méteil, ou farine de seigle,- Ligne n°295 : ou du « pain de famine » noir, fait de paille, d'argile, d'écorce
Ligne n°296 : d'arbre ou de farine de gland^[11]. Le « pain de fougère^[12] », un des ...
Ligne n°295 : ... ou du « pain de famine » noir, fait de paille, d'argile, d'écorce- Ligne n°296 : d'arbre ou de farine de gland^[11]. Le « pain de fougère^[12] », un des
Ligne n°297 : pains de disette, est utilisé en France jusqu'au XIX^e siècle^[13]. ...
Ligne n°296 : ... d'arbre ou de farine de gland^[11]. Le « pain de fougère^[12] », un des- Ligne n°297 : pains de disette, est utilisé en France jusqu'au XIX^e siècle^[13].
Ligne n°302 : ... Hollandais Antonie van Leeuwenhoek (1677) ; la fermentation par la- Ligne n°303 : levure de bière se développe ; le pain se diversifie et les pains
Ligne n°304 : grossiers (de pois, de fèves ou de glands) n’apparaissent plus qu’en ...
Ligne n°326 : ... Boulangère et le Petit Mitron, respectivement le roi, la reine et le- Ligne n°327 : dauphin^[14]. Ces expressions témoignent de l'importance du pain dans
Ligne n°328 : la consommation quotidienne de l'Ancien Régime. ...- Ligne n°332 : Le pain est un aliment stratégique durant les guerres : farine et pains
Ligne n°333 : entreposés dans une filature par l'armée allemande pour ses soldats du ...
Ligne n°344 : ... En 1838 (ou 1839), August Zang, un officier autrichien, commence \xC3- Ligne n°345 : produire avec succès à Paris les petits pains à la fine croûte dorée
Ligne n°346 : que fabriquent les Autrichiens avec un ensemencement à la levure de ...
Ligne n°350 : ... même décennie voit également l'apparition de la baguette. La- Ligne n°351 : consommation de pain frais se démocratise, alors que le peuple avait
Ligne n°352 : l'habitude de manger jusque-là du pain rassis^[15]. ...
Ligne n°351 : ... consommation de pain frais se démocratise, alors que le peuple avait- Ligne n°352 : l'habitude de manger jusque-là du pain rassis^[15].
- Ligne n°362 : Lors de la Première Guerre mondiale, les « pains noirs » et « pains de
- Ligne n°362 : Lors de la Première Guerre mondiale, les « pains noirs » et « pains de
Ligne n°363 : guerre » (longue conservation) sont utilisés par les armées et sur le ...
Ligne n°363 : ... guerre » (longue conservation) sont utilisés par les armées et sur le- Ligne n°364 : front. Ces pains se conservaient bien.
- Ligne n°366 : En France, Charles Heudebert invente un pain longue conservation en
Ligne n°367 : 1903, dont la recette servira durant la guerre. Les civils sont ...
Ligne n°367 : ... 1903, dont la recette servira durant la guerre. Les civils sont- Ligne n°368 : rationnés et doivent acheter le pain ou la farine avec des tickets de
Ligne n°369 : rationnement. ...
Ligne n°375 : ... l’amélioration des techniques de leur fabrication. Cependant, la- Ligne n°376 : qualité du pain consommé quotidiennement a, en moyenne, beaucoup
Ligne n°377 : diminué au cours de l'époque moderne. La plupart des boulangeries ne ...
Ligne n°377 : ... diminué au cours de l'époque moderne. La plupart des boulangeries ne- Ligne n°378 : proposent plus que du pain de qualité industrielle. Pour le philosophe
Ligne n°379 : Guy Debord, le « vrai pain » a disparu, et a été remplacé dans les ...
Ligne n°378 : ... proposent plus que du pain de qualité industrielle. Pour le philosophe- Ligne n°379 : Guy Debord, le « vrai pain » a disparu, et a été remplacé dans les
Ligne n°380 : boulangeries par une imitation de pain : ...
Ligne n°379 : ... Guy Debord, le « vrai pain » a disparu, et a été remplacé dans les- Ligne n°380 : boulangeries par une imitation de pain :
Ligne n°381 : Baguettes de pain. ...
Ligne n°397 : ... indispensable complément, le bourrage de crânes. C’est ainsi que- Ligne n°398 : lorsqu’on a vu, il y a bientôt dix ans, le pain disparaître en France,
Ligne n°399 : presque partout remplacé par “un pseudo-pain” (farines non-panifiables, ...
Ligne n°405 : ... — Guy Debord, Encyclopédie des nuisances, tome I, fascicule 5, 1985- Ligne n°406 : * Pain 001.JPG
Ligne n°407 : * Pain 002.JPG ...
Ligne n°406 : ... * Pain 001.JPG- Ligne n°407 : * Pain 002.JPG
Ligne n°408 : * Pain 004.JPG ...
Ligne n°407 : ... * Pain 002.JPG- Ligne n°408 : * Pain 004.JPG
Ligne n°409 : * Pain 008.JPG ...
Ligne n°408 : ... * Pain 004.JPG- Ligne n°409 : * Pain 008.JPG
Ligne n°410 : * Pain 006.JPG ...
Ligne n°409 : ... * Pain 008.JPG- Ligne n°410 : * Pain 006.JPG
- Ligne n°414 : Miche de pain d'environ 1,7 kg se conservant huit jours, d'après le
Ligne n°415 : boulanger. ...
Ligne n°415 : ... boulanger.- Ligne n°416 : Pain blanc pré-tranché.
Ligne n°417 : Pains au levain. ...
Ligne n°416 : ... Pain blanc pré-tranché.- Ligne n°417 : Pains au levain.
Ligne n°426 : ... * la gâche de Normandie ou la gâche de Vendée- Ligne n°427 : * Le pain azyme
Ligne n°428 : * Le pain bûcheron ...
Ligne n°427 : ... * Le pain azyme- Ligne n°428 : * Le pain bûcheron
Ligne n°429 : * Le pain de campagne ...
Ligne n°428 : ... * Le pain bûcheron- Ligne n°429 : * Le pain de campagne
Ligne n°430 : * Le pain épi ...
Ligne n°429 : ... * Le pain de campagne- Ligne n°430 : * Le pain épi
Ligne n°431 : * Le pain au levain ...
Ligne n°430 : ... * Le pain épi- Ligne n°431 : * Le pain au levain
Ligne n°432 : * Le pain Napoléon, à Cherbourg ...
Ligne n°431 : ... * Le pain au levain- Ligne n°432 : * Le pain Napoléon, à Cherbourg
Ligne n°433 : * Le pain polka ...
Ligne n°432 : ... * Le pain Napoléon, à Cherbourg- Ligne n°433 : * Le pain polka
- Ligne n°435 : Dans les pains fantaisies peuvent être incorporés des noix, des
Ligne n°436 : châtaignes, des morceaux de lard… Ils ont des formes variées. ...- Ligne n°438 : Les pains sont classés en fonction des farines utilisées :
Ligne n°439 : * Pain bis ...
Ligne n°438 : ... Les pains sont classés en fonction des farines utilisées :- Ligne n°439 : * Pain bis
Ligne n°440 : * Pain blanc ...
Ligne n°439 : ... * Pain bis- Ligne n°440 : * Pain blanc
Ligne n°441 : * Pain complet ...
Ligne n°440 : ... * Pain blanc- Ligne n°441 : * Pain complet
- Ligne n°443 : La législation française classe les pains selon leur composition et
Ligne n°444 : leur technique de fabrication : pain de tradition française, pain ...
Ligne n°443 : ... La législation française classe les pains selon leur composition et- Ligne n°444 : leur technique de fabrication : pain de tradition française, pain
Ligne n°445 : maison, pain au levain, pain cuit au feu de bois, pain à l'ancienne, ...
Ligne n°444 : ... leur technique de fabrication : pain de tradition française, pain- Ligne n°445 : maison, pain au levain, pain cuit au feu de bois, pain à l'ancienne,
- Ligne n°445 : maison, pain au levain, pain cuit au feu de bois, pain à l'ancienne,
- Ligne n°445 : maison, pain au levain, pain cuit au feu de bois, pain à l'ancienne,
Ligne n°446 : pain de campagne, pain de seigle, pain de son, pain de froment, pain ...
Ligne n°445 : ... maison, pain au levain, pain cuit au feu de bois, pain à l'ancienne,- Ligne n°446 : pain de campagne, pain de seigle, pain de son, pain de froment, pain
- Ligne n°446 : pain de campagne, pain de seigle, pain de son, pain de froment, pain
- Ligne n°446 : pain de campagne, pain de seigle, pain de son, pain de froment, pain
- Ligne n°446 : pain de campagne, pain de seigle, pain de son, pain de froment, pain
Ligne n°447 : courant français. ...- Ligne n°449 : Pains spéciaux[modifier | modifier le code]
- Ligne n°451 : Pain au lait.
Ligne n°452 : * Bagel ...
Ligne n°452 : ... * Bagel- Ligne n°453 : * Mantou : petit pain chinois, qui n'est pas cuit au four mais à la
Ligne n°454 : vapeur. ...
Ligne n°455 : ... * Pan bagnat- Ligne n°456 : * Pain au gluten
Ligne n°457 : * Pain à la grecque : spécialité bruxelloise. ...
Ligne n°456 : ... * Pain au gluten- Ligne n°457 : * Pain à la grecque : spécialité bruxelloise.
Ligne n°458 : * Pain au son ...
Ligne n°457 : ... * Pain à la grecque : spécialité bruxelloise.- Ligne n°458 : * Pain au son
Ligne n°459 : * Pain brioché ou brioche : fabriqué avec une pâte contenant des ...
Ligne n°458 : ... * Pain au son- Ligne n°459 : * Pain brioché ou brioche : fabriqué avec une pâte contenant des
Ligne n°460 : matières grasses, du sucre et des œufs. ...
Ligne n°460 : ... matières grasses, du sucre et des œufs.- Ligne n°461 : * Pain brun
Ligne n°462 : * Pain de campagne : appellation commerciale générique. ...
Ligne n°461 : ... * Pain brun- Ligne n°462 : * Pain de campagne : appellation commerciale générique.
Ligne n°463 : * Pain complet : pain fabriqué avec une farine complète, c'est-à-dire ...
Ligne n°462 : ... * Pain de campagne : appellation commerciale générique.- Ligne n°463 : * Pain complet : pain fabriqué avec une farine complète, c'est-à-dire
- Ligne n°463 : * Pain complet : pain fabriqué avec une farine complète, c'est-à-dire
Ligne n°464 : contenant tous les éléments du blé. Il est riche en fibres et en ...
Ligne n°465 : ... sels minéraux.- Ligne n°466 : * Pain crestou : recette ancienne de l'Aveyron.
Ligne n°467 : * Pain d'épeautre ...
Ligne n°466 : ... * Pain crestou : recette ancienne de l'Aveyron.- Ligne n°467 : * Pain d'épeautre
Ligne n°468 : * Pain d'épices ...
Ligne n°467 : ... * Pain d'épeautre- Ligne n°468 : * Pain d'épices
Ligne n°469 : * Pain de gruau ...
Ligne n°468 : ... * Pain d'épices- Ligne n°469 : * Pain de gruau
Ligne n°470 : * Pain de maïs : la farine de maïs n’étant pas panifiable, on y ...
Ligne n°469 : ... * Pain de gruau- Ligne n°470 : * Pain de maïs : la farine de maïs n’étant pas panifiable, on y
Ligne n°471 : rajoute parfois de la farine de blé et de la levure chimique. ...
Ligne n°471 : ... rajoute parfois de la farine de blé et de la levure chimique.- Ligne n°472 : * Pain de mie : préparé avec une pâte additionnée de matières grasses
Ligne n°473 : et de sucre. Souvent vendu en paquets de vingt-quatre tranches, il ...
Ligne n°474 : ... est à la base de la fabrication des biscottes.- Ligne n°475 : * Pain de munition : pain que mangent les soldats selon les usages et
- Ligne n°475 : * Pain de munition : pain que mangent les soldats selon les usages et
Ligne n°476 : règlements de leur armée. ...
Ligne n°476 : ... règlements de leur armée.- Ligne n°477 : * Pain maya
Ligne n°478 : * Pain noir : nom donné soit, au pain de seigle, soit au pain de ...
Ligne n°477 : ... * Pain maya- Ligne n°478 : * Pain noir : nom donné soit, au pain de seigle, soit au pain de
- Ligne n°478 : * Pain noir : nom donné soit, au pain de seigle, soit au pain de
- Ligne n°478 : * Pain noir : nom donné soit, au pain de seigle, soit au pain de
Ligne n°479 : sarrasin. ...
Ligne n°479 : ... sarrasin.- Ligne n°480 : * Pain de seigle ; pain de méteil ; benoiton.
- Ligne n°480 : * Pain de seigle ; pain de méteil ; benoiton.
Ligne n°481 : * Pain pistolet ...
Ligne n°480 : ... * Pain de seigle ; pain de méteil ; benoiton.- Ligne n°481 : * Pain pistolet
Ligne n°482 : * Pain pita : pain à la levure. ...
Ligne n°481 : ... * Pain pistolet- Ligne n°482 : * Pain pita : pain à la levure.
- Ligne n°482 : * Pain pita : pain à la levure.
Ligne n°483 : * Pain sans sel : sans ajout de sel à la fabrication, le pain sans ...
Ligne n°482 : ... * Pain pita : pain à la levure.- Ligne n°483 : * Pain sans sel : sans ajout de sel à la fabrication, le pain sans
- Ligne n°483 : * Pain sans sel : sans ajout de sel à la fabrication, le pain sans
Ligne n°484 : sel contient néanmoins de 0,2 à 2,2 g de chlorure de sodium par kg. ...
Ligne n°484 : ... sel contient néanmoins de 0,2 à 2,2 g de chlorure de sodium par kg.- Ligne n°485 : * Pain suédois
Ligne n°486 : * Pain tabouna : pain moyen-oriental cuit sur les parois du four. ...
Ligne n°485 : ... * Pain suédois- Ligne n°486 : * Pain tabouna : pain moyen-oriental cuit sur les parois du four.
- Ligne n°486 : * Pain tabouna : pain moyen-oriental cuit sur les parois du four.
Ligne n°487 : * Pain viennois ...
Ligne n°486 : ... * Pain tabouna : pain moyen-oriental cuit sur les parois du four.- Ligne n°487 : * Pain viennois
- Ligne n°489 : Le pain au lait ne fait pas partie des pains, il s'agit en fait d'une
Ligne n°490 : viennoiserie. ...- Ligne n°492 : Typologie des pains du monde[modifier | modifier le code]
- Ligne n°494 : Les caractéristiques des pains du monde varient considérablement d'une
Ligne n°495 : région à l'autre mais, dans ses aires d'origine, le Proche-Orient et ...
Ligne n°495 : ... région à l'autre mais, dans ses aires d'origine, le Proche-Orient et- Ligne n°496 : l'Égypte, le pain est un aliment de base pour de larges populations,
Ligne n°497 : partageant sous ses diverses formes une procédure de préparation ...
Ligne n°516 : ... de nombreuses populations de l'Afrique subsaharienne, sont consommés- Ligne n°517 : sous forme de bouillie, mais pas de pain ou galette. On trouve aussi,
Ligne n°518 : en Éthiopie et en Érythrée, entre autres, l’injera, une sorte de crêpe ...- Ligne n°521 : La typologie des pains du monde ci-dessous, inspirée de Hubert
Ligne n°522 : Chiron^[17], concerne les pains traditionnels, sans prendre en compte ...
Ligne n°521 : ... La typologie des pains du monde ci-dessous, inspirée de Hubert- Ligne n°522 : Chiron^[17], concerne les pains traditionnels, sans prendre en compte
Ligne n°523 : la profonde diffusion des pratiques alimentaires qui accompagne la ...- Ligne n°526 : Feuilles de pain non levées[modifier | modifier le code]
- Ligne n°528 : Il s'agit de minces feuilles de pain préparées traditionnellement par
Ligne n°529 : les femmes à la maison. La pâte non fermentée, faite en général \xC3 ...
Ligne n°532 : ... faire sur une plaque métallique ou sur la paroi d'un four. On se sert- Ligne n°533 : d'un fragment de feuille de pain pour saisir du bout des doigts un
Ligne n°534 : morceau de nourriture que l'on porte à sa bouche. La feuille peut aussi ...- Ligne n°537 : Ces feuilles de pain ont constitué la nourriture de base des campagnes
Ligne n°538 : de deux grandes aires culturelles : pains de froment pour les Empires ...
Ligne n°537 : ... Ces feuilles de pain ont constitué la nourriture de base des campagnes- Ligne n°538 : de deux grandes aires culturelles : pains de froment pour les Empires
Ligne n°539 : ottoman, perse et moghol (monde indien), et galettes de maïs pour ...
Ligne n°552 : ... mains. La cuisson se fait ensuite à sec sur une plaque en fonte. Le- Ligne n°553 : même type de pain est nommé tagi shamo au Ladakh, et bag leb, au
Ligne n°554 : Tibet^[17]. ...- Ligne n°558 : C'est un pain des zones désertiques. S'est surtout le principe de
Ligne n°559 : cuisson très particulier qui le caractérise; les recettes par contre ...
Ligne n°562 : ... de braises et de cendre importante obtenue, les braises sont écartés.- Ligne n°563 : Immédiatement la boule de pain levée est enfouie sous la cendre. Les
Ligne n°564 : braises chaudes y sont replacées (par dessus), le feu maintenu, puis on ...
Ligne n°565 : ... retourne la boule pour la seconde face. Après le temps de cuisson, le- Ligne n°566 : pain est sorti, refroidi, secoué, gratté, rincé à l'eau.
Ligne n°579 : ... seule face, sans la laisser dorer^[17]. Au Liban et en Syrie, ces- Ligne n°580 : feuilles de pain sont nommées markouk, en Palestine, shrak^[18].
- Ligne n°584 : Feuille de pain moelleux (ou sec) d'Iran (nān-e lavāsh), d'Arménie et
Ligne n°585 : de Turquie (lavaş), faite de farine et d'eau, sans levure. Les minces ...- Ligne n°590 : Feuille mince de pain cuite sur les parois d'un four, couramment
Ligne n°591 : consommé en Iran, Afghanistan, Ouzbékistan, Pakistan et Inde. ...- Ligne n°593 : Pains plats bicouches[modifier | modifier le code]
Ligne n°598 : ... deux couches qui se gonflent comme une grosse bulle. À l'issue d'une- Ligne n°599 : cuisson de quelques dizaines de secondes, le pain s'affaisse mais le
Ligne n°600 : consommateur peut rouvrir la poche pour y fourrer la garniture de son ...- Ligne n°603 : La bannique est un pain plat sans levain, originaire d'Angleterre ; il
Ligne n°604 : fut la base de l'alimentation des premiers colons en Amérique du Nord. ...- Ligne n°624 : Les yufka sont des feuilles de pain turc, confectionnées
Ligne n°625 : traditionnellement à la campagne, à partir de minces feuilles de pâte ...
Ligne n°629 : ... crêpe de 50 cm de diamètre, et cuite sur une plaque de fer (sac), très- Ligne n°630 : chaude, en quelques minutes. Les feuilles de pain non levé yufka (ou
Ligne n°631 : sac ekmegi) constituaient jusqu'à récemment l'aliment de base présent \xC3 ...- Ligne n°637 : Pains de blé croustillants[modifier | modifier le code]
- Ligne n°639 : Les pains de blé croustillants, confectionnés à partir de farine de blé
Ligne n°640 : ou de seigle ou d'un mélange des deux, sont cuits directement sur la ...- Ligne n°645 : Ce sont les pains de l'Europe du Sud :
Ligne n°646 : * France : baguette, ficelle, pain de campagne, boule, miche. ...
Ligne n°645 : ... Ce sont les pains de l'Europe du Sud :- Ligne n°646 : * France : baguette, ficelle, pain de campagne, boule, miche.
Ligne n°647 : * Espagne : bollu preñau (pain des Asturies garni d'un chorizo), pan ...
Ligne n°646 : ... * France : baguette, ficelle, pain de campagne, boule, miche.- Ligne n°647 : * Espagne : bollu preñau (pain des Asturies garni d'un chorizo), pan
Ligne n°648 : de Cruz, de Ciudad Real (miche bombée à croûte lisse de Castille-La ...
Ligne n°652 : ... avec une croûte ambrée, elle était l'aliment de base des pêcheurs ;- Ligne n°653 : ciabatta^[20], pain à la croûte savoureuse et tendre, avec un taux
Ligne n°654 : d'humidité élevé, que l'huile d'olive transforme en véritable ...
Ligne n°659 : ... façonné en couronne, recouvert de sésame) ; en Serbie (đevrek) ; en- Ligne n°660 : Turquie (simit), pain à croûte, en couronne, semblable au
Ligne n°661 : précédent, vendu par les marchands ambulants au coin des rues ; et ...
Ligne n°661 : ... précédent, vendu par les marchands ambulants au coin des rues ; et- Ligne n°662 : en Égypte (shamsi, ou « pain soleil »), etc.
- Ligne n°664 : Pain de mie[modifier | modifier le code]
- Ligne n°666 : Les pains de mie sont des pains sans croûte, fabriqués
- Ligne n°666 : Les pains de mie sont des pains sans croûte, fabriqués
Ligne n°667 : industriellement, à partir de farine enrichie en matière grasse et en ...
Ligne n°667 : ... industriellement, à partir de farine enrichie en matière grasse et en- Ligne n°668 : sucre, et cuits dans des moules. Ce sont des pains de l'aire
Ligne n°669 : anglo-saxonne^[18] (Royaume-Uni, Australie, Amérique du Nord, etc.), ...- Ligne n°672 : La consommation de pain blanc est relativement récente en Angleterre,
Ligne n°673 : puisque, jusqu'au XVIII^e siècle, le pain anglais était fait de seigle. ...
Ligne n°672 : ... La consommation de pain blanc est relativement récente en Angleterre,- Ligne n°673 : puisque, jusqu'au XVIII^e siècle, le pain anglais était fait de seigle.
Ligne n°674 : Du petit déjeuner au dîner, en toast ou en sandwich, le pain de mie ...
Ligne n°673 : ... puisque, jusqu'au XVIII^e siècle, le pain anglais était fait de seigle.- Ligne n°674 : Du petit déjeuner au dîner, en toast ou en sandwich, le pain de mie
Ligne n°675 : demeure l'incontournable spécialité britannique^[20] (par exemple, les ...- Ligne n°682 : Pains noirs[modifier | modifier le code]
- Ligne n°684 : Les pains noirs sont confectionnés à partir de farine de seigle et sont
Ligne n°685 : fermentés au levain. Ils comportent une mie sombre, très dense, qui se ...
Ligne n°686 : ... coupe en tranches minces. Le seigle étant une céréale des régions- Ligne n°687 : froides, les pains noirs sont très en faveur en Europe du Nord et en
Ligne n°688 : Europe centrale. ...
Ligne n°689 : ... Un rúgbrauð islandais fait maison.- Ligne n°690 : * Allemagne : au pays des pains noirs, le Bauernbrot est le terme
Ligne n°691 : générique des pains à croûte noire, mate et crevassée, et au goût ...
Ligne n°690 : ... * Allemagne : au pays des pains noirs, le Bauernbrot est le terme- Ligne n°691 : générique des pains à croûte noire, mate et crevassée, et au goût
Ligne n°692 : prononcé, le Berliner Landbrot (pain campagnard de Berlin), le ...
Ligne n°691 : ... générique des pains à croûte noire, mate et crevassée, et au goût- Ligne n°692 : prononcé, le Berliner Landbrot (pain campagnard de Berlin), le
Ligne n°693 : pumpernickel (pain de seigle complet, sans croûte, de couleur noir ...
Ligne n°692 : ... prononcé, le Berliner Landbrot (pain campagnard de Berlin), le- Ligne n°693 : pumpernickel (pain de seigle complet, sans croûte, de couleur noir
Ligne n°694 : chocolat, cuit au moule pendant au moins 16 heures)^[18]. ...
Ligne n°694 : ... chocolat, cuit au moule pendant au moins 16 heures)^[18].- Ligne n°695 : * Danemark : le rugbrød est un pain parallélépipédique, confectionné
Ligne n°696 : au seigle (dont le tiers de grains entiers), ensemencé au levain, ...
Ligne n°697 : ... additionné de babeurre.- Ligne n°698 : * Estonie : le rukkileib, pain de seigle, ensemencé de levain de
Ligne n°699 : seigle (keet), cuit au moule. ...
Ligne n°699 : ... seigle (keet), cuit au moule.- Ligne n°700 : * France : on trouve un pain noir lié à une tradition spécifique dans
Ligne n°701 : le canton de La Grave, et notamment dans le village de ...
Ligne n°701 : ... le canton de La Grave, et notamment dans le village de- Ligne n°702 : Villar-d'Arêne : le « pain bouilli^[21] », fait de farine de seigle
Ligne n°703 : et d'eau bouillie uniquement, fabriqué et cuit une fois par an, en ...
Ligne n°707 : ... faisait partie des rares céréales pouvant être cultivées. De nos- Ligne n°708 : jours, la fabrication de ce pain est poursuivie par les villageois,
Ligne n°709 : afin de conserver la tradition et son souvenir. Ce pain se présente ...
Ligne n°708 : ... jours, la fabrication de ce pain est poursuivie par les villageois,- Ligne n°709 : afin de conserver la tradition et son souvenir. Ce pain se présente
Ligne n°710 : sous forme d'une grande miche façonnée à la main, approximativement ...
Ligne n°711 : ... cubique ; sa mie est dense et brune, sa croûte épaisse. Un- Ligne n°712 : exemplaire de ce « pain bouilli » est conservé au Musée dauphinois
Ligne n°713 : de Grenoble. ...
Ligne n°713 : ... de Grenoble.- Ligne n°714 : * Islande : le rúgbrauð est un pain de seigle sans croûte, à la
Ligne n°715 : saveur douce ; on trouve également le hverabrauð, « pain de source ...
Ligne n°714 : ... * Islande : le rúgbrauð est un pain de seigle sans croûte, à la- Ligne n°715 : saveur douce ; on trouve également le hverabrauð, « pain de source
Ligne n°716 : chaude », pain noir de seigle moulé, initialement cuit dans le ...
Ligne n°715 : ... saveur douce ; on trouve également le hverabrauð, « pain de source- Ligne n°716 : chaude », pain noir de seigle moulé, initialement cuit dans le
Ligne n°717 : voisinage des sources chaudes, enfoui dans le sable ou la boue. ...
Ligne n°717 : ... voisinage des sources chaudes, enfoui dans le sable ou la boue.- Ligne n°718 : * Pologne : le chleb Musiorkiego est un pain de seigle au levain, \xC3
Ligne n°719 : la croûte savoureuse ; il y a aussi le pain de Prądnik, le chleb ...
Ligne n°718 : ... * Pologne : le chleb Musiorkiego est un pain de seigle au levain, \xC3- Ligne n°719 : la croûte savoureuse ; il y a aussi le pain de Prądnik, le chleb
Ligne n°720 : pradnicki, qui est fait de seigle et de 25 % de froment, ensemencé ...
Ligne n°723 : ... de seconde catégorie, et additionné de malt, de mélasse et de- Ligne n°724 : graines de coriandre ; le darnitski est, quant à lui, un pain à mie
Ligne n°725 : grise, moulé en petites briques et au goût aigrelet. ...
Ligne n°725 : ... grise, moulé en petites briques et au goût aigrelet.- Ligne n°726 : * Suisse : le « pain de seigle valaisan » est une grande miche ronde
Ligne n°727 : et assez plate, faite de pure farine de seigle au levain ; c'est le ...
Ligne n°727 : ... et assez plate, faite de pure farine de seigle au levain ; c'est le- Ligne n°728 : pain des montagnes qui se conserve pendant tout l'hiver^[20].
- Ligne n°730 : Pains frits[modifier | modifier le code]
- Ligne n°732 : Ce sont des pains qui ne sont pas cuits au four mais frits. On les
Ligne n°733 : rencontre en Afrique et en Asie centrale. ...- Ligne n°744 : Pains pochés à l'eau, ou à la soude, puis cuits[modifier | modifier le code]
- Ligne n°748 : Ce sont des pains qui ont été pochés à l'eau très chaude avant la
Ligne n°749 : cuisson^[17]. ...
Ligne n°750 : ... * En Allemagne, en Suisse, en Autriche et en Alsace, les bretzels- Ligne n°751 : sont des pains décorés et noués. Elles (ou ils) sont composées
Ligne n°752 : d'eau, de farine, de sel et de levure de boulanger. On les fait ...
Ligne n°757 : ... rond et de forme allongée.- Ligne n°758 : * Aux États-Unis : les bagels sont des pains en forme d'anneau, dotés
Ligne n°759 : d'une mie très dense et caoutchouteuse. Ils sont originaires ...- Ligne n°764 : Pains à la vapeur[modifier | modifier le code]
- Ligne n°766 : Ce sont de petits pains ronds, très blancs, moelleux, fabriqués \xC3
Ligne n°767 : partir de de farine de blé et cuit à la vapeur. ...
Ligne n°767 : ... partir de de farine de blé et cuit à la vapeur.- Ligne n°768 : * Chine : le mantou (饅頭) est un petit pain rond, sans croûte, très
Ligne n°769 : moelleux, cuit à la vapeur, qui a été longtemps un aliment de base ...
Ligne n°774 : ... d'une marmite d'eau bouillante.- Ligne n°775 : * Tibet, Ladakh : le tingmo est un petit pain cuit à la vapeur,
Ligne n°776 : semblable au mantou. ...- Ligne n°778 : Pains secs[modifier | modifier le code]
- Ligne n°782 : Les pains secs sont des pains cuits deux fois, pour leur assurer une
- Ligne n°782 : Les pains secs sont des pains cuits deux fois, pour leur assurer une
Ligne n°783 : longue conservation. Ils étaient appréciés des soldats, des marins ou ...
Ligne n°787 : ... les Mennonites en Russie (act. Ukraine).- Ligne n°788 : * Croatie : le baskotin est un pain sucré, très dur, confectionné \xC3
Ligne n°789 : l'origine par les bénédictines du couvent Sainte-Margherite ; ce ...
Ligne n°789 : ... l'origine par les bénédictines du couvent Sainte-Margherite ; ce- Ligne n°790 : sont des tranches de pain de blé qui ont été remises au four.
Ligne n°791 : * France : la biscotte (de l'italien bis-cotto « cuits deux fois »), ...
Ligne n°795 : ... * Grèce : le paximadi est un terme générique pour tout un éventail de- Ligne n°796 : pains cuits deux fois. Le paximadi crétois au seigle, ou à l'orge,
Ligne n°797 : est à la base du régime crétois. Une spécialité crétoise est ...
Ligne n°802 : ... pâtes étaient cuites en deux fois.- Ligne n°803 : * Suède et pays scandinaves : le knäckebröd est un pain croquant
Ligne n°804 : suédois (pain Wasa) ; c'est une feuille de pain sec, ...
Ligne n°803 : ... * Suède et pays scandinaves : le knäckebröd est un pain croquant- Ligne n°804 : suédois (pain Wasa) ; c'est une feuille de pain sec,
- Ligne n°804 : suédois (pain Wasa) ; c'est une feuille de pain sec,
Ligne n°805 : traditionnellement à base de seigle, qui peut se conserver très ...
Ligne n°811 : ... basse (50 °C) jusqu'à complet dessèchement^[18].- Ligne n°812 : * Turquie : les pains cuits deux fois dans la cuisine turque sont la
Ligne n°813 : galeta, le gevrek, le peksimet et l'etimek. Voir Pains turcs ...
Ligne n°812 : ... * Turquie : les pains cuits deux fois dans la cuisine turque sont la- Ligne n°813 : galeta, le gevrek, le peksimet et l'etimek. Voir Pains turcs
Ligne n°814 : secs (es). ...- Ligne n°816 : Pains garnis et fourrés[modifier | modifier le code]
Ligne n°825 : ... cuits et de pissalat (crème de sardines et d'anchois salés).- Ligne n°826 : * Russie : pains fourrés bierrock.
Ligne n°827 : * Etc. ...- Ligne n°829 : Pains sucrés, pains rituels et ouvragés[modifier | modifier le code]
- Ligne n°829 : Pains sucrés, pains rituels et ouvragés[modifier | modifier le code]
- Ligne n°831 : Le pain pouvait s'enrichir d’œufs, de sucre, de miel et d'épices \xC3
Ligne n°832 : l'occasion des fêtes civiles ou religieuses. ...
Ligne n°835 : ... fêtes de Pâques.- Ligne n°836 : * Belgique : le cougnou était autrefois un pain viennois supportant
Ligne n°837 : la figurine du petit Jésus, confectionné pour la fête des enfants, ...
Ligne n°847 : ... Dans les pays du nord de l'Europe, particulièrement la Scandinavie et- Ligne n°848 : l'Allemagne, le pain se fait souvent avec le seigle. Ce pain se fait
- Ligne n°848 : l'Allemagne, le pain se fait souvent avec le seigle. Ce pain se fait
Ligne n°849 : avec un levain acidique, car le seigle ne possède pas de gluten, ...
Ligne n°851 : ... températures élevées ; les amylases peuvent détruire la structure d'un- Ligne n°852 : pain de seigle, et l'acide peut cesser leur action.
- Ligne n°859 : Les pains traditionnels arméniens sont le lavash, ce qui signifie
Ligne n°860 : « regarde bien », et le matnakash, qui signifie « tiré des doigts ». ...- Ligne n°864 : Pain français.
- Ligne n°866 : La fabrication est réglementée par la loi : le pain doit être préparé \xC3
Ligne n°867 : partir de farine de blé tendre (froment). ...- Ligne n°869 : Le pain contient en moyenne 19 g/kg de sel, une baguette (250 g) 4,7
Ligne n°870 : g^[24], soit presque la quantité maximale quotidienne recommandée par ...
Ligne n°874 : ... l'alimentation quotidienne (p. 25-29). Ce rapport préconisait notamment- Ligne n°875 : une diminution progressive de la teneur en sel du pain pour atteindre
Ligne n°876 : une teneur recommandée de 18 g de sel ajouté par kg de farine (p. 59). ...- Ligne n°878 : Le pain blanc est donc un aliment calorique, riche en sel et en sucre
Ligne n°879 : rapide, mais pauvre en fibres, en vitamines et éléments minéraux. Bien ...
Ligne n°880 : ... qu'il ait encore sa place dans le patrimoine gastronomique français, le- Ligne n°881 : pain moderne a perdu en grande partie ses anciennes qualités. La
Ligne n°882 : plupart des boulangeries font également des pains spéciaux, souvent ...
Ligne n°881 : ... pain moderne a perdu en grande partie ses anciennes qualités. La- Ligne n°882 : plupart des boulangeries font également des pains spéciaux, souvent
Ligne n°883 : sous forme de boule ou de miches de 250 ou 500 g. Il peut s'agir de ...
Ligne n°883 : ... sous forme de boule ou de miches de 250 ou 500 g. Il peut s'agir de- Ligne n°884 : pains avec additifs (graines, fruits, noix…), ou utilisant des farines
Ligne n°885 : différentes : farine de blé semi-complète ou complète, farine d'autres ...
Ligne n°886 : ... céréales, parfois mélangées entre elles et/ou avec du blé (seigle,- Ligne n°887 : épeautre, kamut…). Ces pains sont souvent plus faciles à trouver dans
Ligne n°888 : les boulangeries utilisant des farines issues de l'agriculture ...- Ligne n°891 : Pains par dimension en France[modifier | modifier le code]
Ligne n°893 : ... * baguette, 250 g.- Ligne n°894 : * Bâtard, de même section que le pain mais de même poids que la
Ligne n°895 : baguette. ...
Ligne n°900 : ... double de la baguette. En Franche-Comté, la flûte est appelée le- Ligne n°901 : pain long. Dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, la flûte est
Ligne n°902 : appelée le « restaurant ». Dans l'ouest de la France, on parle ...
Ligne n°902 : ... appelée le « restaurant ». Dans l'ouest de la France, on parle- Ligne n°903 : parfois de « pain de deux (livres) ».
Ligne n°907 : ... Pane di Altamura.- Ligne n°908 : * Focaccia (cf. fougasse provençale), un pain génois fait
Ligne n°909 : principalement avec de l'huile d'olive et divers condiments. ...- Ligne n°918 : Il y a en Suisse deux cents variétés de pain, dont les pains cantonaux.
Ligne n°919 : * Pain du 1^er août est confectionné le jour de la fête nationale. ...
Ligne n°918 : ... Il y a en Suisse deux cents variétés de pain, dont les pains cantonaux.- Ligne n°919 : * Pain du 1^er août est confectionné le jour de la fête nationale.
Ligne n°920 : * Pain bâlois est formé en deux parties avec une croûte croustillante ...
Ligne n°919 : ... * Pain du 1^er août est confectionné le jour de la fête nationale.- Ligne n°920 : * Pain bâlois est formé en deux parties avec une croûte croustillante
Ligne n°921 : et farineuse, la mie est bien cuite et le goût prononcé. ...
Ligne n°921 : ... et farineuse, la mie est bien cuite et le goût prononcé.- Ligne n°922 : * Pain bernois, Zürcher Murre, apprécié dans tout le pays, est un
Ligne n°923 : pain lourd et fort, de la forme d’un pain bis ovale, ou d’un pain ...
Ligne n°922 : ... * Pain bernois, Zürcher Murre, apprécié dans tout le pays, est un- Ligne n°923 : pain lourd et fort, de la forme d’un pain bis ovale, ou d’un pain
- Ligne n°923 : pain lourd et fort, de la forme d’un pain bis ovale, ou d’un pain
Ligne n°924 : mi-blanc. La couronne de seigle des Grisons était, à l'origine, ...
Ligne n°926 : ... semaine ou le mois.- Ligne n°927 : * Pain bis.
Ligne n°928 : * Pain genevois est comme une galette, très plat et bien cuit. ...
Ligne n°927 : ... * Pain bis.- Ligne n°928 : * Pain genevois est comme une galette, très plat et bien cuit.
Ligne n°929 : * Pain du Jura, marqué du sceau cantonal, est rond et plat. ...
Ligne n°928 : ... * Pain genevois est comme une galette, très plat et bien cuit.- Ligne n°929 : * Pain du Jura, marqué du sceau cantonal, est rond et plat.
Ligne n°930 : * Pain neuchâtelois est un pain mi-blanc, cuit en deux boules ...
Ligne n°929 : ... * Pain du Jura, marqué du sceau cantonal, est rond et plat.- Ligne n°930 : * Pain neuchâtelois est un pain mi-blanc, cuit en deux boules
- Ligne n°930 : * Pain neuchâtelois est un pain mi-blanc, cuit en deux boules
Ligne n°931 : collées, séparées pour la vente, ce qui fait qu’un des côtés n'a ...
Ligne n°932 : ... pas de croûte.- Ligne n°933 : * Pain aux noix.
Ligne n°934 : * Pain d’Obwald a une forme de baguette. ...
Ligne n°933 : ... * Pain aux noix.- Ligne n°934 : * Pain d’Obwald a une forme de baguette.
Ligne n°935 : * Pain paysan. ...
Ligne n°934 : ... * Pain d’Obwald a une forme de baguette.- Ligne n°935 : * Pain paysan.
Ligne n°936 : * Pain de seigle valaisan AOP est un pain de seigle complet, sombre, ...
Ligne n°935 : ... * Pain paysan.- Ligne n°936 : * Pain de seigle valaisan AOP est un pain de seigle complet, sombre,
- Ligne n°936 : * Pain de seigle valaisan AOP est un pain de seigle complet, sombre,
Ligne n°937 : rustique et fort. Il est la plupart du temps préparé avec du levain ...
Ligne n°938 : ... et peut donc être conservé longtemps. Dans certains vallées- Ligne n°939 : valaisannes, il peut encore être cuit dans le four à pain du
Ligne n°940 : village. ...
Ligne n°940 : ... village.- Ligne n°941 : * Pain tessinois, pane ticinese, est un pain blanc non tranché,
- Ligne n°941 : * Pain tessinois, pane ticinese, est un pain blanc non tranché,
Ligne n°942 : adapté au mode de vie méridional. ...
Ligne n°942 : ... adapté au mode de vie méridional.- Ligne n°943 : * Pain à tête est fabriqué à Zoug et à Schwytz. Il porte ce nom en
Ligne n°944 : raison d'une tête en pâte surmontant la miche. ...
Ligne n°944 : ... raison d'une tête en pâte surmontant la miche.- Ligne n°945 : * Pains de Thurgovie et d’Appenzell sont ronds et façonnés avec un
Ligne n°946 : « nez » prononcé. ...
Ligne n°946 : ... « nez » prononcé.- Ligne n°947 : * Pain vaudois à la croix, fort et croustillant, est fait avec une
Ligne n°948 : pâte mi-blanche molle. ...
Ligne n°948 : ... pâte mi-blanche molle.- Ligne n°949 : * Pain zurichois, très répandu, est fabriqué avec de la farine bise,
Ligne n°950 : ou mi-blanche, et peut être facilement découpé en tranches égales, ...- Ligne n°955 : On trouve de nombreux types de pains différents en Amérique du Nord. Le
Ligne n°956 : pain européen, avec seulement de la farine et de l'eau, est populaire, ...
Ligne n°955 : ... On trouve de nombreux types de pains différents en Amérique du Nord. Le- Ligne n°956 : pain européen, avec seulement de la farine et de l'eau, est populaire,
Ligne n°957 : mais le pain le plus connu se fait avec du lait et du beurre. Les pains ...
Ligne n°956 : ... pain européen, avec seulement de la farine et de l'eau, est populaire,- Ligne n°957 : mais le pain le plus connu se fait avec du lait et du beurre. Les pains
Ligne n°958 : historiques, par exemple le sourdough de San Francisco ou le rye and ...
Ligne n°959 : ... indian, se font également, mais ils ne sont pas aussi populaires. Les- Ligne n°960 : pains juifs sont également populaires, particulièrement les bagels et
Ligne n°961 : le 'hallah (comme la brioche, mais avec de l'huile, pas de beurre), et ...
Ligne n°961 : ... le 'hallah (comme la brioche, mais avec de l'huile, pas de beurre), et- Ligne n°962 : les pains italiens (pizza, etc.).
- Ligne n°966 : On trouve en Australie un pain traditionnel appelé damper.
- Ligne n°979 : Pain, baguette courante française Pain courant français, 400 g ou boule
Ligne n°980 : Pain complet, artisanal Pain de campagne, pain bis Pain de seigle et ...
Ligne n°979 : ... Pain, baguette courante française Pain courant français, 400 g ou boule- Ligne n°980 : Pain complet, artisanal Pain de campagne, pain bis Pain de seigle et
- Ligne n°980 : Pain complet, artisanal Pain de campagne, pain bis Pain de seigle et
- Ligne n°980 : Pain complet, artisanal Pain de campagne, pain bis Pain de seigle et
- Ligne n°980 : Pain complet, artisanal Pain de campagne, pain bis Pain de seigle et
Ligne n°981 : froment Pain de mie ...
Ligne n°980 : ... Pain complet, artisanal Pain de campagne, pain bis Pain de seigle et- Ligne n°981 : froment Pain de mie
Ligne n°982 : pour 100 g ...- Ligne n°1036 : Le pain blanc (T45) contient 58 g d'amidon avec un indice glycémique de
Ligne n°1037 : 85^[27]. Le pain intégral frais (T 200) contient 45 g d'amidon avec un ...
Ligne n°1036 : ... Le pain blanc (T45) contient 58 g d'amidon avec un indice glycémique de- Ligne n°1037 : 85^[27]. Le pain intégral frais (T 200) contient 45 g d'amidon avec un
Ligne n°1038 : indice glycémique de 40^[27]. ...- Ligne n°1040 : Le pain complet contient plus de fibres et d'éléments minéraux.
- Ligne n°1050 : CAPTION: Consommation de pain en Europe
- Ligne n°1067 : CAPTION: Consommation de pain moyenne journalière des Français^[29]
Ligne n°1080 : ... Cinquième producteur de blé au monde, la France est un pays de- Ligne n°1081 : tradition boulangère. Pourtant, la consommation de pain en France n'a
Ligne n°1082 : cessé de chuter depuis au moins le début du XX^e siècle. Les ...
Ligne n°1087 : ... Cette chute est moins marquée en Europe du Nord et en Italie ; ainsi,- Ligne n°1088 : les Allemands sont les plus gros mangeurs de pain en Europe. En
Ligne n°1089 : revanche, la France garde la spécificité culturelle de la baguette, ...- Ligne n°1093 : Le pain dans l'histoire[modifier | modifier le code]
- Ligne n°1095 : * « Du pain et des jeux » (Panem et circenses), expression de
Ligne n°1096 : Juvénal, qui désigne la simplicité des besoins du peuple de Rome, ...
Ligne n°1098 : ... distributions régulières de blé^[31].- Ligne n°1099 : * « Baragouiner » : du breton, bara, (« pain ») et gwin (« vin »).
Ligne n°1100 : Ces termes étaient les principales revendications des soldats ...
Ligne n°1104 : ... avant 1396 ; peut-être à la suite d'une incompréhension des- Ligne n°1105 : Français entre « pain, vin » (bara guin) et « pain blanc » (bara
Ligne n°1106 : guin), car guin a été aussi le masculin de guen (« blanc », ...
Ligne n°1110 : ... des sanctions pouvant aller jusqu'à la mort. La règle tacite,- Ligne n°1111 : valable partout, était donc qu'on ne volait pas le pain des autres.
Ligne n°1112 : * Dans des manifestations protestataires qui ont lieu dans le cadre ...- Ligne n°1121 : Le pain dans la religion[modifier | modifier le code]
- Ligne n°1125 : Le pain est présent dans l'ancien rituel égyptien de la mort.
- Ligne n°1127 : Le pain est porté en procession dans des cérémonies religieuses par les
Ligne n°1128 : Romains qui en offrent aux défunts. ...- Ligne n°1130 : Bethléem signifie « la maison du pain », en hébreu.
- Ligne n°1134 : Les Juifs apportaient 12 pains en offrande, le jour du shabbat dans le
Ligne n°1135 : temple de Dieu, c'étaient les « pains de proposition » que seuls les ...
Ligne n°1134 : ... Les Juifs apportaient 12 pains en offrande, le jour du shabbat dans le- Ligne n°1135 : temple de Dieu, c'étaient les « pains de proposition » que seuls les
Ligne n°1136 : prêtres pouvaient manger. Aujourd'hui, un pain tressé appelé 'hallah ...
Ligne n°1135 : ... temple de Dieu, c'étaient les « pains de proposition » que seuls les- Ligne n°1136 : prêtres pouvaient manger. Aujourd'hui, un pain tressé appelé 'hallah
Ligne n°1137 : est utilisé lors de chaque shabbat. Le pain azyme (ou matsa) est ...
Ligne n°1136 : ... prêtres pouvaient manger. Aujourd'hui, un pain tressé appelé 'hallah- Ligne n°1137 : est utilisé lors de chaque shabbat. Le pain azyme (ou matsa) est
Ligne n°1138 : toujours utilisé pour célébrer la Pâque et commémorer la fuite ...- Ligne n°1146 : Le pain est au centre de l'Eucharistie chrétienne ; c'est le « pain
Ligne n°1147 : sacramentel », « pain à chanter », ou « pain des anges », plus connu ...
Ligne n°1146 : ... Le pain est au centre de l'Eucharistie chrétienne ; c'est le « pain- Ligne n°1147 : sacramentel », « pain à chanter », ou « pain des anges », plus connu
- Ligne n°1147 : sacramentel », « pain à chanter », ou « pain des anges », plus connu
Ligne n°1148 : aujourd'hui sous le nom d'hostie dans le catholicisme romain. Jésus se ...
Ligne n°1148 : ... aujourd'hui sous le nom d'hostie dans le catholicisme romain. Jésus se- Ligne n°1149 : définit lui-même comme le « pain de vie » (Jean 6:35). La « Grâce »
Ligne n°1150 : divine est nommée « pain des forts » et la prédication, l'enseignement ...
Ligne n°1149 : ... définit lui-même comme le « pain de vie » (Jean 6:35). La « Grâce »- Ligne n°1150 : divine est nommée « pain des forts » et la prédication, l'enseignement
Ligne n°1151 : religieux le « pain de la parole de Dieu ». Dans le catholicisme ...
Ligne n°1150 : ... divine est nommée « pain des forts » et la prédication, l'enseignement- Ligne n°1151 : religieux le « pain de la parole de Dieu ». Dans le catholicisme
Ligne n°1152 : romain, le morceau de cire bénite enchâssée dans un reliquaire est le ...
Ligne n°1152 : ... romain, le morceau de cire bénite enchâssée dans un reliquaire est le- Ligne n°1153 : « pain sacré ». En hébreu, Bethléem signifie « la maison du pain », et
- Ligne n°1153 : « pain sacré ». En hébreu, Bethléem signifie « la maison du pain », et
Ligne n°1154 : les chrétiens voient, dans le fait que Jésus soit né dans une ville de ...
Ligne n°1159 : ... Il est bien possible que les Égyptiens connaissaient le secret de la- Ligne n°1160 : cuisson du pain il y a 5 000 ans, c'est-à-dire avant les dynasties. Le
Ligne n°1161 : pain était « nourriture de vie », et les morts devaient pouvoir en ...
Ligne n°1160 : ... cuisson du pain il y a 5 000 ans, c'est-à-dire avant les dynasties. Le- Ligne n°1161 : pain était « nourriture de vie », et les morts devaient pouvoir en
Ligne n°1162 : disposer, puisque leur âme avait encore besoin de nourriture terrestre. ...- Ligne n°1166 : Le pain dans les arts[modifier | modifier le code]
Ligne n°1177 : ... l'état d'esprit de la reine, est sans doute inventée.)- Ligne n°1178 : * « Le théâtre doit faire de la pensée le pain de la foule. » (Victor
Ligne n°1179 : Hugo). Et, dans Les Misérables, c'est à cause du vol d'un pain que ...
Ligne n°1178 : ... * « Le théâtre doit faire de la pensée le pain de la foule. » (Victor- Ligne n°1179 : Hugo). Et, dans Les Misérables, c'est à cause du vol d'un pain que
Ligne n°1180 : Jean Valjean est condamné aux galères. ...- Ligne n°1204 : Le pain dans les contes et coutumes[modifier | modifier le code]
Ligne n°1208 : ... * Hansel et Gretel.- Ligne n°1209 : * Pains de fiançailles, de mariage.
Ligne n°1210 : * Le Petit Chaperon rouge. ...
Ligne n°1216 : ... * « Compagnon » : littéralement, la personne avec (cum en latin) qui- Ligne n°1217 : l'on partage son pain (panis en latin) ; de compagnon vient le mot
Ligne n°1218 : « copain ». ...
Ligne n°1217 : ... l'on partage son pain (panis en latin) ; de compagnon vient le mot- Ligne n°1218 : « copain ».
Ligne n°1219 : * « Mieux vaut pain en poche que plume au chapeau » : tout ce qui est ...
Ligne n°1218 : ... « copain ».- Ligne n°1219 : * « Mieux vaut pain en poche que plume au chapeau » : tout ce qui est
Ligne n°1220 : superficiel n'a pas de valeur réelle et ne nourrit pas^[40]. ...
Ligne n°1221 : ... * « Être trempé comme une soupe » : la soupe, à l'origine, ne- Ligne n°1222 : désignait pas un bouillon, mais le pain que l'on trempait dedans,
Ligne n°1223 : d'où l'expression. ...
Ligne n°1223 : ... d'où l'expression.- Ligne n°1224 : * « Manger son pain blanc en premier^[41] » : avoir le meilleur de
Ligne n°1225 : quelque chose, sous-entendu en attendant l'arrivée du moins bon. ...
Ligne n°1225 : ... quelque chose, sous-entendu en attendant l'arrivée du moins bon.- Ligne n°1226 : L'expression opposée est « manger son pain noir^[41] ».
Ligne n°1227 : * Mihina-mofo toa vazaha nefa malagasy vavony : manger du pain comme ...
Ligne n°1226 : ... L'expression opposée est « manger son pain noir^[41] ».- Ligne n°1227 : * Mihina-mofo toa vazaha nefa malagasy vavony : manger du pain comme
Ligne n°1228 : un Français tout en ayant un estomac de Malgache. ...
Ligne n°1228 : ... un Français tout en ayant un estomac de Malgache.- Ligne n°1229 : * « Être au pain sec [et à l'eau]^[41] » : ne disposer que de
Ligne n°1230 : ressources alimentaires minimales. ...
Ligne n°1235 : ... malveillance.- Ligne n°1236 : * « Gagner son pain [quotidien]^[41] » : exercer son métier, plus
Ligne n°1237 : familièrement « gagner sa croûte ». ...
Ligne n°1237 : ... familièrement « gagner sa croûte ».- Ligne n°1238 : * « Mettre un pain » : frapper quelqu'un.
Ligne n°1239 : * « Prendre un pain » : avoir une amende ou endommager quelque chose. ...
Ligne n°1238 : ... * « Mettre un pain » : frapper quelqu'un.- Ligne n°1239 : * « Prendre un pain » : avoir une amende ou endommager quelque chose.
Ligne n°1240 : * « Il a plus de la moitié de son pain cuit^[39] » : se dit de ...
Ligne n°1239 : ... * « Prendre un pain » : avoir une amende ou endommager quelque chose.- Ligne n°1240 : * « Il a plus de la moitié de son pain cuit^[39] » : se dit de
Ligne n°1241 : quelqu'un qui n'a plus longtemps à vivre. ...
Ligne n°1241 : ... quelqu'un qui n'a plus longtemps à vivre.- Ligne n°1242 : * « Il n'y a ni pain ni pâte au logis » : se dit de quand il est
Ligne n°1243 : temps de faire les courses. ...
Ligne n°1243 : ... temps de faire les courses.- Ligne n°1244 : * « Il a mangé du pain du roi » : il a fait de la prison.
Ligne n°1245 : * « Être né pour un petit pain » : avoir peu d'ambition, avoir un ...
Ligne n°1244 : ... * « Il a mangé du pain du roi » : il a fait de la prison.- Ligne n°1245 : * « Être né pour un petit pain » : avoir peu d'ambition, avoir un
Ligne n°1246 : avenir médiocre. ...
Ligne n°1247 : ... * « Tel pain, telle soupe^[39] » : qui se ressemble s'assemble- Ligne n°1248 : * « Réussir mieux en pain qu'en farine » : terminer heureusement une
Ligne n°1249 : affaire qui avait mal commencé. ...
Ligne n°1249 : ... affaire qui avait mal commencé.- Ligne n°1250 : * « Être pain » : expression québécoise française signifiant être
Ligne n°1251 : idiot ou incapable dans un domaine défini. ...
Ligne n°1251 : ... idiot ou incapable dans un domaine défini.- Ligne n°1252 : * « Avoir mangé plus d'un pain » : avoir beaucoup voyagé.
Ligne n°1253 : * « Il vaut mieux courir à la miche qu'au médecin^[39] » : avoir un ...
Ligne n°1255 : ... * « Lui faire passer le goût du pain^[41] » : tuer quelqu’un.- Ligne n°1256 : * « Du pain et des jeux » : ce que réclamait le peuple romain (Panem
Ligne n°1257 : et circenses), de la nourriture et des distractions. ...
Ligne n°1257 : ... et circenses), de la nourriture et des distractions.- Ligne n°1258 : * « Faire son pain » : en tirer des revenus.
Ligne n°1259 : * « Pain coupé n'a pas de maître^[39] » : une tranche de pain posée ...
Ligne n°1258 : ... * « Faire son pain » : en tirer des revenus.- Ligne n°1259 : * « Pain coupé n'a pas de maître^[39] » : une tranche de pain posée
- Ligne n°1259 : * « Pain coupé n'a pas de maître^[39] » : une tranche de pain posée
Ligne n°1260 : sur la table est à tout le monde. ...
Ligne n°1260 : ... sur la table est à tout le monde.- Ligne n°1261 : * En musique, faire un « pain » : c'est faire une fausse note dans un
Ligne n°1262 : langage plutôt argotique. ...
Ligne n°1262 : ... langage plutôt argotique.- Ligne n°1263 : * « Emprunter un pain sur la fournée » : avoir un enfant avant
Ligne n°1264 : mariage. ...
Ligne n°1264 : ... mariage.- Ligne n°1265 : * « Pain du Royaume » : l'Eucharistie.
Ligne n°1266 : * « Planche à pain » : femme sans poitrine. ...
Ligne n°1265 : ... * « Pain du Royaume » : l'Eucharistie.- Ligne n°1266 : * « Planche à pain » : femme sans poitrine.
Ligne n°1267 : * « Pour une bouchée de pain^[41] » : réaliser un achat à très bas ...
Ligne n°1270 : ... ou personne de grande taille.- Ligne n°1271 : * « Avoir du pain sur la planche^[41] » : initialement, ne pas avoir
Ligne n°1272 : besoin de travailler pour manger. Depuis 1914-1918, a pris le sens ...
Ligne n°1273 : ... de « avoir beaucoup de travail^[42] ».- Ligne n°1274 : * « Ça se vend comme des petits pains » ^[39] : c'est très populaire,
Ligne n°1275 : ça se vend bien. ...
Ligne n°1275 : ... ça se vend bien.- Ligne n°1276 : * « Enlever le pain de la bouche à quelqu'un^[41] » : Priver
Ligne n°1277 : quelqu'un de ce qui est nécessaire. ...
Ligne n°1277 : ... quelqu'un de ce qui est nécessaire.- Ligne n°1278 : * « Ne pas manger de ce pain là^[41] » : se dit par une personne
Ligne n°1279 : refusant de se mêler à une affaire qui lui semble étrange ...
Ligne n°1282 : ... (sous-entendu une miette de pain).- Ligne n°1283 : * « C'est du pain bénit^[41] » : quand on parle de quelque chose qui
Ligne n°1284 : « nous tombe du ciel » et qui est perçu comme une aubaine ...
Ligne n°1284 : ... « nous tombe du ciel » et qui est perçu comme une aubaine- Ligne n°1285 : * « Gagner son pain à la sueur de son front^[41] » : gagner sa vie en
Ligne n°1286 : travaillant. ...
Ligne n°1286 : ... travaillant.- Ligne n°1287 : * « Rompre le pain avec quelqu'un^[39] » : c'est partager de manière
Ligne n°1288 : amicale quelque chose avec un autre. ...
Ligne n°1288 : ... amicale quelque chose avec un autre.- Ligne n°1289 : * « Pain dérobé réveille l'appétit^[39] » : ce qui est attrayant est
Ligne n°1290 : plus attractif. ...- Ligne n°1294 : « Une poule sur un mur qui picore du pain dur, picoti, picota, lève
Ligne n°1295 : la queue et puis s'en va. […] » ...
Ligne n°1297 : ... « Dansons la capucine- Ligne n°1298 : Y’a plus de pain chez nous ;
Ligne n°1299 : Y’en a chez la voisine ...- Ligne n°1314 : * Michèle Barrière, « Le pain », Historia,� novembre 2011, p. 10
Ligne n°1315 : (ISSN 0750-0475). ...
Ligne n°1319 : ... ligne).- Ligne n°1320 : * J.-C. Fawtier, De la fabrication du pain dans la classe agricole et
Ligne n°1321 : de ses rapports avec l'économie politique, Paris, 1845. ...
Ligne n°1321 : ... de ses rapports avec l'économie politique, Paris, 1845.- Ligne n°1322 : * André Garnier, Pains et viennoiseries. Recettes et techniques,
Ligne n°1323 : Lucerne, Suisse, Dormonval, 1992 (ISBN 2-7372-2272-9). ...
Ligne n°1323 : ... Lucerne, Suisse, Dormonval, 1992 (ISBN 2-7372-2272-9).- Ligne n°1324 : * Steven Kaplan, Le Meilleur Pain du monde : les boulangers de Paris
Ligne n°1325 : au XVIII^e siècle, Fayard, 1996, 544 p. (présentation en ligne), ...
Ligne n°1329 : ... * Antoine Augustin Parmentier et Antoine-Baudouin Poggiale, Rapport- Ligne n°1330 : inédit de Parmentier sur le pain des troupes, annoté par M.
Ligne n°1331 : Poggiale, Impr. de H. et C. Noblet, 1856. ...- Ligne n°1348 : * Couscous au pain : spécialité marocaine dans laquelle le pain
Ligne n°1349 : rassis est pilé pour remplacer la semoule ...
Ligne n°1349 : ... rassis est pilé pour remplacer la semoule- Ligne n°1350 : * Croûton de pain : extrémité du pain dans les pains à croûte
- Ligne n°1350 : * Croûton de pain : extrémité du pain dans les pains à croûte
- Ligne n°1350 : * Croûton de pain : extrémité du pain dans les pains à croûte
Ligne n°1351 : (baguette, pain de campagne, etc.) ...
Ligne n°1350 : ... * Croûton de pain : extrémité du pain dans les pains à croûte- Ligne n°1351 : (baguette, pain de campagne, etc.)
Ligne n°1352 : * Entame : première tranche de pain aux extrémités dans les pains ...
Ligne n°1351 : ... (baguette, pain de campagne, etc.)- Ligne n°1352 : * Entame : première tranche de pain aux extrémités dans les pains
Ligne n°1353 : sans croûte ...
Ligne n°1354 : ... * Idiotisme gastronomique- Ligne n°1355 : * Liste des spécialités régionales françaises de pains et de
Ligne n°1356 : viennoiseries ...
Ligne n°1356 : ... viennoiseries- Ligne n°1357 : * Migas: plat complet ibérique dans laquelle du pain sec pilé sert
Ligne n°1358 : d'ingrédient principal ...
Ligne n°1358 : ... d'ingrédient principal- Ligne n°1359 : * Pain complet
Ligne n°1360 : * Pain melon : une spécialité culinaire japonaise entre le pain et le ...
Ligne n°1359 : ... * Pain complet- Ligne n°1360 : * Pain melon : une spécialité culinaire japonaise entre le pain et le
- Ligne n°1360 : * Pain melon : une spécialité culinaire japonaise entre le pain et le
Ligne n°1361 : cookie ...
Ligne n°1361 : ... cookie- Ligne n°1362 : * Pain au levain
Ligne n°1363 : * Pain perdu : préparation culinaire permettant de transformer en ...
Ligne n°1362 : ... * Pain au levain- Ligne n°1363 : * Pain perdu : préparation culinaire permettant de transformer en
Ligne n°1364 : dessert un reste de pain durci ...
Ligne n°1363 : ... * Pain perdu : préparation culinaire permettant de transformer en- Ligne n°1364 : dessert un reste de pain durci
Ligne n°1365 : * Pain sec ou pain rassis : pain ayant séché ...
Ligne n°1364 : ... dessert un reste de pain durci- Ligne n°1365 : * Pain sec ou pain rassis : pain ayant séché
- Ligne n°1365 : * Pain sec ou pain rassis : pain ayant séché
- Ligne n°1365 : * Pain sec ou pain rassis : pain ayant séché
Ligne n°1366 : * Pain au vin rouge ...
Ligne n°1365 : ... * Pain sec ou pain rassis : pain ayant séché- Ligne n°1366 : * Pain au vin rouge
Ligne n°1367 : * Paner ...
Ligne n°1367 : ... * Paner- Ligne n°1368 : * Quignon de pain : mot ancien pour désigner un gros morceau de pain.
Ligne n°1369 : Désigne souvent l'extrémité du pain ...- Ligne n°1375 : * Pain et préhistoire
Ligne n°1388 : ... sur France 24, 19 octobre 2010 (consulté le 20 octobre 2010).- Ligne n°1389 : 2. ↑ L’homme préhistorique aimait les pains moutardés
Ligne n°1390 : 3. ↑ ^a et b Florence Quentin, « Égypte (tradition du pain en) », dans ...
Ligne n°1389 : ... 2. ↑ L’homme préhistorique aimait les pains moutardés- Ligne n°1390 : 3. ↑ ^a et b Florence Quentin, « Égypte (tradition du pain en) », dans
Ligne n°1391 : Jean-Philippe de Tonnac (dir.), Dictionnaire universel du pain, ...
Ligne n°1397 : ... Period, Leiden, 1962.- Ligne n°1398 : 6. ↑ Jean-Jacques Glassner, « Mésopotamie (tradition du pain en) »,
Ligne n°1399 : dans Jean-Philippe de Tonnac (dir.), Dictionnaire universel du ...
Ligne n°1400 : ... pain, Robert Laffont, coll. « Bouquins », 2010.- Ligne n°1401 : 7. ↑ Marguerite Kardos Enderlin, « Sumer (tradition du pain à) », dans
Ligne n°1402 : Jean-Philippe de Tonnac (dir.), Dictionnaire universel du pain, ...
Ligne n°1403 : ... Robert Laffont, coll. « Bouquins », 2010.- Ligne n°1404 : 8. ↑ Michèle Barrière, « Le pain », Historia,� novembre 2011, p. 10
Ligne n°1405 : (ISSN 0750-0475). ...
Ligne n°1406 : ... 9. ↑ L'autre moitié se partage entre orge, avoine, seigle et millet,- Ligne n°1407 : céréales consommées sous forme de pain et de bouillies.
Ligne n°1408 : 10. ↑ Georges Duby, L'Économie rurale et la vie des campagnes dans ...
Ligne n°1414 : ... Éditions Ellebore, 2009, p. 47.- Ligne n°1415 : 14. ↑ André Garnier, Pains et viennoiseries, recettes et techniques,
Ligne n°1416 : édit. Dormonval, Lucerne, 1992 (ISBN 2-7372-2272-9), p. 9. ...
Ligne n°1427 : ... 19. ↑ Recette de la bannique.- Ligne n°1428 : 20. ↑ ^a, b et c Bernard Dupaigne, Le Pain de l'homme, Éditions de La
Ligne n°1429 : Martinière, coll. « Patrimoine », 1^er octobre 1999 ...
Ligne n°1430 : ... (ISBN 2732423114).- Ligne n°1431 : 21. ↑ « Le pain bouilli à Villar d'Arène », 28 novembre 2014 (consulté
Ligne n°1432 : le 13 septembre 2016). ...
Ligne n°1435 : ... Hachette, 1873 (lire en ligne).- Ligne n°1436 : 24. ↑ Gérard Brochoire, « Le sel dans le pain : une vraie question »,
Ligne n°1437 : Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, ...
Ligne n°1442 : ... d’information sur la qualité des aliments » (CIQUAL), 2008, fiches- Ligne n°1443 : nutritionnelles de la baguette, du pain de 400 g, du pain complet,
- Ligne n°1443 : nutritionnelles de la baguette, du pain de 400 g, du pain complet,
Ligne n°1444 : du pain de campagne, du pain de seigle et froment, du pain de mie, ...
Ligne n°1443 : ... nutritionnelles de la baguette, du pain de 400 g, du pain complet,- Ligne n°1444 : du pain de campagne, du pain de seigle et froment, du pain de mie,
- Ligne n°1444 : du pain de campagne, du pain de seigle et froment, du pain de mie,
- Ligne n°1444 : du pain de campagne, du pain de seigle et froment, du pain de mie,
Ligne n°1445 : Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de ...