网站 首页 时政 国际 财经 台湾 军事 观点 领导 人事 理论 法治 社会 产经 教育 科普 体育 文 化 书画 房产 汽车 旅游 健康 视频 知识产权 登录 注册 退出 登录 人民网 通行证 立即 注册 请 输入 用户 名 ______ __ _ ____________________ [ ] 记住 登录 状态 忘记 密码 ？ 登录 [ .] [ .] 人民网 >> 财经 [ . ] [ . ] 请 输入 检索 内容 ______ 站 内 检索 高铁 上 流动 着 “ 中国 味道 ” 齐 慧 李溢春 年月日 : 来源 ： 经济日报 [ . ] 原 标题 ： 高铁 上 流动 着 “ 中国 味道 ” 无论 是 绿 皮车 时代 还是 高铁 时代 ， 我们 对 火车 的 期望 从来 不只 是 速度 和 效率 ， 还有 列车 上 那 一 餐 吃 饱 喝 足 的 念想 。 民以食为天 。 中国人 不管 是 在家 ， 还是 出门 在外 ， 对 吃 的 要求 从未 降低 。 即 使 是 在 路途 中 ， 也 尽量 想 吃 好 。 作为 长途 出行 的 首选 ， 火车 上 的 餐食 浓缩 了 人们 对 吃 的 追求 和 饮食 的 变化 。 新中国 成立 年 来 ， 铁路 经历 了 从 绿皮 车 到 高铁 、 从 煤炉 烧 炭 到 电气 时代 的 巨大 变化 ， 车上 饮食 也 从 吃 饱 就 好 到 锁 住 营养 ， 从 饭盒 回收 到 智能 点餐 ， 从 单一 菜品 到 五花八门 。 那种 火车 上 流动 的 食物 味道 ， 是 旅客 们 幸福感 、 获得 感 、 满足感 不 可 或 缺 的 重要 组成部分 。 不论 列车 速度 如何 变化 ， 这种 味道 ， 总能 勾 起 我们 满满 的 回忆 。 说 起 以前 的 餐车 条件 ， 在 铁路 工作 了 余年 的 石家庄 客运段 京渝车队党总支 书记 赵宏吉 深 有 感触 。 上世纪七八十年代 火车 餐车 卫生 条件 十分 有限 ， 使用 炉灶 烧 煤 ， 灶头 旁边 连着 一个 煤箱 。 炊事员 不但 要 做饭 做菜 ， 还要 给 炉灶 添 煤 。 煤烟 、 烟油 从 煤箱 里 一股脑 地 进到 炊事员 的 鼻孔 ， 虽然 戴 着 口罩 ， 但 时间 久 了 ， 鼻孔 里 也 全 是 煤灰 。 当年 列车 储存 食材 的 方式 也 十分 原始 ， 铁皮 箱 包裹 棉被 和 冰块 成 了 那个 年代 的 “ 土冰箱 ” 。 路途 超过 两天 的 列车 ， 还 需要 在 途中 补充 冰块 ， 以 保 证 餐料 的 食品 质量 安全 。 厨师 黄烨 经常 听 师傅 们 讲 起 之前 的 故事 。 那时候 的 餐车 很 苦 ， 冬天 四处 透风 ， 只有 胸前 一 团 火 。 夏天 如同 蒸 桑拿 ， 浑身 湿漉漉 ， 衣服 从来 没 干 过 ， 身上 长 满 了 痱子 。 厨师 最 喜欢 的 时刻 ， 就是 将 冰块 铺 满 “ 土冰箱 ” 的 那 一 小段 时间 ， 自己 也 能 获得 短暂 的 凉爽 。 列车 运行 不 平稳 ， 刹车 道岔 晃动 很 大 ， 切菜 也 会 经常 切 到 手指 。 过去 ， 餐食 品种 十分 有限 ， 基本上 都是 两三毛钱 的 盒饭 。 最初 的 盒饭 是 装 在 可 回收 的 铝 饭盒 里 。 上世纪七八十年代 列车 的 供餐 方式 仍 有着 计划经济 的 印记 。 饭点 前 的 两三个小时 ， 餐车 长 便 早早 地 到 车厢 售卖 餐票 ， 餐车 根据 客流 和 餐票 售 卖 情况 将 饭菜 准备 好 ， 把 饭菜 装 在 铝制 的 饭盒 里 ， 由 餐车 服务员 推 着 小推车 送 到 车厢 里 ， 旅客 再 凭着 餐票 换取 盒饭 。 这种 盒饭 里 大部分 是 米饭 ， 上面 放 一点 肉 和 菜 ， 跟 现在 的 盖 浇 饭 很 像 ， 品种 也 就 一两样 ， 大多 是 木 须 肉 和 雪 菜 肉丝 ， 偶尔 有 红烧肉 的 时候 ， 特别 受 旅客 欢迎 。 等 旅客 差不多 吃 完了 ， 列车员 又 会 推 着 小车 来 收拾 空 饭盒 。 随着 车辆 装备 升级 ， 从 上世纪年代 开始 餐车 陆续 进入 了 电器 时代 ， 电磁炉 、 蒸饭箱 、 抽油烟机 、 大冰箱 …… 把 平方米 的 后厨 变得 井井有条 ， 厨师 出 菜 的 效 率 飞速 提升 ， 食材 的 保存 期限 变得 可控 ， 餐车 工作人员 不用 再 站 在 “ 烤箱 ” 里 干 活 了 。 改革开放 以后 ， 列车 餐饮 也 全面 迎来 市场 竞争 和 挑战 。 商贩 们 在 站台 上 推 着 小车 售卖 不同 风味 盒饭 和 特色 小吃 ， 多元 选择 让 不少 旅客 选择 在 途经 的 车站 买 饭 上车 。 为此 ， 列车 不得不 大力 组织 餐车 职工 进行 培训 ， 从 炒菜 、 摆 台 到 服务 ， 一 项项 提质 增效 。 餐车 供应 开始 不断 推陈出新 ， 八宝粥 、 瓜子 、 花生 等 休闲 零食 供 旅客 闲时 消遣 ， 盖 饭 、 炒饭 、 特色 菜 为 旅客 提供 了 正餐 选择 。 电器 时代 的 餐车 环境 有 了 质 的 提升 ， 旅客 对 餐饮 需求 也 多样 了 ， 饭菜 品种 不 再 单一 ， 从 只 要求 饭菜 分量 足 向 力求 “ 粗 菜 细 做 、 细 菜 精 做 ” 转变 。 列车 餐饮 不 仅 有 传统 的 盒饭 、 泡面 ， 还 增加 了 水果 、 小 食品 等 。 盒饭 改用 一次性 分格 式 的 食 用 塑料 餐盒 ， 上面 盖有 透明 的 盒盖 ， 可以 装 三个 菜 、 一 份 米饭 ， 有的 还 加 了 鸡腿 或 卤 蛋 。 为了 保证 菜品 口味 和 口感 ， 餐车 还 推出 了 “ 单 锅 小炒 ” 。 为 让 旅客 的 满足 从 舌尖 走向 心尖 ， 餐车 服务 推出 餐车 摆 台 、 餐巾 折花 、 插花 等 。 每 趟 车 始发 的 时候 ， 都会 为 餐车 设计 艺术 桌台 ， 让 旅客 们 既 饱口福 又 饱眼福 。 餐车 前台 服务员 王江浩 用 餐巾 折叠 的 仙鹤 栩栩如生 ， 引得 旅客 就餐 时 频频 拍照 留念 。 后台 的 厨师 师傅 们 也 不甘落后 ， 精益求精 地 制作 着 美味 佳肴 。 青年 厨师 黄烨 在 工作 中 不仅 可以 制作 可口 菜肴 ， 还 学会 了 简单 的 果蔬 雕刻 手艺 ， 用 萝卜 雕 上几 朵 小花 ， 就 能 把 简单 的 菜肴 点缀 得 趣味 盎然 ， 为 旅客 旅途 增添 情趣 。 如今 火车 跑 入 了 高铁 时代 ， 借助 移动 互联网 的 餐饮 服务 更加 便捷 。 除了 预定 列车 能 提供 各式 套餐 外 ， 还 可以 网上 点 外卖 ， 让 旅客 舒适 旅行 的 同时 可以 享受 到 沿途 各地 美食 。 石家庄站 作为 全国 首批 开通 互联网 送 餐 的 车站 ， 配置 了 互联网 送 餐中心 。 目前 ， 已 签约 肯德基 、 吉野家 等 户 商家 近 种 餐饮 商品 ， 以及 赵县 梨 干 、 藁城 宫面 等 种 土特产 供 旅客 选购 。 日均 配餐 量 单 ， 高峰 日 近 单 。 旅客 宋 先生 高兴 地 说 ： “ 上车 后 第一件 事 就是 在 网上 点 外卖 。 沿途 外卖 品种 多达 多种 ， 南北 各 站 口味 均 有 不同 ， 有 麻辣 的 ， 有 酸甜 的 ， 也 有 面食 。 孩子 喜 欢吃快餐 就 给 他们 订 肯德基 和 麦当劳 ， 他们 很 开心 。 母亲 年纪 大 了 ， 高铁 上 的 盒 饭荤 素 搭配 很 营养 ， 就 给 母亲 订 了 车上 的 清蒸 鱼 盒饭 。 而 妻子 喜欢 地方 特色 ， 沿 途路 过 哪里 就 吃 到 哪里 。 用 手机 轻松 下单 ， 热乎乎 的 饭菜 感觉 比 在 饭店 还 方便 。 ” (责 编 ： 毕磊 、 孙红丽 ) [ .] 人民日报 客户端 下载 [ .] 手机 人民网 [ .] 人 民视 频 客户端 下载 [ .] 人民 智云 客户端 下载 [ .] 领导 留言 板 客户端 下载 [ .] 人民 智作 [ . ] 推荐 阅读 亿元 ！ 一季度 全国 减税 “ 成绩单 ” 出炉 新华社 北京 月日 电 （ 记者 申铖 ） 记者 日 从 国家税务总局 了解 到 ， 随着 今年首个季度 申报 “ 大 征期 ” 结束 ， 一 季度 减税 “ 成绩单 ” 已经 出炉 。 数据 显示 ， 今年一季度 ， 全国 累计 新增 减税 亿元 。 “ 今年 以来 ， 全国 税务 系统 坚决 贯彻 党中央 、 国 … 【 详细 】 [ . ] 财经 压减 数千亿 涉企 收费 举措 细则 将 出 进一步 压减 涉企 收费 的 举措 正在 紧锣密鼓 地 推进 。 《 经济参考报 》 记者 从 业内 获悉 ， 当前 ， 相关 部门 正在 密集 展开 调研 ， 相关 减 费 细则 有望 近期 出台 ， 将 为 企业 减负 数千亿元 。 与此同时 ， 多个 部门 在 陆 续 公示 直属 及 相关单位 的 涉企 收费 目录 清单 ， 从 国家 部门 到 地方政府 … 【 详细 】 [ . ] 财经 一季度 股市 大 涨 证券 私募 基金 规模 不 升 反 降 今年一季度 股 涨势 如 虹 ， 沪指 涨幅 将近 % ， 证券类 基金 收益 出现 了 大幅 增长 。 不过 ， 华商报 记者 注意 到 ， 证券 类 私募 却 出现 了 不 升 反 降 的 “ 奇怪 ” 景象 。 私募 基金 规模 主要 靠 股权 、 创 投类 推 动 格 上 理财 数据 显示 ， 截至 月末 ， 私募 行业 平均 … 【 详细 】 [ . ] 财经 一季度 全国 规模 以上 工业 增加值 同比 增长 .% 中新网 月日 电 国新办 今天 下午 举行 发布会 ， 介绍一季度 工业 通讯业 发展 情况 。 据悉 ， 工业 生产 好 于 预期 。 一季度 全国 规模 以上 工业 增加值 同比 增长 .% ， 比 去年四季度 和 全年 分别 回升 . 个 和 . 个百分点 ， 其中 月份 增速 达到 . % 。 … 【 详细 】 [ . ] 财经 人社部 ： 亿余元 养老金 到 账 运营 人社部 ： 亿余元 养老金 到 账 运营 回 应 “ 年 养老金 将要 用光 ” 时 称 ， 能够 保证 长期 按时 足额 发放 新京报 讯 ( 记者 马瑾倩 吴为) 昨日 ， 人社部 召开 年第一季度 新闻发布会 。 就 媒体 求证 “ 年 养老 保险金 将要 用光 ” … 【 详细 】 [ . ] 财经 图说 财经 * 年 ， 我们 都是 追 梦 人 年 ， 我们 都是 追 梦 人 * 故宫 门票 被 炒 到 元 ？ 故宫 门票 被 炒 到 元 ？ * 《 流浪 地球 》 ， 爆款 如何 打造 《 流浪 地球 》 ， 爆款 如何 打造 * 这位 火车 司机 年 考 了 本 驾照 这位 火车 司机 年 考 了 本 驾照 * 改革开放 周年 大型 展览 改革开放 周年 大型 展览 * 元 的 银币 你 见 过 吗 ？ 元 的 银币 你 见 过 吗 ？ [ _ . ] 关注 人民网 微信 微信 微博 手机 人民网 地方 领导 留言板 财经 要闻 * 高铁 上 流动 着 “ 中国 味道 ” * 专利 质押 点亮 “ 网 红灯 ” （ 身边 看 “ 六 … * 中国 太平 ： 立足 大湾 区 迈向 全球化 （ … * 我国 营商 环境 持续 优化 （ 权威 发布 ） * 第十三届 中国 智慧 城市 大会 将 于 月 … * 优化 营商 环境 ， 上海 树立 标杆 * 财政部 ： 前三季度 全国 新 登记 市场 主体 … * 中国 个 城市 年内 土地 出让 收入 超 千亿元 * 前三季度 增长 . % 仍 处于 … * 重庆 推出 条 便民 办税 缴费 新 举措 精彩 推荐 * 开放 的 中国 让 世界 注目 开放 的 中国 让 世界 注目 * 火车 司机 年 考 本 驾照 火车 司机 年 考 本 驾照 * 元 的 银币 你 见 过 吗 ？ 元 的 银币 你 见 过 吗 ？ * 改革开放 周年 展览 改革开放 周年 展览 视频 新闻 * 小巴 郎子 的 足球 梦 [.] 小巴 郎子 的 足球 梦 * 微电影 ： 一 封 家书 [.] 微电影 ： 一 封 家书 * 梦 的 翅膀 [.] 梦 的 翅膀 * " 国旗 手" 的 坚守 [.] " 国旗 手" 的 坚守 . 江西 ： 崇义 上堡 梯田 金色 稻浪 美 如 画 . 上海 ： 老人 摔倒 众人 紧急 救助 . 孩子 扎针 不用 愁 高科技 “ 神器 ” 破 难题 热点 排行 . 把 区块 链 作为 核心 技术 自主 创新 重要 突破口 … . “ 链 ” 上 初心 ， 来 体验 一下 “ 党建 + 区块 链 ” . 我国 必须 走 在 区块 链 发展 前列 . 全国人大常委会 决定 任命 李纪恒 为 民政部 部长 . 中央政治局 为什么 能 坚持 集体 学习 ？ 人 民 网 版 权 所 有 ， 未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用 ( ) - . . . . [ . ? = ]