ru.knowledgr.com Новые знания! Лактоза Лактоза - disaccharide сахар, полученный из галактозы и глюкозы, которая найдена в молоке. Лактоза составляет приблизительно 2-8% молока (в развес), хотя сумма варьируется среди разновидностей и людей, и молоко с уменьшенной суммой лактозы также существует. Это извлечено из сладкой или кислой сыворотки. Название происходит от или, латинское слово для молока, плюс - окончание ose раньше называло сахар. У этого есть формула CHO. История В 1633 была издана первая сырая изоляция лактозы итальянским врачом Фабрицио Бартолетти (1576–1630). В 1700 венецианский фармацевт Лодовико Тести (1640–1707) издал буклет свидетельств к власти молочного сахара (saccharum lactis), чтобы уменьшить, среди других болезней, симптомов артрита. В 1715 процедура Тести того, чтобы сделать молочный сахар была издана Антонио Валлиснери. Лактоза была идентифицирована как сахар в 1780 Карлом Вильгельмом Шееле. В 1812 Хайнрих Фогель (1778-1867) признал, что глюкоза была продуктом гидролизирующейся лактозы. В 1856 Луи Пастер кристаллизовал другой компонент лактозы, галактозы. К 1894 Эмиль Фишер установил конфигурации составляющего сахара. Структура и реакции Лактоза - disaccharide, полученный из уплотнения галактозы и глюкозы, которые формируют β-1→4 glycosidic связь. Его систематическое имя - β - galactopyranosyl-(1→4) - глюкоза. Глюкоза может быть или в форме α-pyranose или в форме β-pyranose, тогда как у галактозы может только быть форма β-pyranose: следовательно α-lactose и β-lactose относятся к форме anomeric одного только кольца glucopyranose. Лактоза гидролизируется к глюкозе и галактозе, isomerised в щелочном решении лактулозы, и каталитически гидрогенизируется к соответствующему polyhydric алкоголю, lactitol. У кристаллов моногидрата лактозы есть характерная форма томагавка, которая может наблюдаться с оптическим микроскопом. Изоляция Несколько миллионов тонн ежегодно производятся как побочный продукт молочной промышленности. Сыворотка сделана из выше на твердые частицы на 6,5%, из которых 4,8% лактоза, которая может быть очищена кристаллизацией. Плазма сыворотки или молока - жидкость, остающаяся после того, как молоко будет створожено и напряженным, например в производстве сыра. Лактоза составляет приблизительно 2-8% молока в развес. Промышленно, лактоза произведена из сыворотки, проникают – который является сывороткой, фильтруемой для всех главных белков. Часть белка используется в младенческой пище и спортивной пище, в то время как проникновение может быть испарено к твердым частицам на 60-65% и кристаллизовано, охлаждаясь. Лактоза может также быть ускорена от сыворотки, используя этанол. Так как это нерастворимое в этаноле, лактоза ускоряет приблизительно в 65%-м урожае . Метаболизм Младенческая медсестра млекопитающих на их матерях, чтобы выпить молоко, которое богато лактозой. Ворсинки кишечника прячут фермент, названный лактазой (β-D-galactosidase), чтобы переварить его. Этот фермент раскалывает молекулу лактозы в свои два подотделения, простую глюкозу сахара и галактозу, которая может быть поглощена. Так как лактоза происходит главным образом в молоке у большинства млекопитающих, производство лактазы постепенно уменьшается со зрелостью из-за отсутствия постоянного потребления. Много людей с родословной в Европе, Западной Азии, Южной Азии и частя Восточной Африки поддерживают производство лактазы во взрослую жизнь. Во многих из этих областей, молока от млекопитающих, таких как рогатый скот, козы и овцы используется в качестве большого источника еды. Следовательно, именно в этих регионах гены для пожизненного производства лактазы, сначала развитого. Гены взрослой терпимости лактозы развились независимо в различных этнических группах. Спуском больше чем 70% западноевропейцев могут выпить молоко как взрослые, по сравнению с меньше чем 30% людей из областей Африки, восточной и юго-восточной Азии и Океании. У людей, которые являются нетерпимой лактозой, лактоза не сломана и обеспечивает еду для производящей газ флоры пищеварительного тракта, которая может привести к диарее, метеоризму, напыщенности и другим желудочно-кишечным симптомам. Заявления Приложения пищевой промышленности заметно увеличились с 1960-х. Например, его мягкий аромат предоставил его использованию в качестве перевозчика и стабилизатора ароматов и фармацевтических продуктов. Лактоза не добавлена непосредственно ко многим продуктам, потому что ее растворимость - меньше, чем другой сахар, обычно используемый в еде. Младенческая формула - заметное исключение, где добавление лактозы необходимо, чтобы соответствовать составу грудного молока. Лактоза не волнуется большинством дрожжей во время пивоварения, которое может использоваться, чтобы способствовать. Например, лактоза может использоваться, чтобы подсластить крепкое пиво; получающееся пиво обычно называют крепким молоком или кремовый крепкий портер. Дрожжи, принадлежащие роду, у Kluyveromyces есть уникальное промышленное применение, поскольку они способны к волнующейся лактозе для производства этанола. Избыточная лактоза от побочного продукта сыворотки молочных операций - потенциальный источник альтернативной энергии. Другое основное использование лактозы находится в фармацевтической промышленности. Лактоза добавлена к таблеткам как наполнитель из-за его физических свойств, т.е., сжимаемость и низкая цена. По подобным причинам это может использоваться, чтобы растворить героин. См. также * Нетерпимость лактозы * Нектар * Сахар в вине __________________________________________________________________ ____________________ Поиск Углевод Лактаза Молоко Сахар Опыт белого дома Мэри Список биомолекул 1619 в науке Galactosemia C12H22O11 Малабсорбция Папский конклав Lac (разрешение неоднозначности) Синий метилен Eosin Лаурил tryptose бульон Агар Макконки Молочная замена Карманный кофе Список пищевых добавок Список макропитательных веществ Пиротехнический состав Схема пищи Pichia - ose Galactose-1-phosphate uridylyltransferase дефицит Сыр Lemmy Средняя летальная доза Privacy