中国、法国和土耳其并称为世界三大美食国度，相较于绚丽多姿的中国美食，老牌欧洲国家除法国、意大利之外，其他国家饮食都要简单很多，比如英国、德国、俄罗斯。英国菜，极简style（simple），菜式不多、烹调简单、调味粗暴，便有了“英国菜谱是世界上最薄的书之一”的戏谑说法。

1.烹调简单

英国菜常用烹饪技法有煮、烤、煎、烩等，基本上是最基础的技法，就这点技法做不出多少菜的。在中餐中，八代菜系之首的川菜光烹调技法就有煎、煸、烧、炒、煮、炖、炸、熘、熏、泡、焖、烩、贴、爆等38种之多。以土豆为例，英国菜基本上就是油炸和白水煮，中国菜就能有清炒土豆丝、炝炒土豆丝、酸辣土豆丝、凉拌土豆片、土豆烧牛肉、狼牙土豆、土豆泥、蒸土豆等多种美味。

2.调味粗暴

英国菜烹饪时很少放调料，用餐时根据个人喜好加盐、胡椒、芥末、酱油等调料。观之隔壁的法国菜，调料丰富，善用香草、酒等多元调料，可媲美中国美食。中餐之川菜，调味则有20多种，百菜百味，英国菜则是多菜一味。

3.菜式不多

英国菜所用食材也比较简单，无非是鱼、牛羊肉、鸡肉、猪肉、面包类、西红柿、土豆、红茶牛奶等。简单的食材，配之以简单的烹饪技法和简单的调料，造就了简单的英国菜。代表性菜式如土豆烩羊肉、炸鱼排、炸鳕鱼薯条、烤牛肉、烤羊肉、苹果布丁、松饼、奶油茶、哈吉斯肉馅羊肚、查佛、香肠土豆泥。观之法餐、意大利餐，菜式要丰富许多，中餐就更是数不胜数了。

曾经看到过一种说法，大意是说英国人要忙于思考、辩论和社交，精神世界丰富，对吃的要求就比较简单，不像意大利、法国和我等这样耽于世俗享乐。不知其真假。