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Ligne n°10 : ...[search.svg]- Ligne n°11 : *TOP*社会*意外と知らないケバブのルーツ
Ligne n°12 : トルコ系移民が20世紀後半にドイツで「発明」 ...
Ligne n°12 : ...トルコ系移民が20世紀後半にドイツで「発明」- Ligne n°13 : 意外と知らないケバブのルーツ
Ligne n°14 : ムスタファズ・ゲミューゼ・ケバブのケバブPhoto:Schö ...
Ligne n°13 : ...意外と知らないケバブのルーツ- Ligne n°14 : ムスタファズ・ゲミューゼ・ケバブのケバブPhoto:Schö
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Ligne n°15 : ムスタファズ・ゲミューゼ・ケバブのケバブPhoto:Schöル・モンド(フランス) ...
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Ligne n°16 : ル・モンド(フランス) ...
Ligne n°16 : ...ル・モンド(フランス)- Ligne n°17 : 日本の街角でもよく見かけるようになったケバブは、ヨーロッパの人々にとっても気軽に食べられるスナックとしてとても身近な存在だ。だが、身近なだけにそのルーツやどこからヨーロッパに入ってきたのかということについては意外と知られていない。ケバブはまた、中近東からの移民の存在とは切っても切れない食べ物で、近年フランスでは移民排斥派の攻撃対象にもなってきた。仏紙「ル・モンド」の記者がケバブのルーツやケバブをヨーロッパにもたらした移民たちの素顔にせまった。
- Ligne n°17 : 日本の街角でもよく見かけるようになったケバブは、ヨーロッパの人々にとっても気軽に食べられるスナックとしてとても身近な存在だ。だが、身近なだけにそのルーツやどこからヨーロッパに入ってきたのかということについては意外と知られていない。ケバブはまた、中近東からの移民の存在とは切っても切れない食べ物で、近年フランスでは移民排斥派の攻撃対象にもなってきた。仏紙「ル・モンド」の記者がケバブのルーツやケバブをヨーロッパにもたらした移民たちの素顔にせまった。
- Ligne n°17 : 日本の街角でもよく見かけるようになったケバブは、ヨーロッパの人々にとっても気軽に食べられるスナックとしてとても身近な存在だ。だが、身近なだけにそのルーツやどこからヨーロッパに入ってきたのかということについては意外と知られていない。ケバブはまた、中近東からの移民の存在とは切っても切れない食べ物で、近年フランスでは移民排斥派の攻撃対象にもなってきた。仏紙「ル・モンド」の記者がケバブのルーツやケバブをヨーロッパにもたらした移民たちの素顔にせまった。
- Ligne n°17 : 日本の街角でもよく見かけるようになったケバブは、ヨーロッパの人々にとっても気軽に食べられるスナックとしてとても身近な存在だ。だが、身近なだけにそのルーツやどこからヨーロッパに入ってきたのかということについては意外と知られていない。ケバブはまた、中近東からの移民の存在とは切っても切れない食べ物で、近年フランスでは移民排斥派の攻撃対象にもなってきた。仏紙「ル・モンド」の記者がケバブのルーツやケバブをヨーロッパにもたらした移民たちの素顔にせまった。
Ligne n°18 : そもそもケバブって何? ...
Ligne n°17 : ...日本の街角でもよく見かけるようになったケバブは、ヨーロッパの人々にとっても気軽に食べられるスナックとしてとても身近な存在だ。だが、身近なだけにそのルーツやどこからヨーロッパに入ってきたのかということについては意外と知られていない。ケバブはまた、中近東からの移民の存在とは切っても切れない食べ物で、近年フランスでは移民排斥派の攻撃対象にもなってきた。仏紙「ル・モンド」の記者がケバブのルーツやケバブをヨーロッパにもたらした移民たちの素顔にせまった。- Ligne n°18 : そもそもケバブって何?
Ligne n°19 : 「ケバブ」「ギリシャ・サンドイッチ」「ドネル」「ギロス」「シャワルマ」……。さまざまな名前で呼ばれているが、どれも同じ料理だ。スパイスや香料、牛乳、レモンに漬け込んだ肉(子牛肉や鶏肉、子羊、牛肉)をスライスして、垂直に立てた串に刺し、回転させながら焼いたもので、中近東で広く食べられている。焼いた肉はナイフでそぎ落として、ピタなどのパンにはさみ、レタス、トマト、オニオンなどの野菜やフライドポテトを添えて食べる。国の違いや食べる人の好みによっては、もっと別のものを添えることもある。ヨーグルトを使った白いソースと辛いソース、ニンニク入りのソースなど、さまざまなソースもケバブには欠かせない。好きな肉や具材、パンを選べるので、組み合わせは無限だ。 ...
Ligne n°18 : ...そもそもケバブって何?- Ligne n°19 : 「ケバブ」「ギリシャ・サンドイッチ」「ドネル」「ギロス」「シャワルマ」……。さまざまな名前で呼ばれているが、どれも同じ料理だ。スパイスや香料、牛乳、レモンに漬け込んだ肉(子牛肉や鶏肉、子羊、牛肉)をスライスして、垂直に立てた串に刺し、回転させながら焼いたもので、中近東で広く食べられている。焼いた肉はナイフでそぎ落として、ピタなどのパンにはさみ、レタス、トマト、オニオンなどの野菜やフライドポテトを添えて食べる。国の違いや食べる人の好みによっては、もっと別のものを添えることもある。ヨーグルトを使った白いソースと辛いソース、ニンニク入りのソースなど、さまざまなソースもケバブには欠かせない。好きな肉や具材、パンを選べるので、組み合わせは無限だ。
- Ligne n°19 : 「ケバブ」「ギリシャ・サンドイッチ」「ドネル」「ギロス」「シャワルマ」……。さまざまな名前で呼ばれているが、どれも同じ料理だ。スパイスや香料、牛乳、レモンに漬け込んだ肉(子牛肉や鶏肉、子羊、牛肉)をスライスして、垂直に立てた串に刺し、回転させながら焼いたもので、中近東で広く食べられている。焼いた肉はナイフでそぎ落として、ピタなどのパンにはさみ、レタス、トマト、オニオンなどの野菜やフライドポテトを添えて食べる。国の違いや食べる人の好みによっては、もっと別のものを添えることもある。ヨーグルトを使った白いソースと辛いソース、ニンニク入りのソースなど、さまざまなソースもケバブには欠かせない。好きな肉や具材、パンを選べるので、組み合わせは無限だ。
Ligne n°20 : 移民排斥派がケバブを嫌うのはなぜ? ...
Ligne n°19 : ...「ケバブ」「ギリシャ・サンドイッチ」「ドネル」「ギロス」「シャワルマ」……。さまざまな名前で呼ばれているが、どれも同じ料理だ。スパイスや香料、牛乳、レモンに漬け込んだ肉(子牛肉や鶏肉、子羊、牛肉)をスライスして、垂直に立てた串に刺し、回転させながら焼いたもので、中近東で広く食べられている。焼いた肉はナイフでそぎ落として、ピタなどのパンにはさみ、レタス、トマト、オニオンなどの野菜やフライドポテトを添えて食べる。国の違いや食べる人の好みによっては、もっと別のものを添えることもある。ヨーグルトを使った白いソースと辛いソース、ニンニク入りのソースなど、さまざまなソースもケバブには欠かせない。好きな肉や具材、パンを選べるので、組み合わせは無限だ。- Ligne n°20 : 移民排斥派がケバブを嫌うのはなぜ?
Ligne n°21 : 以上がケバブのすべて、あるいはほとんどすべてである。一見、ずいぶん単純な話に思える。だが、話が複雑になってくるのはここからだ。実はケバブは、ドイツに移民したトルコ人たちが発明した「トルコ-ドイツ料理」とも言うべき、文化混交の申し子のような料理だ。このため、ケバブはフランスやイタリアなど、優れた食文化の伝統を持つ国で多くの批判にさらされてきた(ドイツやイギリスではそうではない)。「異国風の軽食店」の出店を禁じる行政命令やケバブ反対デモ、ケバブに関する地域の政治運動がもっとも多く見られるのもこの2ヵ国だ。これらの国では、衰退途上にある小都市で、古いカフェが閉店した跡地にケバブ店が出店することが多い。このため、移民の存在の象徴として、ケバブは目につきやすいのだ。関連記事:「イラン系日本人」の私がイランでラーメン屋を開きたくなった理由フランス南西部エロー県ベジエ市のロベール・メナール市長の2015年の発言は記憶に新しい。彼はツイッターで「ベジエがケバブの首都になるのはごめんだ。この商売はわれわれの文化には何の関係もない」と述べた。市の中心部にケバブ店が増えたことを、フランスのアイデンティティへの脅威とらえ、市の貧困化の明らかな兆候──後者についてはそれほど強調しなかったが──とみなしたのだ。 ...
Ligne n°20 : ...移民排斥派がケバブを嫌うのはなぜ?- Ligne n°21 : 以上がケバブのすべて、あるいはほとんどすべてである。一見、ずいぶん単純な話に思える。だが、話が複雑になってくるのはここからだ。実はケバブは、ドイツに移民したトルコ人たちが発明した「トルコ-ドイツ料理」とも言うべき、文化混交の申し子のような料理だ。このため、ケバブはフランスやイタリアなど、優れた食文化の伝統を持つ国で多くの批判にさらされてきた(ドイツやイギリスではそうではない)。「異国風の軽食店」の出店を禁じる行政命令やケバブ反対デモ、ケバブに関する地域の政治運動がもっとも多く見られるのもこの2ヵ国だ。これらの国では、衰退途上にある小都市で、古いカフェが閉店した跡地にケバブ店が出店することが多い。このため、移民の存在の象徴として、ケバブは目につきやすいのだ。関連記事:「イラン系日本人」の私がイランでラーメン屋を開きたくなった理由フランス南西部エロー県ベジエ市のロベール・メナール市長の2015年の発言は記憶に新しい。彼はツイッターで「ベジエがケバブの首都になるのはごめんだ。この商売はわれわれの文化には何の関係もない」と述べた。市の中心部にケバブ店が増えたことを、フランスのアイデンティティへの脅威とらえ、市の貧困化の明らかな兆候──後者についてはそれほど強調しなかったが──とみなしたのだ。
- Ligne n°21 : 以上がケバブのすべて、あるいはほとんどすべてである。一見、ずいぶん単純な話に思える。だが、話が複雑になってくるのはここからだ。実はケバブは、ドイツに移民したトルコ人たちが発明した「トルコ-ドイツ料理」とも言うべき、文化混交の申し子のような料理だ。このため、ケバブはフランスやイタリアなど、優れた食文化の伝統を持つ国で多くの批判にさらされてきた(ドイツやイギリスではそうではない)。「異国風の軽食店」の出店を禁じる行政命令やケバブ反対デモ、ケバブに関する地域の政治運動がもっとも多く見られるのもこの2ヵ国だ。これらの国では、衰退途上にある小都市で、古いカフェが閉店した跡地にケバブ店が出店することが多い。このため、移民の存在の象徴として、ケバブは目につきやすいのだ。関連記事:「イラン系日本人」の私がイランでラーメン屋を開きたくなった理由フランス南西部エロー県ベジエ市のロベール・メナール市長の2015年の発言は記憶に新しい。彼はツイッターで「ベジエがケバブの首都になるのはごめんだ。この商売はわれわれの文化には何の関係もない」と述べた。市の中心部にケバブ店が増えたことを、フランスのアイデンティティへの脅威とらえ、市の貧困化の明らかな兆候──後者についてはそれほど強調しなかったが──とみなしたのだ。
- Ligne n°21 : 以上がケバブのすべて、あるいはほとんどすべてである。一見、ずいぶん単純な話に思える。だが、話が複雑になってくるのはここからだ。実はケバブは、ドイツに移民したトルコ人たちが発明した「トルコ-ドイツ料理」とも言うべき、文化混交の申し子のような料理だ。このため、ケバブはフランスやイタリアなど、優れた食文化の伝統を持つ国で多くの批判にさらされてきた(ドイツやイギリスではそうではない)。「異国風の軽食店」の出店を禁じる行政命令やケバブ反対デモ、ケバブに関する地域の政治運動がもっとも多く見られるのもこの2ヵ国だ。これらの国では、衰退途上にある小都市で、古いカフェが閉店した跡地にケバブ店が出店することが多い。このため、移民の存在の象徴として、ケバブは目につきやすいのだ。関連記事:「イラン系日本人」の私がイランでラーメン屋を開きたくなった理由フランス南西部エロー県ベジエ市のロベール・メナール市長の2015年の発言は記憶に新しい。彼はツイッターで「ベジエがケバブの首都になるのはごめんだ。この商売はわれわれの文化には何の関係もない」と述べた。市の中心部にケバブ店が増えたことを、フランスのアイデンティティへの脅威とらえ、市の貧困化の明らかな兆候──後者についてはそれほど強調しなかったが──とみなしたのだ。
- Ligne n°21 : 以上がケバブのすべて、あるいはほとんどすべてである。一見、ずいぶん単純な話に思える。だが、話が複雑になってくるのはここからだ。実はケバブは、ドイツに移民したトルコ人たちが発明した「トルコ-ドイツ料理」とも言うべき、文化混交の申し子のような料理だ。このため、ケバブはフランスやイタリアなど、優れた食文化の伝統を持つ国で多くの批判にさらされてきた(ドイツやイギリスではそうではない)。「異国風の軽食店」の出店を禁じる行政命令やケバブ反対デモ、ケバブに関する地域の政治運動がもっとも多く見られるのもこの2ヵ国だ。これらの国では、衰退途上にある小都市で、古いカフェが閉店した跡地にケバブ店が出店することが多い。このため、移民の存在の象徴として、ケバブは目につきやすいのだ。関連記事:「イラン系日本人」の私がイランでラーメン屋を開きたくなった理由フランス南西部エロー県ベジエ市のロベール・メナール市長の2015年の発言は記憶に新しい。彼はツイッターで「ベジエがケバブの首都になるのはごめんだ。この商売はわれわれの文化には何の関係もない」と述べた。市の中心部にケバブ店が増えたことを、フランスのアイデンティティへの脅威とらえ、市の貧困化の明らかな兆候──後者についてはそれほど強調しなかったが──とみなしたのだ。
- Ligne n°21 : 以上がケバブのすべて、あるいはほとんどすべてである。一見、ずいぶん単純な話に思える。だが、話が複雑になってくるのはここからだ。実はケバブは、ドイツに移民したトルコ人たちが発明した「トルコ-ドイツ料理」とも言うべき、文化混交の申し子のような料理だ。このため、ケバブはフランスやイタリアなど、優れた食文化の伝統を持つ国で多くの批判にさらされてきた(ドイツやイギリスではそうではない)。「異国風の軽食店」の出店を禁じる行政命令やケバブ反対デモ、ケバブに関する地域の政治運動がもっとも多く見られるのもこの2ヵ国だ。これらの国では、衰退途上にある小都市で、古いカフェが閉店した跡地にケバブ店が出店することが多い。このため、移民の存在の象徴として、ケバブは目につきやすいのだ。関連記事:「イラン系日本人」の私がイランでラーメン屋を開きたくなった理由フランス南西部エロー県ベジエ市のロベール・メナール市長の2015年の発言は記憶に新しい。彼はツイッターで「ベジエがケバブの首都になるのはごめんだ。この商売はわれわれの文化には何の関係もない」と述べた。市の中心部にケバブ店が増えたことを、フランスのアイデンティティへの脅威とらえ、市の貧困化の明らかな兆候──後者についてはそれほど強調しなかったが──とみなしたのだ。
- Ligne n°21 : 以上がケバブのすべて、あるいはほとんどすべてである。一見、ずいぶん単純な話に思える。だが、話が複雑になってくるのはここからだ。実はケバブは、ドイツに移民したトルコ人たちが発明した「トルコ-ドイツ料理」とも言うべき、文化混交の申し子のような料理だ。このため、ケバブはフランスやイタリアなど、優れた食文化の伝統を持つ国で多くの批判にさらされてきた(ドイツやイギリスではそうではない)。「異国風の軽食店」の出店を禁じる行政命令やケバブ反対デモ、ケバブに関する地域の政治運動がもっとも多く見られるのもこの2ヵ国だ。これらの国では、衰退途上にある小都市で、古いカフェが閉店した跡地にケバブ店が出店することが多い。このため、移民の存在の象徴として、ケバブは目につきやすいのだ。関連記事:「イラン系日本人」の私がイランでラーメン屋を開きたくなった理由フランス南西部エロー県ベジエ市のロベール・メナール市長の2015年の発言は記憶に新しい。彼はツイッターで「ベジエがケバブの首都になるのはごめんだ。この商売はわれわれの文化には何の関係もない」と述べた。市の中心部にケバブ店が増えたことを、フランスのアイデンティティへの脅威とらえ、市の貧困化の明らかな兆候──後者についてはそれほど強調しなかったが──とみなしたのだ。
- Ligne n°21 : 以上がケバブのすべて、あるいはほとんどすべてである。一見、ずいぶん単純な話に思える。だが、話が複雑になってくるのはここからだ。実はケバブは、ドイツに移民したトルコ人たちが発明した「トルコ-ドイツ料理」とも言うべき、文化混交の申し子のような料理だ。このため、ケバブはフランスやイタリアなど、優れた食文化の伝統を持つ国で多くの批判にさらされてきた(ドイツやイギリスではそうではない)。「異国風の軽食店」の出店を禁じる行政命令やケバブ反対デモ、ケバブに関する地域の政治運動がもっとも多く見られるのもこの2ヵ国だ。これらの国では、衰退途上にある小都市で、古いカフェが閉店した跡地にケバブ店が出店することが多い。このため、移民の存在の象徴として、ケバブは目につきやすいのだ。関連記事:「イラン系日本人」の私がイランでラーメン屋を開きたくなった理由フランス南西部エロー県ベジエ市のロベール・メナール市長の2015年の発言は記憶に新しい。彼はツイッターで「ベジエがケバブの首都になるのはごめんだ。この商売はわれわれの文化には何の関係もない」と述べた。市の中心部にケバブ店が増えたことを、フランスのアイデンティティへの脅威とらえ、市の貧困化の明らかな兆候──後者についてはそれほど強調しなかったが──とみなしたのだ。
- Ligne n°21 : 以上がケバブのすべて、あるいはほとんどすべてである。一見、ずいぶん単純な話に思える。だが、話が複雑になってくるのはここからだ。実はケバブは、ドイツに移民したトルコ人たちが発明した「トルコ-ドイツ料理」とも言うべき、文化混交の申し子のような料理だ。このため、ケバブはフランスやイタリアなど、優れた食文化の伝統を持つ国で多くの批判にさらされてきた(ドイツやイギリスではそうではない)。「異国風の軽食店」の出店を禁じる行政命令やケバブ反対デモ、ケバブに関する地域の政治運動がもっとも多く見られるのもこの2ヵ国だ。これらの国では、衰退途上にある小都市で、古いカフェが閉店した跡地にケバブ店が出店することが多い。このため、移民の存在の象徴として、ケバブは目につきやすいのだ。関連記事:「イラン系日本人」の私がイランでラーメン屋を開きたくなった理由フランス南西部エロー県ベジエ市のロベール・メナール市長の2015年の発言は記憶に新しい。彼はツイッターで「ベジエがケバブの首都になるのはごめんだ。この商売はわれわれの文化には何の関係もない」と述べた。市の中心部にケバブ店が増えたことを、フランスのアイデンティティへの脅威とらえ、市の貧困化の明らかな兆候──後者についてはそれほど強調しなかったが──とみなしたのだ。
- Ligne n°21 : 以上がケバブのすべて、あるいはほとんどすべてである。一見、ずいぶん単純な話に思える。だが、話が複雑になってくるのはここからだ。実はケバブは、ドイツに移民したトルコ人たちが発明した「トルコ-ドイツ料理」とも言うべき、文化混交の申し子のような料理だ。このため、ケバブはフランスやイタリアなど、優れた食文化の伝統を持つ国で多くの批判にさらされてきた(ドイツやイギリスではそうではない)。「異国風の軽食店」の出店を禁じる行政命令やケバブ反対デモ、ケバブに関する地域の政治運動がもっとも多く見られるのもこの2ヵ国だ。これらの国では、衰退途上にある小都市で、古いカフェが閉店した跡地にケバブ店が出店することが多い。このため、移民の存在の象徴として、ケバブは目につきやすいのだ。関連記事:「イラン系日本人」の私がイランでラーメン屋を開きたくなった理由フランス南西部エロー県ベジエ市のロベール・メナール市長の2015年の発言は記憶に新しい。彼はツイッターで「ベジエがケバブの首都になるのはごめんだ。この商売はわれわれの文化には何の関係もない」と述べた。市の中心部にケバブ店が増えたことを、フランスのアイデンティティへの脅威とらえ、市の貧困化の明らかな兆候──後者についてはそれほど強調しなかったが──とみなしたのだ。
Ligne n°22 : J'assume,jeneveuxpasque#Bé#'ontrienà!@leLab_E1—RobertMénard(@RobertMenardFR)October30,2015 ...
Ligne n°22 : ...J'assume,jeneveuxpasque#Bé#'ontrienà!@leLab_E1—RobertMénard(@RobertMenardFR)October30,2015- Ligne n°23 : ロベール・メナール、ベジエ市長のツイートたしかにケバブ店は産業の空洞化が進む地域でめざましく増えている。ケバブ店は失業者に安い食事を提供することができ、また職を失った人々が起業する際に、簡単に始められて儲かる事業でもあるから、こうした地域で増えやすいのだ。ハンバーガーやピザとは違い、そう簡単にチェーン展開できず、多国籍企業も参入していない。ケバブ店経営は、10月に発表されたジャン=ジョレス財団の真面目な研究が指摘したように、典型的な「不況時の商売」なのだ。こうした理由から、その都市の社会経済の状況とケバブ店の数、極右政党「国民連合(旧国民戦線)」への投票率には明確な相関関係があるのだろう。だが、この「法則」が万能だとは考えないほうがいい。同じ研究によれば、フランスでもっともケバブ店の数が多い町はオルヌ県のフレール──1万5000人の住人に対して9軒。前述のベジエよりもずっと高い割合だ──だが、この市の市長は左派である。この市にケバブ店が多いのは、金属精錬業などで働くために移民してきたトルコ人たちの大規模なコミュニティーがあるためだ。ケバブが昔ながらのビストロを追い出したというのは真実ではない。そうした店が閉店した跡地にケバブ店が出店しているから、そう見えるというだけのことだ。ハムとバターのサンドイッチがあまり売れなくなり、ハンバーガーとピザが値上がりする中で、「危険な」階級──若者、移民、労働者、あるいはこの3つすべてにあてはまる人々──に残された選択肢は、5ユーロで買えるケバブだけだった。しかし、フランスでは非常によくあることだが、メディアに登場する知識人や政治家は都市計画や社会経済よりも、アイデンティティの問題について議論するほうを好む。そうした人々によって、ケバブは食文化の「大規模な転換」の象徴にされてしまった。関連記事:バーガーキング「人工肉ワッパー」を食べたフードライターの正直な感想
- Ligne n°23 : ロベール・メナール、ベジエ市長のツイートたしかにケバブ店は産業の空洞化が進む地域でめざましく増えている。ケバブ店は失業者に安い食事を提供することができ、また職を失った人々が起業する際に、簡単に始められて儲かる事業でもあるから、こうした地域で増えやすいのだ。ハンバーガーやピザとは違い、そう簡単にチェーン展開できず、多国籍企業も参入していない。ケバブ店経営は、10月に発表されたジャン=ジョレス財団の真面目な研究が指摘したように、典型的な「不況時の商売」なのだ。こうした理由から、その都市の社会経済の状況とケバブ店の数、極右政党「国民連合(旧国民戦線)」への投票率には明確な相関関係があるのだろう。だが、この「法則」が万能だとは考えないほうがいい。同じ研究によれば、フランスでもっともケバブ店の数が多い町はオルヌ県のフレール──1万5000人の住人に対して9軒。前述のベジエよりもずっと高い割合だ──だが、この市の市長は左派である。この市にケバブ店が多いのは、金属精錬業などで働くために移民してきたトルコ人たちの大規模なコミュニティーがあるためだ。ケバブが昔ながらのビストロを追い出したというのは真実ではない。そうした店が閉店した跡地にケバブ店が出店しているから、そう見えるというだけのことだ。ハムとバターのサンドイッチがあまり売れなくなり、ハンバーガーとピザが値上がりする中で、「危険な」階級──若者、移民、労働者、あるいはこの3つすべてにあてはまる人々──に残された選択肢は、5ユーロで買えるケバブだけだった。しかし、フランスでは非常によくあることだが、メディアに登場する知識人や政治家は都市計画や社会経済よりも、アイデンティティの問題について議論するほうを好む。そうした人々によって、ケバブは食文化の「大規模な転換」の象徴にされてしまった。関連記事:バーガーキング「人工肉ワッパー」を食べたフードライターの正直な感想
- Ligne n°23 : ロベール・メナール、ベジエ市長のツイートたしかにケバブ店は産業の空洞化が進む地域でめざましく増えている。ケバブ店は失業者に安い食事を提供することができ、また職を失った人々が起業する際に、簡単に始められて儲かる事業でもあるから、こうした地域で増えやすいのだ。ハンバーガーやピザとは違い、そう簡単にチェーン展開できず、多国籍企業も参入していない。ケバブ店経営は、10月に発表されたジャン=ジョレス財団の真面目な研究が指摘したように、典型的な「不況時の商売」なのだ。こうした理由から、その都市の社会経済の状況とケバブ店の数、極右政党「国民連合(旧国民戦線)」への投票率には明確な相関関係があるのだろう。だが、この「法則」が万能だとは考えないほうがいい。同じ研究によれば、フランスでもっともケバブ店の数が多い町はオルヌ県のフレール──1万5000人の住人に対して9軒。前述のベジエよりもずっと高い割合だ──だが、この市の市長は左派である。この市にケバブ店が多いのは、金属精錬業などで働くために移民してきたトルコ人たちの大規模なコミュニティーがあるためだ。ケバブが昔ながらのビストロを追い出したというのは真実ではない。そうした店が閉店した跡地にケバブ店が出店しているから、そう見えるというだけのことだ。ハムとバターのサンドイッチがあまり売れなくなり、ハンバーガーとピザが値上がりする中で、「危険な」階級──若者、移民、労働者、あるいはこの3つすべてにあてはまる人々──に残された選択肢は、5ユーロで買えるケバブだけだった。しかし、フランスでは非常によくあることだが、メディアに登場する知識人や政治家は都市計画や社会経済よりも、アイデンティティの問題について議論するほうを好む。そうした人々によって、ケバブは食文化の「大規模な転換」の象徴にされてしまった。関連記事:バーガーキング「人工肉ワッパー」を食べたフードライターの正直な感想
- Ligne n°23 : ロベール・メナール、ベジエ市長のツイートたしかにケバブ店は産業の空洞化が進む地域でめざましく増えている。ケバブ店は失業者に安い食事を提供することができ、また職を失った人々が起業する際に、簡単に始められて儲かる事業でもあるから、こうした地域で増えやすいのだ。ハンバーガーやピザとは違い、そう簡単にチェーン展開できず、多国籍企業も参入していない。ケバブ店経営は、10月に発表されたジャン=ジョレス財団の真面目な研究が指摘したように、典型的な「不況時の商売」なのだ。こうした理由から、その都市の社会経済の状況とケバブ店の数、極右政党「国民連合(旧国民戦線)」への投票率には明確な相関関係があるのだろう。だが、この「法則」が万能だとは考えないほうがいい。同じ研究によれば、フランスでもっともケバブ店の数が多い町はオルヌ県のフレール──1万5000人の住人に対して9軒。前述のベジエよりもずっと高い割合だ──だが、この市の市長は左派である。この市にケバブ店が多いのは、金属精錬業などで働くために移民してきたトルコ人たちの大規模なコミュニティーがあるためだ。ケバブが昔ながらのビストロを追い出したというのは真実ではない。そうした店が閉店した跡地にケバブ店が出店しているから、そう見えるというだけのことだ。ハムとバターのサンドイッチがあまり売れなくなり、ハンバーガーとピザが値上がりする中で、「危険な」階級──若者、移民、労働者、あるいはこの3つすべてにあてはまる人々──に残された選択肢は、5ユーロで買えるケバブだけだった。しかし、フランスでは非常によくあることだが、メディアに登場する知識人や政治家は都市計画や社会経済よりも、アイデンティティの問題について議論するほうを好む。そうした人々によって、ケバブは食文化の「大規模な転換」の象徴にされてしまった。関連記事:バーガーキング「人工肉ワッパー」を食べたフードライターの正直な感想
- Ligne n°23 : ロベール・メナール、ベジエ市長のツイートたしかにケバブ店は産業の空洞化が進む地域でめざましく増えている。ケバブ店は失業者に安い食事を提供することができ、また職を失った人々が起業する際に、簡単に始められて儲かる事業でもあるから、こうした地域で増えやすいのだ。ハンバーガーやピザとは違い、そう簡単にチェーン展開できず、多国籍企業も参入していない。ケバブ店経営は、10月に発表されたジャン=ジョレス財団の真面目な研究が指摘したように、典型的な「不況時の商売」なのだ。こうした理由から、その都市の社会経済の状況とケバブ店の数、極右政党「国民連合(旧国民戦線)」への投票率には明確な相関関係があるのだろう。だが、この「法則」が万能だとは考えないほうがいい。同じ研究によれば、フランスでもっともケバブ店の数が多い町はオルヌ県のフレール──1万5000人の住人に対して9軒。前述のベジエよりもずっと高い割合だ──だが、この市の市長は左派である。この市にケバブ店が多いのは、金属精錬業などで働くために移民してきたトルコ人たちの大規模なコミュニティーがあるためだ。ケバブが昔ながらのビストロを追い出したというのは真実ではない。そうした店が閉店した跡地にケバブ店が出店しているから、そう見えるというだけのことだ。ハムとバターのサンドイッチがあまり売れなくなり、ハンバーガーとピザが値上がりする中で、「危険な」階級──若者、移民、労働者、あるいはこの3つすべてにあてはまる人々──に残された選択肢は、5ユーロで買えるケバブだけだった。しかし、フランスでは非常によくあることだが、メディアに登場する知識人や政治家は都市計画や社会経済よりも、アイデンティティの問題について議論するほうを好む。そうした人々によって、ケバブは食文化の「大規模な転換」の象徴にされてしまった。関連記事:バーガーキング「人工肉ワッパー」を食べたフードライターの正直な感想
- Ligne n°23 : ロベール・メナール、ベジエ市長のツイートたしかにケバブ店は産業の空洞化が進む地域でめざましく増えている。ケバブ店は失業者に安い食事を提供することができ、また職を失った人々が起業する際に、簡単に始められて儲かる事業でもあるから、こうした地域で増えやすいのだ。ハンバーガーやピザとは違い、そう簡単にチェーン展開できず、多国籍企業も参入していない。ケバブ店経営は、10月に発表されたジャン=ジョレス財団の真面目な研究が指摘したように、典型的な「不況時の商売」なのだ。こうした理由から、その都市の社会経済の状況とケバブ店の数、極右政党「国民連合(旧国民戦線)」への投票率には明確な相関関係があるのだろう。だが、この「法則」が万能だとは考えないほうがいい。同じ研究によれば、フランスでもっともケバブ店の数が多い町はオルヌ県のフレール──1万5000人の住人に対して9軒。前述のベジエよりもずっと高い割合だ──だが、この市の市長は左派である。この市にケバブ店が多いのは、金属精錬業などで働くために移民してきたトルコ人たちの大規模なコミュニティーがあるためだ。ケバブが昔ながらのビストロを追い出したというのは真実ではない。そうした店が閉店した跡地にケバブ店が出店しているから、そう見えるというだけのことだ。ハムとバターのサンドイッチがあまり売れなくなり、ハンバーガーとピザが値上がりする中で、「危険な」階級──若者、移民、労働者、あるいはこの3つすべてにあてはまる人々──に残された選択肢は、5ユーロで買えるケバブだけだった。しかし、フランスでは非常によくあることだが、メディアに登場する知識人や政治家は都市計画や社会経済よりも、アイデンティティの問題について議論するほうを好む。そうした人々によって、ケバブは食文化の「大規模な転換」の象徴にされてしまった。関連記事:バーガーキング「人工肉ワッパー」を食べたフードライターの正直な感想
- Ligne n°23 : ロベール・メナール、ベジエ市長のツイートたしかにケバブ店は産業の空洞化が進む地域でめざましく増えている。ケバブ店は失業者に安い食事を提供することができ、また職を失った人々が起業する際に、簡単に始められて儲かる事業でもあるから、こうした地域で増えやすいのだ。ハンバーガーやピザとは違い、そう簡単にチェーン展開できず、多国籍企業も参入していない。ケバブ店経営は、10月に発表されたジャン=ジョレス財団の真面目な研究が指摘したように、典型的な「不況時の商売」なのだ。こうした理由から、その都市の社会経済の状況とケバブ店の数、極右政党「国民連合(旧国民戦線)」への投票率には明確な相関関係があるのだろう。だが、この「法則」が万能だとは考えないほうがいい。同じ研究によれば、フランスでもっともケバブ店の数が多い町はオルヌ県のフレール──1万5000人の住人に対して9軒。前述のベジエよりもずっと高い割合だ──だが、この市の市長は左派である。この市にケバブ店が多いのは、金属精錬業などで働くために移民してきたトルコ人たちの大規模なコミュニティーがあるためだ。ケバブが昔ながらのビストロを追い出したというのは真実ではない。そうした店が閉店した跡地にケバブ店が出店しているから、そう見えるというだけのことだ。ハムとバターのサンドイッチがあまり売れなくなり、ハンバーガーとピザが値上がりする中で、「危険な」階級──若者、移民、労働者、あるいはこの3つすべてにあてはまる人々──に残された選択肢は、5ユーロで買えるケバブだけだった。しかし、フランスでは非常によくあることだが、メディアに登場する知識人や政治家は都市計画や社会経済よりも、アイデンティティの問題について議論するほうを好む。そうした人々によって、ケバブは食文化の「大規模な転換」の象徴にされてしまった。関連記事:バーガーキング「人工肉ワッパー」を食べたフードライターの正直な感想
- Ligne n°23 : ロベール・メナール、ベジエ市長のツイートたしかにケバブ店は産業の空洞化が進む地域でめざましく増えている。ケバブ店は失業者に安い食事を提供することができ、また職を失った人々が起業する際に、簡単に始められて儲かる事業でもあるから、こうした地域で増えやすいのだ。ハンバーガーやピザとは違い、そう簡単にチェーン展開できず、多国籍企業も参入していない。ケバブ店経営は、10月に発表されたジャン=ジョレス財団の真面目な研究が指摘したように、典型的な「不況時の商売」なのだ。こうした理由から、その都市の社会経済の状況とケバブ店の数、極右政党「国民連合(旧国民戦線)」への投票率には明確な相関関係があるのだろう。だが、この「法則」が万能だとは考えないほうがいい。同じ研究によれば、フランスでもっともケバブ店の数が多い町はオルヌ県のフレール──1万5000人の住人に対して9軒。前述のベジエよりもずっと高い割合だ──だが、この市の市長は左派である。この市にケバブ店が多いのは、金属精錬業などで働くために移民してきたトルコ人たちの大規模なコミュニティーがあるためだ。ケバブが昔ながらのビストロを追い出したというのは真実ではない。そうした店が閉店した跡地にケバブ店が出店しているから、そう見えるというだけのことだ。ハムとバターのサンドイッチがあまり売れなくなり、ハンバーガーとピザが値上がりする中で、「危険な」階級──若者、移民、労働者、あるいはこの3つすべてにあてはまる人々──に残された選択肢は、5ユーロで買えるケバブだけだった。しかし、フランスでは非常によくあることだが、メディアに登場する知識人や政治家は都市計画や社会経済よりも、アイデンティティの問題について議論するほうを好む。そうした人々によって、ケバブは食文化の「大規模な転換」の象徴にされてしまった。関連記事:バーガーキング「人工肉ワッパー」を食べたフードライターの正直な感想
- Ligne n°23 : ロベール・メナール、ベジエ市長のツイートたしかにケバブ店は産業の空洞化が進む地域でめざましく増えている。ケバブ店は失業者に安い食事を提供することができ、また職を失った人々が起業する際に、簡単に始められて儲かる事業でもあるから、こうした地域で増えやすいのだ。ハンバーガーやピザとは違い、そう簡単にチェーン展開できず、多国籍企業も参入していない。ケバブ店経営は、10月に発表されたジャン=ジョレス財団の真面目な研究が指摘したように、典型的な「不況時の商売」なのだ。こうした理由から、その都市の社会経済の状況とケバブ店の数、極右政党「国民連合(旧国民戦線)」への投票率には明確な相関関係があるのだろう。だが、この「法則」が万能だとは考えないほうがいい。同じ研究によれば、フランスでもっともケバブ店の数が多い町はオルヌ県のフレール──1万5000人の住人に対して9軒。前述のベジエよりもずっと高い割合だ──だが、この市の市長は左派である。この市にケバブ店が多いのは、金属精錬業などで働くために移民してきたトルコ人たちの大規模なコミュニティーがあるためだ。ケバブが昔ながらのビストロを追い出したというのは真実ではない。そうした店が閉店した跡地にケバブ店が出店しているから、そう見えるというだけのことだ。ハムとバターのサンドイッチがあまり売れなくなり、ハンバーガーとピザが値上がりする中で、「危険な」階級──若者、移民、労働者、あるいはこの3つすべてにあてはまる人々──に残された選択肢は、5ユーロで買えるケバブだけだった。しかし、フランスでは非常によくあることだが、メディアに登場する知識人や政治家は都市計画や社会経済よりも、アイデンティティの問題について議論するほうを好む。そうした人々によって、ケバブは食文化の「大規模な転換」の象徴にされてしまった。関連記事:バーガーキング「人工肉ワッパー」を食べたフードライターの正直な感想
- Ligne n°23 : ロベール・メナール、ベジエ市長のツイートたしかにケバブ店は産業の空洞化が進む地域でめざましく増えている。ケバブ店は失業者に安い食事を提供することができ、また職を失った人々が起業する際に、簡単に始められて儲かる事業でもあるから、こうした地域で増えやすいのだ。ハンバーガーやピザとは違い、そう簡単にチェーン展開できず、多国籍企業も参入していない。ケバブ店経営は、10月に発表されたジャン=ジョレス財団の真面目な研究が指摘したように、典型的な「不況時の商売」なのだ。こうした理由から、その都市の社会経済の状況とケバブ店の数、極右政党「国民連合(旧国民戦線)」への投票率には明確な相関関係があるのだろう。だが、この「法則」が万能だとは考えないほうがいい。同じ研究によれば、フランスでもっともケバブ店の数が多い町はオルヌ県のフレール──1万5000人の住人に対して9軒。前述のベジエよりもずっと高い割合だ──だが、この市の市長は左派である。この市にケバブ店が多いのは、金属精錬業などで働くために移民してきたトルコ人たちの大規模なコミュニティーがあるためだ。ケバブが昔ながらのビストロを追い出したというのは真実ではない。そうした店が閉店した跡地にケバブ店が出店しているから、そう見えるというだけのことだ。ハムとバターのサンドイッチがあまり売れなくなり、ハンバーガーとピザが値上がりする中で、「危険な」階級──若者、移民、労働者、あるいはこの3つすべてにあてはまる人々──に残された選択肢は、5ユーロで買えるケバブだけだった。しかし、フランスでは非常によくあることだが、メディアに登場する知識人や政治家は都市計画や社会経済よりも、アイデンティティの問題について議論するほうを好む。そうした人々によって、ケバブは食文化の「大規模な転換」の象徴にされてしまった。関連記事:バーガーキング「人工肉ワッパー」を食べたフードライターの正直な感想
Ligne n°24 : フランスにはいつどうやって入ってきたの? ...
Ligne n°24 : ...フランスにはいつどうやって入ってきたの?- Ligne n°25 : ケバブをフランスに紹介したのは、カルティエ・ラタンに移住したアナトリア(トルコ共和国のアジア大陸部)出身のギリシャ人たちだった。この時もたらされたのは豚肉をベースとした「ギロス」だった。それから半世紀後、今度はトルコ人たちがフランス東部を経由して、もう一度ケバブをフランスに紹介した。このころから、ケバブはマグレブ(アフリカ大陸北西部。フランスの旧植民地)と結びつけられるようになった。ケバブはハラルであることが多いため、ファンの中にも反対派の中にもケバブを「イスラム」の食べ物だと思っている人々がいる。しかし、レストラン産業に参入したマグレブ出身者らが提供する料理は、必ずしも北アフリカの食文化の伝統そのままのものではない。残り:6187文字/全文:8945文字
- Ligne n°25 : ケバブをフランスに紹介したのは、カルティエ・ラタンに移住したアナトリア(トルコ共和国のアジア大陸部)出身のギリシャ人たちだった。この時もたらされたのは豚肉をベースとした「ギロス」だった。それから半世紀後、今度はトルコ人たちがフランス東部を経由して、もう一度ケバブをフランスに紹介した。このころから、ケバブはマグレブ(アフリカ大陸北西部。フランスの旧植民地)と結びつけられるようになった。ケバブはハラルであることが多いため、ファンの中にも反対派の中にもケバブを「イスラム」の食べ物だと思っている人々がいる。しかし、レストラン産業に参入したマグレブ出身者らが提供する料理は、必ずしも北アフリカの食文化の伝統そのままのものではない。残り:6187文字/全文:8945文字
- Ligne n°25 : ケバブをフランスに紹介したのは、カルティエ・ラタンに移住したアナトリア(トルコ共和国のアジア大陸部)出身のギリシャ人たちだった。この時もたらされたのは豚肉をベースとした「ギロス」だった。それから半世紀後、今度はトルコ人たちがフランス東部を経由して、もう一度ケバブをフランスに紹介した。このころから、ケバブはマグレブ(アフリカ大陸北西部。フランスの旧植民地)と結びつけられるようになった。ケバブはハラルであることが多いため、ファンの中にも反対派の中にもケバブを「イスラム」の食べ物だと思っている人々がいる。しかし、レストラン産業に参入したマグレブ出身者らが提供する料理は、必ずしも北アフリカの食文化の伝統そのままのものではない。残り:6187文字/全文:8945文字
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