株式会社いちまる [ ] * ホーム * レシピ * 商品紹介 * Bras de CHEFとは * 運営会社 * お問い合わせ いちまる厨房世界の地方料理 世界の地方料理 > レシピ > 地域 > 中近東 > イスケンデル ケバブ【トルコ共和国】 トルコ トルコ Iskender kebabı（イスケンデル ケバブ【トルコ共和国】） [IMG_3572-1024x768.jpg] トルコ料理といえばケバブが有名ですが、そのもっとも典型的な調理法は四角形に切った肉を串に刺して焼いたものです。このような串焼きのケバブ以外に、 味付けした肉を重ねて固まりにして回転させながら焼けたところを削ぎ切りするドネルケバブや、 ヨーグルトを添えて食べるイスケンデルケバブ などのバリエーションがあり、様々な焼肉料理がケバブと呼ばれています。（因みにドネルとは回転という意味です。） イスケンデル　ケバブ（Iskender kebabı）のイスケンデルとはアレキサンダー大王のこと。ドネル ケバブにヨーグルトとトマトソースをかけた、このメニューは大王お気に入りの料理だったと伝えられオスマン帝国の古都ブルサの名物料理でした。 クミンの香りを付けひと口大にカットしたドネルケバブをピデ（トルコの薄焼きパン）にのせてからトマトソースとヨーグルトをたっぷりかけ、仕上げに溶か しバターをまわしかけた料理です。口の中で牛肉とトマトとフライドポテトにバターが加わって食べ応えのある味わいになりますが、同時にヨーグルトの爽や かな酸味が効いて後味のさっぱりするという不思議な美味しさがあります。 トルコ人にとって遊牧時代からの伝統食であるヨーグルトは調味料や材料のひとつとして使われることが多く、トルコを代表する料理のひとつとしてイスケン デル　ケバブは挙げられるかもしれません。 材料 シチュー用ビーフ 480g クミンパウダー 適量 トマトソース 400g ヨーグルト（水切り） 400g ニンニク（すりおろし） 少量 塩 少量 トルティーヤ 適量 バター 100g 塩・コショウ 適量 ポテトフライ 適量 作り方 1. シチュー用ビーフにクミンパウダーをまぶす。 2. 200℃のオーブンで12分間焼く。 3. 温めたトルティーヤをちぎって皿に敷く。 4. グリルしたビーフをスライスして盛り付け、塩・コショウする。 5. トマトソースを肉に塗り、ポテトフライを添える。 6. ヨーグルト・ニンニク・塩を混ぜてビーフに添え、溶かしバターを掛ける。 商品紹介 シチュー用ビーフ シチュー用ビーフ このレシピの商品はこちら メニュー提案者 村松敬祐 村松敬祐 こんにちは。村松です。 先日、世界三大料理と言われているトルコ料理を食べてきました。 ついでにベリーダンスを間近に見て、水たばこ（ナルキレ）も初体験してみました。あくまでも料理がメインですよ。 それでは、Hos cakalin （ホシュ チャカルン：さようなら）。 お問い合わせ先 株式会社いちまる 食品事業部 営業部 ブラ・ド・シェフ営業課 本部　　　：TEL：054-628-4115　FAX：054-628-8134 東京営業所：TEL：03-6809-2723　FAX：03-6809-2724 大阪営業所：TEL：06-6195-8477　FAX：06-6195-8478 Post navigation ← ビーフ　ケラグエン【グアム】 ピケマチョ【ボリビア共和国】 → オンラインショップはこちら オンラインショップはこちら ムッシュ酒井のスペシャリテ 牛タンシチュー【フランス全土】 牛タンシチュー【フランス全土】 ムッシュ酒井のスペシャリテ [widget_ranking.jpg] * よだれ鶏　（口水鶏、 kǒu shuǐ jï）【中華人民共和国　四川省】 109509ビュー 中華人民共和国 中華人民共和国 よだれ鶏　（口水鶏、 kǒu shuǐ jï）【中華人民共和国　四川省】 * グヤーシュ【ハンガリー共和国】 35781ビュー ハンガリー ハンガリー グヤーシュ【ハンガリー共和国】 * アドボ【フィリピン共和国】 31555ビュー フィリピン フィリピン アドボ【フィリピン共和国】 * コブサラダ【アメリカ合衆国】 25149ビュー アメリカ合衆国 アメリカ合衆国 コブサラダ【アメリカ合衆国】 * アッシ・パルマンティエ（牛ほほ肉バージョン）【フランス共和国】 25142ビュー フランス フランス アッシ・パルマンティエ（牛ほほ肉バージョン）【フランス共和国】 [widget_top.png] レシピ * Chef’s suggestions * 世界のシチュー・スープ * 世界のグリル（オーブン料理） * 世界の大皿料理・宴会料理 * 世界の丼・麺料理 * 世界の前菜・サラダ * 世界の地方料理（番外編） * 地域 + アジア + ヨーロッパ + 中近東 + アフリカ + オセアニア + 北アメリカ + 南アメリカ 商品紹介 * 牛肉 + バラ肉（シチュー用ビーフ） + ホホ肉（シチュー用牛ホホ肉） + タン（シチュー用タン） + すじ肉（煮込み用牛すじ） + 肩肉・モモ肉（ローストビーフ） * 豚肉 + バラ肉（シチュー用ポーク） + カタ肉（グリル用ポーク肩ロース） * 鶏肉 + モモ肉（カレー用チキン） + ムネ肉（ホワイトチキン） * PICK UP！注目レシピ * BRAS de CHEFとは * 運営会社 * お問い合わせ * 個人情報保護方針 YouTubeチャンネル「いちまる厨房 世界の地方料理」 [bn_honbu.jpg] BRAS de CHEF 【株式会社いちまる　食品事業部】 〒425-0012 静岡県焼津市浜当目1-3-23　TEL.054-628-4115（代） いちまる * HOME * レシピ * 商品紹介 * BRAS de CHEF * 運営会社 * お問い合わせ * 個人情報保護方針 Copyright(C)株式会社いちまる All rights reserved. このレシピの商品はこちら ページの先頭へ