DELISH KITCHEN ____________________ 1. TOP 2. 記事 3. 肉料理 4. その他の肉料理 5. ケバブとは？使用する肉の種類についても解説！ ケバブとは？使用する肉の種類についても解説！ 作成日: 2020/06/01 更新日: 2020/08/06 このページの情報をLINEでシェアできます。 このページの情報をPinterestでシェアできます。 屋台や移動販売などでも話題の肉料理「ケバブ」。野菜と一緒にピタパンに挟んだケバブサンドは、気軽に食べられる軽食としても人気です。スパイスが効い たどこか異国の香り漂うケバブのファンという人は多いのではないでしょうか。 こちらの記事では、ケバブの特徴や使用する肉の種類、シュラスコとの違いなどについて解説します。 目次 1. ケバブとはどんな料理？ 2. ケバブに使われるのは何の肉？ 3. ケバブとシュラスコの違いは？ 4. DELISH KITCHENのケバブレシピ 5. ボリュームたっぷりのケバブに大満足！ [:0] ケバブとはどんな料理？ 「ケバブ」とは、世界三大料理にも数えらえるトルコ料理の一つです。ケバブと一言でいってもその種類はさまざまで、シシケバブやドネルケバブなどがあり ます。 シシケバブの「シシ」には「串」という意味があり、シシケバブは「串に刺した肉」を指します。バーベキューのような料理で、肉と野菜を交互に串に刺して いるものが一般的です。もともと、遊牧民族であったトルコ人は羊やヤギなどを多く食べており、次第に串に刺して調理するようになったのがシシケバブの原 点といわれています。 一方のドネルケバブの「ドネル」には「回す」という意味があります。ケバブ屋の店頭で大きな固まり肉が回っているのを見たことがある人もいるでしょう。 これは、薄切りにした肉に調味料で味付けし、ドネルケバブ特製の大きな串に刺して重ねたもので、回転させながら火を通していきます。お店ではこの肉を包 丁で削り取って使用するのです。ドネルケバブは1930年代後半、トルコの都市カスタモヌから広がったとされています。スパイスが効いたドネルケバブは ジューシーで香ばしく、ケバブを生野菜と一緒にピタパンに挟んで食べる「ケバブサンド」が人気です。 他にも、トマトソースやヨーグルトと和えた「イスケンデルケバブ」や、ナスとスパイシーな肉団子を交互に串に刺した「パトゥルジャンケバブ」など、その 種類はさまざまです。 ケバブに使われるのは何の肉？ もともと、ケバブに使用されるのは主に羊肉（ラムやマトン）でしたが、時代が移り変わるにつれて牛肉や鶏肉なども使用されるようになりました。 日本では、手に入りやすい牛肉や鶏肉のケバブが多く見られます。一般的な肉の種類に豚肉がありますが、実はケバブには豚肉が使われません。本場トルコで は国民のほとんどがイスラム教徒で、宗教上の戒律により豚肉を食べることを禁止されています。そのため、ケバブにも豚肉が使われていないのです。どの肉 が好みか試したいという人は、羊肉や牛肉、鶏肉などのケバブを組み合わせた「ミックスケバブ」を試してみてはいかがでしょうか。 ケバブとシュラスコの違いは？ ケバブと似た料理に「シュラスコ」があります。 シュラスコは南米や中南米でよく食べられる料理で、鉄の串に牛肉や豚肉などを刺して焼いたものです。基本的に肉に味付けはせず、焼いたものに岩塩やソー スなどをつけて食べます。定番のソースはトマトや玉ねぎ、ピーマンなどをみじん切りにし、オリーブオイル、ワインビネガー、塩などで調味したさっぱりと したもので、脂っこい肉をさっぱりと食べることができます。家庭では串に刺したままの肉をバーベキューのように炭火で焼いて食べるのが一般的で、レスト ランなどでは焼いた塊肉を各テーブルでそぎ切りにしてくれるところもあります。 ケバブには主に羊肉が使用されますが、シュラスコでメインとなるのは牛肉です。また、ドネルケバブが側面から熱を加えて肉を回転させながら焼くのに対し て、シュラスコは炭火の上に焼き網をのせ、下から熱を加えて焼き上げるという違いがあります。 シュラスコについては、以下の記事でも詳しく説明しています。 [:0] シュラスコとは？食べ方や作り方などをご紹介！ DELISH KITCHENのケバブレシピ 異国の味！ ラム肉のケバブサンド ボリュームたっぷりのケバブに大満足！ トルコ料理のケバブにはさまざまな種類があり、お店によって調理方法や味付け、肉の種類なども異なります。ケバブが香ばしく焼けた匂いには、つい食欲を そそられるはずです。 スパイスが効いたジューシーなケバブは、ぜひたっぷりの野菜と一緒に食べましょう。ボリュームたっぷりのケバブを食べれば、お腹も心も満足することまち がいありません。 このページの情報をLINEでシェアできます。 [:0] [:0] このページの情報をPinterestでシェアできます。 人気のレシピ * 「にらと豚肉の味噌炒め」のレシピ動画 さっと炒めて簡単！にらと豚肉の味噌炒め 豚バラ薄切り肉 ニラ 玉ねぎ ごま油 酒 砂糖 みそ おろしにんにく * 「いちごとチョコのレアチーズケーキ」のレシピ動画 断面がかわいい♡いちごとチョコのレアチーズケーキ ブラックチョコレート 粉ゼラチン 水 クリームチーズ ヨーグルト[無糖]... * 「鶏むね肉ときのこのガリバタ炒め」のレシピ動画 コクと旨味が広がる♪鶏むね肉ときのこのガリバタ炒め 鶏むね肉 エリンギ しめじ にんにく サラダ油 酒 しょうゆ 片栗粉 し... * 「基本の筑前煮」のレシピ動画 家庭料理の定番！基本の筑前煮 鶏もも肉 にんじん こんにゃく れんこん ごぼう 里芋 絹さや 干ししい... * 「おせち3種」のレシピ動画 レンジで簡単♪おせち3種 はんぺん 卵 砂糖 みりん 塩 大根 にんじん 柚子の皮 砂糖 酢 塩 ... * もっと見る 新着記事 * 唐揚げのカロリーはどのくらい？糖質やレシピもご紹介 唐揚げのカロリーはどのくらい？糖質やレシピもご紹介 肉を使った揚げ物の定番である唐揚げは、おかずやおつまみにはもちろん、お弁当にも活躍する人気メニューです。サクサクの衣とジューシーな味わ いはたまらないおいしさですね。しかし、油で揚げていることからカロリーが気になることもあるでしょう。 この記事では、唐揚げのカロリーや糖質について解説します。また、ほかの揚げ物との比較やカロリーをおさえて作るポイント、少ない油で調理方法 を工夫したレシピもご紹介します。 * 酒粕に含まれている栄養とは？効能やレシピもご紹介 酒粕に含まれている栄養とは？効能やレシピもご紹介 酒粕というと粕漬けなどに使われていて、なんとなく体によいというイメージがあるかもしれません。ですが、実際にはどのような栄養が含まれてい るのかご存じでしょうか。 今回は、酒粕のカロリーや栄養について、その働きとともにご紹介します。また、酒粕を使ったレシピもみていきましょう。 こちらの記事でご紹介する内容は、アルコールを含む飲料に触れています。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。 * マッシュルームの栄養とは？保存方法やレシピもご紹介 マッシュルームの栄養とは？保存方法やレシピもご紹介 コロンとしたかわいらしい見た目と、くせがなく食べやすい味わいが魅力のマッシュルーム。日本だけでなく、アメリカやヨーロッパ、アジアなど、 世界中で親しまれているきのこのうちのひとつです。そんなマッシュルームには、どのような栄養が含まれているのでしょうか。 この記事では、マッシュルームのカロリーや含まれている栄養とその働き、レシピなどをご紹介します。合わせて、マッシュルームの選び方や保存方 法もみていきましょう。 * バリエーション豊富！簡単に作れる魚料理レシピまとめ バリエーション豊富！簡単に作れる魚料理レシピまとめ 魚料理は、使う魚の種類や調理方法などさまざまなバリエーションがあります。ただ、魚をおろしたり骨やうろこの下処理が大変だったりと、時間が かかると思っていませんか。また、いつも同じ調理方法になってしまい、レパートリーに悩むこともあるかもしれません。 この記事では、簡単においしく作れる魚料理のレシピをまとめました。切り身や刺身を使うと面倒な下処理も必要ありません。調理法を工夫した時短 レシピや、刺身や缶詰を使ったレシピも合わせてご紹介します。 * オリーブに含まれる栄養とは？カロリーやレシピもご紹介 オリーブに含まれる栄養とは？カロリーやレシピもご紹介 パスタやピザなどイタリア料理には欠かせないオリーブ。オリーブオイルの原料としても有名ですね。グリーンオリーブとブラックオリーブの2種類 があり、スーパーでは缶詰や瓶詰めの塩漬けを見かけますが、オリーブにはどのような栄養が含まれているかご存じですか。 この記事では、オリーブの栄養について解説します。また、オリーブの歴史、旬や産地、グリーンオリーブとブラックオリーブの違い、おすすめのレ シピもご紹介します。 * もっと見る 新着記事 * [:0] 2022/01/12 唐揚げのカロリーはどのくらい？糖質やレシピもご紹介 肉を使った揚げ物の定番である唐揚げは、おかずやおつまみにはもちろん、お弁当にも活躍する人気メニューです。サクサクの衣とジューシーな味わ いはたまらないおいしさですね。しかし、油で揚げていることからカロリーが気になることもあるでしょう。 この記事では、唐揚げのカロリーや糖質について解説します。また、ほかの揚げ物との比較やカロリーをおさえて作るポイント、少ない油で調理方法 を工夫したレシピもご紹介します。 * [:0] 2022/01/11 酒粕に含まれている栄養とは？効能やレシピもご紹介 酒粕というと粕漬けなどに使われていて、なんとなく体によいというイメージがあるかもしれません。ですが、実際にはどのような栄養が含まれてい るのかご存じでしょうか。 今回は、酒粕のカロリーや栄養について、その働きとともにご紹介します。また、酒粕を使ったレシピもみていきましょう。 こちらの記事でご紹介する内容は、アルコールを含む飲料に触れています。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。 * [:0] 2022/01/11 マッシュルームの栄養とは？保存方法やレシピもご紹介 コロンとしたかわいらしい見た目と、くせがなく食べやすい味わいが魅力のマッシュルーム。日本だけでなく、アメリカやヨーロッパ、アジアなど、 世界中で親しまれているきのこのうちのひとつです。そんなマッシュルームには、どのような栄養が含まれているのでしょうか。 この記事では、マッシュルームのカロリーや含まれている栄養とその働き、レシピなどをご紹介します。合わせて、マッシュルームの選び方や保存方 法もみていきましょう。 * [:0] 2022/01/11 バリエーション豊富！簡単に作れる魚料理レシピまとめ 魚料理は、使う魚の種類や調理方法などさまざまなバリエーションがあります。ただ、魚をおろしたり骨やうろこの下処理が大変だったりと、時間が かかると思っていませんか。また、いつも同じ調理方法になってしまい、レパートリーに悩むこともあるかもしれません。 この記事では、簡単においしく作れる魚料理のレシピをまとめました。切り身や刺身を使うと面倒な下処理も必要ありません。調理法を工夫した時短 レシピや、刺身や缶詰を使ったレシピも合わせてご紹介します。 * [:0] 2022/01/09 オリーブに含まれる栄養とは？カロリーやレシピもご紹介 パスタやピザなどイタリア料理には欠かせないオリーブ。オリーブオイルの原料としても有名ですね。グリーンオリーブとブラックオリーブの2種類 があり、スーパーでは缶詰や瓶詰めの塩漬けを見かけますが、オリーブにはどのような栄養が含まれているかご存じですか。 この記事では、オリーブの栄養について解説します。また、オリーブの歴史、旬や産地、グリーンオリーブとブラックオリーブの違い、おすすめのレ シピもご紹介します。 もっと見る 材料から探す * お肉のおかず * 野菜のおかず * 魚介のおかず * その他の材料のおかず 材料をもっと見る 料理から探す * お菓子 * スープ・汁物・シチュー * 卵料理 * ごはんもの 料理をもっと見る シーン・目的別から探す * 簡単おうちごはん * お弁当のおかず * 料理の基本 * 献立 シーン・目的別をもっと見る DELISH KITCHEN アプリ広告 メニュー * トップ * カテゴリー一覧 * 記事一覧 * プレミアムサービス * フードスタイリスト一覧 * DELISH KITCHEN チラシ サービス * DELISH KITCHENの思い * ヘルプ * 運営会社 * 利用規約 * プレミアムサービス利用規約 * プライバシーポリシー * 特定商取引法に基づく表記 * 行動ターゲティング広告について * * * * © 2017-2021 every, Inc