ご希望に合わせて飲食店検索ができます クックドア 文字サイズ * 小 * 中 * 大 ____________________ 検索する 焼肉屋［韓国料理］の基本知識 焼肉屋［韓国料理］の基本知識 * クックドア * 飲食店の基本知識 * 焼肉屋［韓国料理］の基本知識 * トルコの代表的な料理「ケバブ」の歴史 飲食店の基本知識 メニュー * ファミレスの基本知識 + レストランの基礎知識 + 世界の料理を学ぼう！ + 料理がもっと美味しくなる！ + 料理のあれこれ * ファーストフードの基本知識 + ファーストフード店の基礎知識 + ファーストフード店の 仕事・器機 + 世界と日本の ファーストフード店 * ステーキハウスの基本知識 + ステーキハウスの 基礎知識 + ステーキの種類・産地 + ステーキハウスの チェーン店 * レストランの基本知識 + レストランの基礎知識 + レストランの定番メニュー + レストランの有名シェフ + レストランのチェーン店 * 和食店［日本食］の基本知識 + 和食店の基礎知識 + 和食店の定番メニュー + 懐石／会席料理を知る + 和食店の有名料理人 + 和食のチェーン店 * 寿司屋の基本知識 + 寿司屋の基礎知識 + 様々な寿司と具材 + 寿司をテーマにした作品 + 寿司屋のチェーン店 + 寿司ネタ一覧 + 魚偏の漢字 * 居酒屋の基本知識 + 居酒屋の基礎知識 + 居酒屋の定番メニュー + おさえておきたい人気の酒 + 居酒屋のチェーン店 * お好み焼き屋の基本知識 + お好み焼き屋の基礎知識 + お好み焼きの種類 + お好み焼きの食材 + お好み焼き屋のチェーン店 * 焼肉屋［韓国料理］の基本知識 + 焼肉屋の基礎知識 + 焼肉のメニュー + 焼肉屋のチェーン店 * 中華料理・中国料理店の基本知識 + 中華料理・中国料理店の基礎知識 + 日本の中華料理・中国料理 + 中華料理・中国料理店のチェーン店 * ラーメン屋の基本知識 + ラーメンの基礎知識 + ラーメンのメニュー + ラーメン屋のチェーン店 * 喫茶店・カフェの基本知識 + 喫茶店・カフェの基礎知識 + 喫茶店・カフェのメニュー + 喫茶店・カフェのチェーン店 トルコの代表的な料理「ケバブ」の歴史 はてブでブックマークする Facebookでシェアする Twitterでツィートする ケバブとは、トルコ語で焼肉料理の総称に当たり、ケバブの中でも串に刺して焼く料理を「シシケバブ」、薄い肉を何枚も重ねて塊にしたものを、回転させな がら焼いたケバブを「ドネルケバブ」と呼んでいます。ドネルケバブは、日本でも店先で肉の塊をナイフで切り分ける専門店を多く見かけるようになりました 。 ケバブはトルコの代表的な料理であり、トルコのレストランにケバブが置いてない店はほとんどないと言われる程、現地の人に馴染みがあり、愛されている料 理です。また、何十種類にも及ぶケバブ料理が存在しています。 ケバブの歴史 ケバブの歴史 もともとトルコ人は遊牧民だったため、羊やヤギなどを焼いて食していたのを原型とし、串に刺す「シシケバブ」などに発展したのが通説。また、ドネルケバ ブを焼く回転肉焼き機は、アナトリアでは伝統的な器具で、1930年代後半にトルコのカスタモヌで、スライスした肉を積み重ね、串に巻いて焼く「ドネル ケバブ」が考案されたと言われています。本来ケバブはラムやマトンが使われていましたが、徐々に子牛や七面鳥、牛肉や鶏肉も用いられるようになった他、 ピタパンにカットしたドネルケバブと野菜を挟んで食べる食べ方も世界各国に広まり、現在に至っています。 ケバブの種類 冒頭で述べたように、ケバブは焼肉料理の総称であり、トルコでは様々な肉を食べる他、煮込み料理や揚げ物をケバブと呼ぶこともあります。そんなトルコの 代表的なケバブ料理をご紹介します。 シシケバブ 「シシ」とは串の意味で、串に刺して焼いた肉料理。スパイスやハーブ、オイルでマリネした串刺しの肉を炭火でじっくり焼く、ケバブの典型的な調理法。ち なみに、トルコで肉と言えば、ラムやマトンなどの羊肉が主流です。 ドネルケバブ 香辛料やヨーグルトなどで下味を付けてスライスした肉を、積み重ねながら塊に。その中心に串を刺し、串を軸にして回転させながら焼き上げるダイナミック な一品。外側の焼き上がった部分から大きなナイフで薄くそぎ落とした物が「ドネルケバブ」で、レストランではパンなどと一緒に皿に盛られて提供されます が、屋台の専門店では、パンに挟んで食べるなど、ファーストフード感覚で親しまれています。 イスケンデルケバブ もともとはオスマン帝国の古都、ブルサの名物料理で、ひと口大にカットされたドネルケバブにトマトソースとヨーグルトが添えられた一品。「ピデ」と呼ば れる薄焼きパンにのせる食べ方も親しまれています。 パトゥルジャンケバブ 「パトゥルジャン」とはトルコ語でナス。ナスが旬になる夏から秋にかけては、トルコでは定番とも言えるケバブ。ナスを太めの輪切りにし、唐辛子などで味 付けをした肉だんごを交互に串に刺して焼き上げます。ナスをくり抜いて肉詰めにするバージョンもあり、どちらも日本人にも親しみのある味わいです。 アリ ナージック トルコでは、ヨーグルトも代表的な食材であり、ディップにしたり、ソースの材料にしたりと大活躍。「アリ ナージック」は、そのヨーグルトを使った伝統的な料理で、挽き肉のシシケバブに、ペースト状にした焼きナスの中身とヨーグルトを混ぜ合わせたソースを添 えた一品です。日本ではあまり馴染みのない組み合わせですが、ヨーグルトの酸味がスパイシーなケバブと好相性。残ったソースはパンに付けてもおいしく食 べられます。 このコンテンツが気に入ったらシェアしてね！ はてブでブックマークする Facebookでシェアする Twitterでツィートする * 前の記事へ * 次の記事へ 全国から焼肉屋［韓国料理］を検索 北海道 * 北海道 東北 * 宮城 * 青森 * 岩手 * 秋田 * 山形 * 福島 関東 * 東京 * 神奈川 * 埼玉 * 千葉 * 茨城 * 栃木 * 群馬 甲信越 * 新潟 * 長野 * 山梨 北陸 * 富山 * 石川 * 福井 東海 * 愛知 * 岐阜 * 静岡 * 三重 関西 * 大阪 * 兵庫 * 京都 * 滋賀 * 奈良 * 和歌山 中国 * 広島 * 岡山 * 鳥取 * 島根 * 山口 四国 * 徳島 * 香川 * 愛媛 * 高知 九州・沖縄 * 福岡 * 佐賀 * 長崎 * 熊本 * 大分 * 宮崎 * 鹿児島 * 沖縄 その他のカテゴリの店舗を検索 * ファミレス * ファーストフード * ステーキハウス * レストラン * 和食店［日本食］ * 寿司屋 * 居酒屋 * お好み焼き * 中華料理・中国料理店 * ラーメン屋 * 喫茶店・カフェ クックドア produced by ホームメイト・リサーチ produced by ホームメイト・リサーチ TOP * ファミレス * レストラン * ステーキ * ファーストフード * 和食・日本料理 * 寿司 * 居酒屋 * 焼肉・韓国料理 * お好み焼き * 中華料理・中国料理 * ラーメン * 喫茶店・カフェ * サイトマップ * 会社概要 * サイトに関するお問合せ * 無料掲載について（集客サービス） * 個人情報保護に関する基本方針 * ソーシャルメディアポリシー * 利用規約 [制作・運営] 東建コーポレーション株式会社/ 経営企画室・Web制作部 株式会社東通エィジェンシー Copyright © 土地活用の東建コーポレーション ALL RIGHTS RESERVED