#alternate ویکی‌پدیا (fa) پرش به محتوا [X] جمع و باز کردن نوار کناری ویکی‌پدیا دانشنامهٔ آزاد ____________________ جستجو برو جستجو پیوندهای کاربر * ایجاد حساب کاربری [ ] ابزارهای شخصی expanded collapsed ایجاد حساب کاربری ورود صفحه‌ها برای ویرایشگران خارج‌شده از سامانه بیشتر بدانید * بحث * مشارکت‌ها بازدید محتوا * صفحهٔ اصلی * رویدادهای کنونی * مقالهٔ تصادفی * کمک مالی همکاری * تغییرات اخیر * ویکی‌نویس شوید! * راهنما * تماس با ویکی‌پدیا ابزارها * پیوندها به این صفحه * تغییرات مرتبط * بارگذاری پرونده * صفحه‌های ویژه * پیوند پایدار * اطلاعات صفحه * ارجاع به این صفحه * آیتم ویکی‌داده نسخه‌برداری * ایجاد کتاب * دریافت به‌صورت PDF * نسخهٔ قابل چاپ در دیگر پروژه‌ها * ویکی‌انبار فضاهای نام * مقاله * بحث [ ] گویش‌ها expanded collapsed بازدیدها * خواندن * نمایش مبدأ * نمایش تاریخچه [ ] بیشتر expanded collapsed [ ] ۷۵ زبان expanded collapsed * العربية * Asturianu * Azərbaycanca * تۆرکجه * Башҡортса * Беларуская * Български * বাংলা * Català * کوردی * Čeština * Cymraeg * Dansk * ދިވެހިބަސް * Ελληνικά * English * Esperanto * Español * Eesti * Euskara * Suomi * Français * Galego * עברית * हिन्दी * Hrvatski * Magyar * Հայերեն * Bahasa Indonesia * Italiano * 日本語 * Jawa * ქართული * ಕನ್ನಡ * 한국어 * Kurdî * Kernowek * Latina * Ladino * Lombard * Lingála * Lietuvių * Latviešu * Македонски * മലയാളം * मराठी * Bahasa Melayu * Nederlands * Norsk nynorsk * Norsk bokmål * ਪੰਜਾਬੀ * Polski * پنجابی * Português * Română * Русский * Srpskohrvatski / српскохрватски * Simple English * Slovenčina * Slovenščina * Српски / srpski * Sunda * Svenska * Тоҷикӣ * ไทย * Tagalog * Türkçe * ئۇيغۇرچە / Uyghurche * Українська * اردو * Tiếng Việt * 吴语 * 中文 * Bân-lâm-gú * 粵語 ویرایش پیوندها کباب از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد کباب کوبیده کَباب یکی از معروف‌ترین و محبوبترین غذاهای مورد علاقه مردم خاورمیانه، به‌خصوص ایران و قفقاز است. در تهیه و پخت بیشتر کباب‌ها از گوشت قرمز بریده یا چرخ شده بره، گوسفند، گاو یا گوساله استفاده می‌شود. همچنین در مراحل تهیه اکثر کباب‌ها از پیاز و ادویهجات استفاده زیادی می‌شود. نوعی از آنچه در ایران با نام کباب چنجه نامیده می‌شود نیز در کشورهای غربی با نام شیش‌کباب شناخته شده و معروف است. همچنین آنچه در ایران با نام کباب کوبیده معروف است در قفقاز به نام کلی کباب یا در برخی نقاط به نام لوله‌کباب شناخته می‌شود. دنده کباب یکی از قدیمی‌ترین کباب‌ها در ایران است که مخصوص کرمانشاه بوده و به ثبت ملی رسیده این کباب دارای طعم بسیار عالی و یکی از بهترین کباب‌های جهان است. چربی فراوری نشده‌ای که در هنگام طبخ غذا از بافت‌های پرچربی یا استخوان‌های گوسفند یا گاو و نیز در هنگام کباب کردن از گوشت خارج می‌شود به «اشک کباب» معروف است. [ ] محتویات * ۱ کباب در ایران * ۲ واژه شناسی * ۳ جستارهای وابسته * ۴ نگارخانه * ۵ منابع و پیوند به بیرون کباب در ایران از معروفترین انواع کباب‌های ایران می‌توان به کباب گلپایگان ،دنده کباب کرمانشاهی، کباب بناب، کباب چنجه، کباب ترش، کباب کوبیده، کباب برگ، کباب سلطانی، کباب دوش، جوجه کباب، جوجه کباب دورنگ، کباب چوبی، کباب ترخونی، کباب حسینی، جوجه کباب بوقلمون، کباب شیشلیک، کباب بختیاری و… را نام برد. * کباب چنجه از گوشت‌های تکه شده متوسط استفاده می‌شود. * کباب ترش که کباب مخصوص استان گیلان است از گوشت گوساله تازه و مواد ترش‌کننده استفاده می‌شود، این مواد از رب انار ترش یا رب نارنج و مغز گردو ساییده تهیه می‌شود. * دنده کباب کبابی کرمانشاهی است و معمولاً از گوشت چرخ شده دنده گوسفند تهیه می‌شود. * کباب کوبیده از مواد گوشت چربی‌دار چرخ کرده و پیاز تهیه می‌شود. گلپایگان پایتخت کباب ایران است.^^[نیازمند منبع] کباب گلپایگان کبابی خاص است که بسیار طرفدار دارد. در اغلب شهرهای ایران کبابی‌های گلپایگان شعبه دارند. * کباب برگ و سلطانی به دلیل برش‌های گوشت که پهن و بزرگ می‌باشند به این نام معروفند. * کباب دوش از پشت گردن و دوش گاو تولید می‌شود و به دلیل دارا بودن رگه‌ها چربی لذیذی که در آن موجود است لذت کباب را دوچندان می‌کند. اندازه‌های آن هم مانند چنجه دارای برش‌های متوسط است. این نوع کباب هم از سری کباب‌هایی است که در استان گیلان و شهرستان رشت بسیار تولید و مصرف می‌شود و به عنوان یکی از غذاهای کبابی شهر رشت معروف است. * جوجه کباب با دو نوع با استخوان و بدون استخوان تولید می‌شود که از گوشت مرغ یا جوجه استفاده می‌شود. * جوجه ترش شبیه جوجه کباب است، با رب انار، مغز گردو و سبزیجات خاص سرو می‌شود. * شیشلیک در گروه پرطرفدارترین کباب‌ها قرار دارد، و از جمله کباب‌های مخصوص استان خراسان می‌باشد که برای تهیهٔ آن از دنده گوسفند، گوساله یا گاو جوان استفاده می‌شود که باید با استخوان به سیخ کشیده شود. * کباب بختیاری کبابی است که در سیخ آن یک در میان از تکه‌های گوشت و تکه‌های برش خورده مرغ استفاده می‌شود. واژه شناسی واژه کباب به وفور در ادبیات کهن و شعر پارسی بکار گرفته شده است. برای نمونه در اشعار فردوسی در شاهنامه که بیش از هزار سال پیش نوشته شده است بارها این واژه پارسی بکار برده شده است. برافروختند آتش و زان کباب | بخوردند و کردند سر سوی آب. فردوسی. همی پرورانیدشان سال و ماه | به مرغ و کباب و بره چند گاه. فردوسی. پلاشان یکی آهو افگنده بود | کبابش بر آتش پراگنده بود. فردوسی. بشد شیده نزدیک افراسیاب | دلش چون بر آتش نهاده کباب. فردوسی. نبیره ٔ جهاندار افراسیاب | که از پشت شیران بریدی کباب. فردوسی. او سخن می گوید و دل می برد | او نمک می ریزد و مردم کباب. سعدی. لب و دندانت را حقوق نمک | هست بر جان و سینه های کباب. حافظ. جستارهای وابسته * کباب‌پز نگارخانه * پلو * خورش * خواباندن (روش پخت) منابع و پیوند به بیرون ۲. از کتاب آشپزی طلایی، قسمت خوراکیها، کباب در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ کباب موجود است. * نسرین بوجاری، ۶۰نوع کباب، همدان، نشر طلا، ۱۳۸۶. * گن‍جی‍نه هن‍ر آشپ‍زی دانش، ته‍ران، نشر ایم‍ان، ۱۳۸۴. شابک: ۹۶۴-۶۸۲۰-۲۸-x * ن * ب * و آشپزی ایرانی غذاها پلوها و چلوها آلبالوپلو • استانبولی • باقلاپلو • پلو زعفرانی • پتله پلو • ته‌چین • چلو • چلو کره • دمپختک • رشته‌پلو • زرشک‌پلو • سبزی‌پلو • شویدباقلا • شیرین‌پلو • عدس‌پلو • قابلی • قیمه‌نثار • کته • کدو پلو • کلم‌پلو • دمپختک باقلا • لوبیاپلو • ماش‌پلو • مرصع‌پلو • نخودپلو • هویج‌پلو • والک‌پلو • ته‌دیگ خورش‌ها آذربایجان • بامیه • به با آلو • چشم‌بلبلی • چغاله بادام • دال عدس • ریواس • فسنجان • قلیه‌ماهی • قلیه‌میگو • قورمه‌سبزی • قیمه • بادمجان • قیمه بادمجان • قیمه بوشهری • قیمه گیلان • قیمه‌نثار • قیمه یزد • کدوبادمجان • کرفس • کنگر • گوجه سبز • لوبیا سفید • ماست • مرغ ترش • مسمای مرغ • هویج • خلال بادام • اکبر جوجه • باقلاقاتوق • قلیه‌ماهی • غوره مسما کباب‌ها بختیاری • برگ • نان و کباب • بره درسته • بلغاری • بناب‌کباب • تابه‌ای • جوجه‌کباب • چنجه • حسینی • سلطانی • سیخی • شیشلیک • کباب غاز • قرقاول • قفقازی • کبک • کوبیده • لقمه زعفرانی • لوله • ماهی‌کباب • میله‌ای • یونانی • دنده کباب • خوئک • جگر • دل • قلوه • کته کباب • خوش‌گوشت • شامی کباب خوراک‌های پُرآب آب‌گوشت • آب‌دوغ خیار • انواع آش • اشکنه • چغور پغور • دیزی • زیره‌جوش • سیرابی شیردان • کله‌پاچه • کله‌جوش • تره کباب • شامی • شله مشهدی • شیربرنج • عدسی • انواع کوفته • تاس‌کباب • قلیه • دیگر خوراک‌ها بریان اصفهان • آب پیازک • اشپل • باسترما • بریانی • بورانی (اسفناج • بادنجان) • پیچک • ترشی‌تره • ترخینه • دلمه • هلیم بادمجان • هلیم بوقلمون • دوپیازه آلو • خاگینه • خالی آوی • خوتکافسنجان • خوراک مغز • دست‌پیچ • دویماش • دلمه • ساندویچ بندری • سمبوسه • فلافل • کاچی • کتلت • کشک بادنجان • کوکو • گیپا • گوندی • لونگی • ماهی افلاطونی • ماهی ساجی میانه • میرزاقاسمی • نازخاتون • نرگسی • واویچکا نان‌ها لواش • سنگک • بربری • تافتان • ساجی آشپزی نواحی ایران آشپزی آذربایجان • غذاهای مازندرانی • آشپزی کردی • آشپزی گیلان • غذاهای شیرازی • آشپزی بختیاری خوراکی‌ها چاشت باقلا پخته • تخم‌مرغ سیب‌زمینی • دالار • دویمه نج • دیماج • بلال • خشیل • سمبوسه • شله‌زرد • شیربرنج • عدسی • کاهوسکنجبین • کلوچه • لبو • ماشال‌موشو • نان‌پنیرسبزی • نخود پخته مزه‌ها و چاشنی‌ها ترشی • سیرترشی • چوکه لیک • خاویار • شیره • رب انار • زیتون پرورده • شور • ماست چکیده • ماست و موسیر • سالاد شیرازی • ماست و خیار شیرینی‌ها اریس • انگشت‌پیچ • اطلسی • بادام سوخته • باسلق و سجوق • باقلوا • برگه ذرت • بژی • پشمک • پولکی • ترحلوای هویج • حاجی بادام • حلوا • حلوا ارده • حلواشکری • حلوازرده • حلوا بربری • راحت‌الحلقوم • رشته‌ختایی • رشته‌خشکار • رنگینک • زولبیا بامیه • سوهان • سوهان‌عسلی • شکرپاره • شکر پنیر • شیرمال • شیرینی خامه‌ای • قاووت • قرابیه • قطاب • کاک • کلمپه • کلوچه • کلوچه و مسقطی • کماچ سهن • کیک یزدی • گز • گوش‌فیل • لوز • مسقطی • نان بادامی • نان برنجی • نان پنجره‌ای • نان سوروک • نان خرمایی • نان شکری • نان فطیر • نان قندی • نان گلاج • نان نخودچی • نوقا • هل گلاب • جوجوش • میان‌پر • میشکا دسرهای ایرانی برف و شیره • بستنی ایرانی • چنگمال • سمنو • فالوده • فرنی • کاچی • ماست و مربا • یخ در بهشت • خورش ماست تنقلات آجیل • آلبالوخشکه • آلوچه • انجیر خشک • برگه هلو • برنجک • تخمه • زغال‌اخته • شاه‌توت • قره‌قروت • قیسی • کشک • کشمش • گوجه سبز • لواشک • مغز گردو • نبات • نخودچی • نقل نوشیدنی‌ها شربت خاکشیر یخمال • خوشاب • دوغ • شربت سرآشپزها و دستورها سرآشپزها رزا منتظمی • ساناز مینایی • سامان گلریز • سمیرا جنت‌دوست • نجمیه باتمانقلیچ کتاب‌ها نعمت‌نامه نصیرالدین‌شاهی • هنر آشپزی • کتاب مستطاب آشپزی مجلات هنر آشپزی * ن * ب * و آشپزی ارمنستان Հայկական խոհանոց مواد لازم سبزی‌ها و میوه‌ها * سیب * زردآلو * لوبیا * فلفل دلمه‌ای * کلم‌برگ * هویج * نخود * زغال‌اخته * خیار * بادنجان * لوبیا سبز * عدس * قارچ چتری * بامیه * انار * سیب‌زمینی * کدو تنبل * اسفناج * گوجه فرنگی گیاهان و ادویه‌ها * فلفل سیاه * گشنیز * شوید * سیر * فندقی * پیاز * پاپریکا * جعفری * ترخون * گردو نان‌ها * بوکون * چورغ * گاتا * نان لواش * ماتناکاش سوپ‌ها * آرگاناک * آولوک * بلغوراپور * بریندزاپور * دزاواراپور * فلول * کارشم * کاتناپور * کاتنوو * خاش * کولولیک * کرچیک * مانتاپور * ماتسوناپارتوش * پخاپور * پوتوک * سارناپور * اسپاس * سونکاپور * ترخینه * تغیت * ووسپاپور پیش غذاها و سالادها * چچیل * دُلما (تابستانی) * دُلما (زمستانی) * توپیک غذاهای اصلی * فاسولیا * قاپاما * هاریسا (خوراک) * کچوچ * تژوژیک گوشت کبابی * کارصی خورواتس * کباب * خورواتس * ماتاغ نوشیدنی‌ها آب معدنی * آرزنی * بجنی * دیلیجان * جرموک (آب) نوشیدنی‌های غیر-الکلی * قهوه ارمنی * آیران * تارهون آبجو * آنی * آرارات * اربونی * گیومری * کیلیکیا * کوتایک نوشیدنی های مقطر * کنیاک * اوغی (انواع گوناگون) * Houx * ودکا شراب‌ها * شراب‌سازی در ارمنستان (مقاله اصلی) * شراب انار انواع انگور * آرنی * کاخت * مغرابوجر * مسچالی * نرکارات * رکاتسیتلی * ووسکهات دسرها * آلانی * کادایف * آنوشاپور * پاستغ * تتو لاواش لوازم * تنور آشپزی‌های مرتبط * قفقازی * آسیای مرکزی * آشپزی یونانی * آشپزی ایرانی * Levantine * آشپزی خاورمیانه * مغولی * عثمانی * نشان درگاه درگاه Armenia * نشان درگاه درگاه Food * ن * ب * و غذاها، شیرینی‌ها و خوراکی‌های سنتی افغانستانی غذاها پلوها وچلوها آلبالوپلو • پلو صافی • پلو کابل • پلو زعفرانی • چلو کره • دمی باقالی • قابلی ازبکی • زرشک‌پلو • سبزی‌پلو • شیرین‌پلو • عدس‌پلو • قابلی • خورش‌ها دال عدس کباب‌ها داشی • برگ • بره درسته • شامی • تابه‌ای • جوجه‌کباب • چنجه • حسینی • سلطانی • سیخی • شیشلیک • غاز • قرقاول • چپلی • کبک • کوبیده • کباب لوله • ماهی‌کباب • کباب میله‌ای • نرگس کباب خوراک‌های پُرآب آب‌گوشت • انواع آش • اشکنه • جغور بغور • دیزی • زیره‌جوش • سیرابی شیردان • کله‌پاچه • شامی • شیربرنج • عدسی • انواع کوفته • قیمه‌نثار • تاس‌کباب • دیگر خوراک‌ها آشک • بولانی • ترشی‌تره • ترخینه • حلیم بادمجان • حلیم بوقلمون • منتو • خاگینه نعنا • خالی آوی • خوراک مغز • دست‌پیچ • دویماش • دلمه • کاچی • کاله‌جوش • کتلت • کشک بادنجان • کوکو • گیپا • گوندی • یخنی مرغ • نان‌ها چپاتی • تـاوگی • بوته • داشی • سنگ چلی خوراکی‌ها هوسانه‌ها باقلا پخته • تخم‌مرغ سیب‌زمینی • دویمه نج • بلال • خشیل • شله‌زرد • شیربرنج • عدسی • فرنی • کاهوسکنجبین • کلوچه • لبو • ماشال‌موشو • نان‌پنیرسبزی مزه‌ها و چاشنی‌ها ترشی شیرینی‌ها حلوای کنجد • شیرپیره • جلبی • تلخان دسرها شیریخ • قویماقک • فالوده • ماغوت • رس ملایی تنقلات آجیل • آلبالوخشکه • انجیر خشک • برگه هلو • برنجک • تخمه • زغال‌اخته • شاه‌توت • قره‌قروت • قیسی • چکه • کشمش • باینجان سبز • لواشک • مغز گردو • نبات • نخودچی • نقل * ن * ب * و روش‌های پخت‌وپز فهرست روش‌های پخت‌وپز خشک رسانایی * بو دادن * نمک‌داغ کردن * Searing هم‌رفت * تنوری کردن * برشته‌کاری * دودی کردن * باربیکیو تابش * کباب کردن شبکه‌ای * برشته‌کاری * سیخ‌گردانی * نان تست مرطوب حرارت زیاد * سفید کردن (آشپزی) * جوشیدن * جوشاندن * کوتاه جوشاندن * Shocking حرارت کم * نیم‌پز کردن با آب گرم * Creaming * چکانش * تنگاب‌پزی * آرام‌پزی * آرام‌پز * Smothering * Steeping * خورش حرارت غیرمستقیم * طبخ بن-ماری * کیسه‌پزی * Double steaming * Steaming با استفاده از چربی حرارت زیاد * Blackening * Browning * روغن‌پزی عمیق * Pan frying * کاهش * Shallow frying * تفت روغن داغ * تف دادن حرارت کم * Gentle frying * Sweating Mixed medium * باربیکیو * تفت‌آب‌پزی * Flambé * Fricassee * Indirect grilling/Plank cooking * تفت روغن داغ دستگاه * هواپز * دستگاه مایکروویو * زودپز * Pressure frying * Thermal cooking بدون حرارت * Curing * تخمیر در فرآوری غذایی * ترشی انداختن * Souring همچنین * List of cooking appliances * List of cooking vessels * Outdoor cooking * Food preparation * نگهداری غذا * ایمنی غذایی نشان درگاه درگاه Food نشان درگاه درگاه Drink رده رده:آشپزی صفحهٔ ویکی‌انبار Commons صفحهٔ ویکی‌کتاب Cookbook ویکی‌پروژه WikiProject * ن * ب * و آشپزی‌ها منطقه‌ای * آفریقایی + شمال + غرب + فهرست * آمریکایی + شمال + جنوب + فهرست * آسیایی + آسیای میانه + شبه‌قاره هند + فهرست * کارائیبی * قفقازی * اروپایی + مرکزی + شرقی + فهرست * جهانی * آمریکای لاتین * مدیترانه‌ای * خاورمیانه + شامی * اقیانوسی ملی * افغانستانی * آلبانیایی * الجزایری * آمریکایی + کالیفرنیایی + هاوایی + آمریکای نو + انگلستان نو + پورتوریکویی + سول فود * آنگولایی * آرژانتینی * ارمنی * استرالیایی * اتریشی * آذربایجانی * بحرینی * بنگلادشی + سیلهتی * باربادوسی * بلاروسی * بلژِکی * بلیزی * بنینی * بوتانی * بولیویایی * بوسنی و هرزگوینی * بوتساوانایی * برزیلی * بریتانیایی + کورنی + انگلستانی + ایرلند شمالی + اسکاتلندی + ولزی * برونئیایی * بلغاری * بورکینافاسویی * برمه‌ای * بروندیایی * کامبوجی * کامرونی * کانادایی + کبکی * آفریقای مرکزی * چادی * شیلیایی * چینی + کانتونی + اسلامی چین + هنگ کنگی + ماکائویی * کلمبیایی * کنگو * کروات * کوبایی * قبرسی * چکی * دانمارکی + فارییو + گرینلندی * جیبوتیایی * دومنیکایی * دومنیکنی * هلندی * تیمور شرقی * اکوادوری * مصری * اماراتی * گینه استوایی * اریتره‌ای * استونیایی * اتیوپیایی * فیجیایی * فیلیپینی * فنلاندری * فرانسوی + اوکسیتانی * گابونی * گامبیایی * گرجی * آلمانی * غنایی * یونانی + مقدونیه یونان + کرتی + اپیروسی + جزایر ایونی * گواتمالایی * گویانی * گینه بیسائویی * گینه‌ای * هائیتیایی * هندوراسی * مجارستانی * ایسلندی * هندی + آروناچالی + آسامی + بیهاری + گوایی + گجراتی + هیمچال پرادشی + کشمیری + جارکندی + کارناتایی + کرالایی + مهاراشتایی + مانیپوری + مگالایایی + میزویی + ناگایی + اودیسایی + راجستانی + سیکی + تامیلی + تلوگو * اندونزایی + آچه‌ای + عربی + بالی + بانجاری + باتاکی + بتاویایی + چینی + هندی + هندو + جاوه‌ای + مادوری + ماکاساری + میناهاسایی + مینانگکابو + پالمبانگی + سوندانی * ایرانی * عراقی * ایرلندی * اسرائیلی * ایتالیایی + ابروتزویی + لومباردی + ناپلی + رمی + ساردینیایی + سیسیلی + ونیزی * ساحل عاجی * جامائیکایی * ژاپنی * اردنی * قزاقی * کنیایی * کره‌ای + کره شمالی * کوزوویی * کویتی * قرقیزی * لائوسی * لتونیایی * لبنانی * لسوتویی * لیبریایی * لیبیایی * لیختن‌اشتاینی * لیتوانیایی * لوکزامبورگی * مقدونی * ماداگاسکاری * مالاویایی * مالزیایی + چینی + ارواسیایی + هندی + صباحی + ساراواکی * مالدیوی * مالیایی * مالتی * موریتانیایی * موریسی * مکزیکی * مولداویایی * مونگاسکی * مغولی * مونتنه‌گرویی * مراکشی * موزامبیکی * ماکیبیایی * نائورویی * نپالی * نیوزیلندی * نیجری * نیجریه‌ای * نیوویایی * نروژی * عمانی * پاکستانی + سندی * فلسطینی * پانامایی * پرویی + چینی * لهستانی * پرتغالی * قطری * رومانیایی * روسی * رواندایی * سنت هلنی * سنت لوسیایی * سالوادوری * سان مارینویی * سائو تومه و پرنسیپی * عربستانی * سنگالی * صربی * سیشلی * سیرالئونی * سنگاپوری * اسلواکی * اسلوونیایی * سومالیایی * آفریقای جنوبی * اسپانیایی + اندلوسی + آستوری + بالئاری + باسکی + قناری + کانتابری + کاتالانی + اکسترمادوری + گالیسایی + مانچگانی + والنسیایی * سریلانکایی * سودانی * اسواتینی * سوئدی * سوئیسی * سوری * تایوانی * تاجیکی * تانزانیایی + زنگباری * آشپزی تایلندی * توگویی * تونسی * ترکیه‌ای * ترینیداد و توباگویی * اوگاندایی * اوکراینی * اوروگوئه‌ای * ازبکی * ونزوئلایی * ویتنامی * صحرای غربی * یمنی * زامبیایی * زیمبابوه‌ای قومی و مذهبی * آینو * آمریکایی چینی * انگلیسی-هندی * عربی * آشوری * بلوچی * بنگالی * بربری * بودایی * کانادایی چینی * کاجویی * چچنی * مسیحی * چرکسی * تاتار کریمه * کاتولیک گوا * آمریکایی یونانی * هزارگی * هندو * اینویتی * اسلامی * آمریکایی ایتالیایی * جینی * یهودی + آمریکایی + اشکنازی + بخارایی + اتیوپیایی + میزراهی + سفاردی + سوری * کومی * مازندرانی * کردی * لیونی * کرئول لوئیزیانا * مالایی * منونی * موردووی * بومیان آمریکا * اوکیناوی * پارسی * پشتون * هلندی پنسیلوانیا * پاراناکا * پنجابی * سامی * سیکی * تاتاری * تبتی * اودمورتی * یامالی * یوپی تاریخی * مصر باستان * یونان باستان * اسرائیل باستان * روم باستان * آزتک * بیزانسی * اروپایی نوین نخستین * چین باستان * هند باستان * تاریخ غذای دریایی * تاریخ گیاه‌خواری * اینکا * مایا * قرون وسطی * عثمانی * دهقانی * شوروی * مستعمرات سیزده‌گانه شبک‌ها * کلاسیک * فست‌فود * ادغامی * هائوتی * گوارش مولکولی * یادداشت به یادداشت * اخباری فهرست‌ها * فهرست آشپزی‌ها * فهرست غذاهای آماده * نشان درگاه درگاه غذا * نشان درگاه درگاه نوشیدنی * رده رده * صفحهٔ ویکی‌انبار ویکی‌انبار * صفحهٔ ویکی‌کتاب کتاب آشپزی * ویکی‌پروژه ویکی‌پروژه * نمای کلی طرح کلی * ن * ب * و گوشت مقاله‌های اصلی شکار ماهی گوشت ماکیان خوراک دریایی ماکیان و شکار * مرغ * اردک * بوقلمون * غاز * قرقاول (سرده) * سیاه‌خروس * شترمرغ * بلدرچین * کبک * خرگوش Food Meat Seafood Meat دام * گاو و گوساله * بوفالوی آمریکایی * سگ * گربه * شتر * بز * خوکچه هندی * قورباغه * فیل * ملخ * اسب * گوسفند * لاما * خوک * غژگاو ماهی غذای دریایی * خرچنگ * گوشت خارچنگ * شاه‌میگو * میگو/شاه‌میگو * موتوماهی * ماهی پینه‌دوز * خارماهی * گربه‌ماهی * کپور * ماهی روغن * خورشیدماهی * پستاندار دریایی * مارماهی * کفشک (ماهی) * هامور (سرده) * روغن‌ماهی کوچک * لوزی‌ماهی * شاه‌ماهی * ماهی خال‌خالی شاهی * ماهی خال‌خالی * گالیت * نیزه‌ماهی * خامه‌ماهی * رافی نارنجی * ماهی لوتی * اردک‌ماهی * زغال‌ماهی * سالمون * ساردین * ماهی حلوا * شمشیرماهی * تیلاپیا * قزل‌آلا * ماهی تن * ماهی دیواربین * نهنگ حیوانات وحشی * خرس * خفاش * زرافه * کانگورو * کروکدیل * گراز * گورخر * گوزن برش‌ها و حاضری‌ها * کتلت * کباب * بیکن * باربیکیو * تفت‌آب‌پزی * برگرها * گوشت دنده * گوشت گاو نمک‌سود * گوشت فرآوری‌شده * فوندو * سرخ‌شده * چغور پغور * ژامبون * ترد کردن * خواباندن * فراورده‌های فرعی گوشت * پپرونی * ترشی انداختن * تنگاب‌پزی * فرپزی و شعله‌پزی * سالامی * سوسیس * نمک‌سود کردن گوشت * دودی کردن * استیک * خورش * قاورمه * استیک تاتار * نرم کردن گوشت وابسته * قصابی * گوشت‌خردکن * آداب * نگهداری غذا * کشتار جانوران * گوشت قرمز * گوشت سفید * ن * ب * و آشپزی ترکیه نوشیدنی‌ها غیر الکلی Mırra Pekmez Rize tea آرد ثعلب Şalgam شربت (نوشیدنی) Şıra قهوه ترک چای ترکی تخمیری دوغ Hardaliye Boza کفیر آبجو Beer in Turkey (main article) افس Bomonti Pera GaraGuzu Tekel(inactive) Distilled beverages راکی (نوشیدنی) کنیاک شراب‌ها Turkish wine (main article) Adakarası Boğazkere Çalkarası Kalecik Karası Öküzgözü Papazkarası نان‌ها * Bazlama * Boyoz * Çerkes simidi * Gözleme * Kandil simidi * قاتلمه * نان لواش * Nokul * نان پیتا * Pişi * پوآچا * نان سیمیت * نان تنور * نان ساجی پیش‌غذاهذ و سالادها * مزه (خوراک) (main article) * Patlıcan salatası * ماست و خیار * Çiğ köfte * Çoban salad * Deniz börülcesi salatası * دلمه * حمص (خوراک) * قاتیق * کبه (غذا) * ایمام بایلدی * Kısır * Kokoreç * Lakerda * Pastırma * Pilaki * Piyaz * Sarma * Sucuk * Şakşuka * Taramasalata * ماست و خیار * ماست پنیرها * Beyaz peynir * Braided cheese * Çeçil cheese * پنیر چرکسی * Çömlek cheese * Dolaz cheese * Hellim * Kars gravyer cheese * Kaşar cheese * Kaşkaval cheese * Lavaş cheese * Lor cheese * Mihaliç cheese * Tulum cheese * Van herbed cheese سوپ‌ها * شوربا (main article) * Analı kızlı soup * Ezogelin * İşkembe * Kuzukulağı çorbası * Mercimek * ترخینه * Toyga soup * Yayla çorbası * آش رشته * کله‌جوش * کله‌پاچه * سوپ مرغ غذاها * Arnavut ciğeri * Ayva dolması * Balık ekmek * بروکاس * Buğu kebabı * بلغور * Blessed thistle with lamb * Çiğ börek * Çılbır * Colocasia with lamb * Corn poppy with lamb * Domates dolması * Kavurma * Erişte * کله‌پاچه * Kömbe * Kuru köfte * Elma dolması * Harput meatballs * İzmir köfte * Kapuska * Karnıyarık * Keşkek * Kuru fasulye * Lâpa * لحم‌عجین * Lepsi * Libje lebje basta * Mallow with lamb * منتو * Menemen * Mirik meatball * موساکا * Papucaki * Patlıcan dolması * Patlıcan kızartması * Patlıcan kebabı * Perdeli pilav * پلو * دلمه * Tas kebap * Van köfte * یخنی کباب گوشت * کباب (main article) * آدانا کباب * Akçaabat meatballs * Alinazik kebab * Beyti kebab * Cağ kebab * کباب ترکی * İnegöl meatballs * اسکندر کباب * کوفته * Eggkebabı * Şiş kebab * Şiş köfte * Şiş tavuk * Tire meatballs دسرها * Turkish desserts (main article) * Acıbadem kurabiyesi * آشوره * Ayva tatlısı * باقلوا * Bülbül yuvası * چورچخلا * Cevizli kuru incir tatlısı * Cezerye * Dilber dudağı * Dondurma * Ekmek kadayıfı * Fig roll * Fenike tatlısı * Güllaç * حلوا * Hanım göbeği * Hoşaf * Hoşmerim * Kabak tatlısı * Kalburabastı * Kazandibi * Kaysefe * Kestane şekeri * Keşkül * قرابیه * کونفه * لوکومانداس * راحت‌الحلقوم * Macun * محلبی * Nevzine tatlısı * Orcik candy * Pepeçura * Pestil * Pişi * Pişmaniye * Şekerpare * Şıllık * Supangle * شیربرنج * بسبوسه * Sütlü Nuriye * Şöbiyet * ارده-pekmez * Tahini roll * Tavukgöğsü * Trileçe * تولومبا * Un kurabiyesi * Vezir parmağı * Zerde Frequent ingredients Vegetables لوبیا فلفل دلمه‌ای بادنجان تره‌فرنگی عدس اسفناج گوجه‌فرنگی Herbs & spices بادام فلفل سیاه شاه‌بلوط دارچین زیره سبز Dried apricot سیر فندق نعنای فلفلی فندقی (میوه) پیاز مرزنگوش (گیاه) پاپریکا (ادویه) جعفری (گیاه) پسته Pul biber Red pepper زعتر Urfa pepper مغز گردو ابزارهای خاص * جذوه * سماور * Kazan * Mangal * وردنه * Sac * سماور * تنور آشپزی‌های مرتبط * Balkan * Caucasian * Central Asian * آشپزی یونانی * آشپزی ایرانی * Levantine * Mediterranean * آشپزی خاورمیانه * Mongolian * Ottoman * Tatar * ن * ب * و غذای خیابانی غذاهای خیابانی * آکارا * Aloo chaat * Aloo tikki * Anticucho * Apam balik * آرانچینو * آره‌پا * آسینان * بیگل * Bakpau * Bakso * Balık ekmek * باناناکیو * Bánh canh * Bánh hỏi * بان می * Bánh xèo * Batagor * Beef Pares * Beguni * Belgian waffle * Beondegi * Bhelpuri * Binaki * Binatog * بریانی * بروکاس * Bratwurst * سیخ * بوبلیک * Bubur ayam * Bun cha * Bungeo-ppang * Bunny chow * بوریتو + Breakfast burrito * کلزون * Calamares * Camote cue * Cart noodle * Chaat * Chebureki * Chiko Roll * Chimichanga * Chinese bhel * صدف راه‌راه * Cōng yóu bǐng * کوریگی * Coxinha * کرپ * سوسیس کاری * Dahi puri * Dak-kkochi * Dim sum * خربرگر * دوسا * Doubles * Douhua * امپانادا * Enchilada * ذرت مکزیکی * فلافل * فاریناتا * ماهی قل‌قلی * Focaccia * سیب‌زمینی سرخ‌کرده * French tacos * مرغ سوخاری * Navajo frybread * Galette-saucisse * Ginanggang * لقمه‌سوخاری * Ghugni * Gukhwappang * Gyeranppang * جایرو * هلیم * هات‌داگ * Isaw * Idli * Jhalmuri * جیائوزی * Kaassoufflé * Kachori * Kapsalon * کتی پیچ * کباب + Chapli kebab + کباب ترکی + Kyinkyinga + شامی کباب + List of kebabs * Kerak telor * Ketoprak * Khachapuri * Khanom Tokyo * Kikiam * کنیش * Kwek Kwek * لاکسا * Lángos * Luchi * Malatang * Mami * Maruya * Masala puri * پای گوشت * Mie ayam * Murtabak * نان ایرانی * Nem chua rán * ابواژانک کراکوفسکی * پد تای * Pajeon * پاکوره * Paneer tikka * Pani câ meusa * Panini * Panipuri * Panzerotti * Papri chaat * Paratha * Pasty * Pav Bhaji * Pempek * Pepito * Peremech * Pho * Picarones * پلو * پیراشکی * Pizza al taglio * Pizzetta * Plăcintă * Pljeskavica * پوتین (غذا) * پرتزل * Punugulu * پوری * Quail eggs * کیسدیا * Rat-on-a-stick * Ražnjići * روغن جوش * Rojak * Roti * Roti john * Roujiamo * Rumali roti * Rustico * سابیچ * سمبوسه * ساندویچ * Sardenara * ساتای * Scaccia * Seblak * Sevpuri * Sfenj * Shao Kao * شیشلیک * شاورما * Sicilian pizza * Siomay * Soto * سوولاکی * Stigghiola * تاکو + Korean taco * Tahri * Tahu gejrot * Tahu sumedang * تاکویاکی * تامال * مرغ تنوری * Tangbao * Taquito * Tauge goreng * Tornado potato * Turon * Vada * وادا پاو * Vastedda * Vietnamese noodles * Xôi * یاکی‌توری * Zapiekanka A food truck کامیون‌های غذای سیار * Big Gay Ice Cream Truck * Chef Jeremiah * Chi'Lantro BBQ * Clover Food Lab * Coolhaus * Don Chow Tacos * Grease trucks * The Grilled Cheese Truck * The Halal Guys * Harry's Cafe de Wheels * Kelvin Natural Slush Co. * KIND Movement * Kogi Korean BBQ * Korilla BBQ * Maximus/Minimus * Off the Grid * Philadelphia Mobile Food Association * Pincho Man * Pølsevogn * Taco Bus بر پایه مکان * Hong Kong * India + Chennai + Mumbai * Indonesia * Mexico * Philippines * South Korea * Thailand پذیرایی سیار * آشپزخانه صحرایی * دکه مواد غذایی * گاری مواد غذایی * کامیون غذای سیار + Food truck rally * Hot dog cart * Hot dog stand * Ice cream van * Sausage wagon * Taco stand * یاتای * Pojangmacha * Würstelstand فهرست‌ها * غذاهای خیابانی در کشورهای مختلف * List of food trucks + Food trucks in Tampa, Florida مقالات مرتبط * خیابان خوراکی‌ها نشان درگاه درگاه غذای خیابانی • رده رده: غذای خیابانی * ن * ب * و آشپزی لبنانی Beverages Non-alcoholic beverages جلاب قهوه عربی قهوه ترک قهوه سفید Mur Dibs آرد ثعلب شربت (نوشیدنی) چای ترکی Fermented Beverages آیران Beers Beer in Lebanon (main article) Almaza Beer Distilled beverages عرق (نوشیدنی) Wines Lebanese wine (main article) Ksara Breads * کعک * قاتلمه * نان پیتا * فطایر * نان تنور * Markook Appetizers and salads * مزه (خوراک) (main article) * سالاد عربی * بابا غنوج * Glasswort salad * Ful medames * حمص (خوراک) * کبه (غذا) * Sarma * شاک شوکا * تبوله * ماست * ماست چکیده Cheeses * Braided cheese * Kashkawan cheese * Hallum cheese Soups * شوربا (main article) * Sheep's sorrel soup * Lentil soup * هلیم (غذا) * سوپ سیرابی * Yogurt soup Dishes * Stuffed quinces * بروکاس * بلغور * فلافل * Stuffed tomatoes * Dry meatballs * Fasouliya * موساکا * Stuffed eggplants * Fried eggplant * پلو Grilled meats * کباب (main article) * شاورما * کوفته * Shish kofte Desserts * Lebanese desserts (main article) * Phoenicia dessert * باقلوا * بسبوسه * Walnut stuffed figs * Hurma * Fig roll * حلوا * قرابیه * کونفه * معمول (شیرینی) * Majun * Marron glacé * محلبی * Quince dessert * شیربرنج * Flour kurabiye * راحت‌الحلقوم Frequent ingredients Vegetables لوبیا فلفل دلمه‌ای بادنجان تره‌فرنگی عدس اسفناج گوجه‌فرنگی Herbs & Spices بادام فلفل سیاه شاه‌بلوط دارچین زیره سبز Dried apricot سیر فندق نعنای فلفلی فندقی (میوه) زیتون روغن زیتون پیاز مرزنگوش (گیاه) پاپریکا (ادویه) جعفری (گیاه) پسته Red pepper زعتر مغز گردو Unique instruments * جذوه * Kazan * Manqal * صفحهٔ ویکی‌انبار Cuisine of Lebanon at Wikimedia Commons * نشان درگاه درگاه Lebanese cuisine * نشان درگاه درگاه Lebanon * نشان درگاه درگاه Food * نشان درگاه درگاه Drink Related cuisines: Arab • Levantine • Mediterranean • آشپزی خاورمیانه • آشپزی ارمنی • Cypriot • Ottoman • آشپزی سوری * ن * ب * و Levantine cuisine Beverages Non-alcoholic beverages قهوه عربی قهوه ترک Arabic tea جلاب Mur ماته Dibs آرد ثعلب شربت (نوشیدنی) لواشک تمر هندی لیموناد نعنا Fermented Beverages آیران Leben Distilled beverages عرق (نوشیدنی) Beers Beer in Lebanon Beer in Syria Beer in Palestine Beer in Jordan Wines Lebanese wine Syrian wine Palestinian wine Jordanian wine Breads * کعک * Khubz * نان پیتا * نان تنور * Taboon bread * Samoon * Markook Appetizers and salads * مزه (خوراک) (main article) * سالاد عربی * بابا غنوج * فلافل * حمص (خوراک) * Msabbaha * Ful medames * کبه (غذا) * ماست چکیده * Yabrak * تبوله * فتوش * Raheb * Kibbeh nayyeh * Sujuk * Balila * ترشی * Muhammara * ارده * Toum * ماست و خیار * ماست Cheeses * Syrian Cheese (main article) * Ackawi * Shanklish * Hallum cheese * Nabulsi cheese * Tresse cheese * Baladi cheese * Braided cheese * Kashkawan cheese * Jameed Soups and Stews * شوربا (main article) * Lentil soup * سوپ مرغ * Vegetable soup * Harees * Shakriyeh * کله‌پاچه * مولوخیا * Fasolia * Fasoulia Khadra * خورش بامیه * یخنی * Sumaghiyyeh Pastries * فطایر * لحم‌عجین * سمبوسه * بروکاس * Sfiha * Manakish * Musakhan Dishes * Mfarakeh * Mansaf * مقلوبه * کبسه * Mujaddara * دلمه * Stuffed peppers * Stuffed squash * Stuffed eggplants * بلغور * فلافل * Freekeh * Fried eggplant * Fried cauliflower * Kibbeh Labanieh * Kibbeh Bil Sanieh * Grilled Kibbeh * Shushbarak * Batata harra * Fawaregh * Fatteh * شاک شوکا * Galayet bandora * Awarma * کوسکوس * موساکا * دلمه کلم‌پیچ * Zarb * Siyyadiyeh * Mfaraket Koussa Grilled meats * کباب (main article) * Kebab Halabi * Shish kebab * Cherry kebab * Kebab Khashkhash * Kebab Hindi * Shish taouk * کوفته * شاورما Desserts * کونفه * Halawet el Jibn * Booza * لوکومانداس * باقلوا * بسبوسه * Fig roll * حلوا * معمول (شیرینی) * محلبی * Phoenicia dessert * قتایف * قرابیه * راحت‌الحلقوم * Shaabiyat * Dragée * Stuffed dates * Meghli * Sfouf * Murabba * نوقا * Balah El Sham * زولبیا * Awameh * Layali Lubnan * Ballorieh * Znoud El Sit * Mabrooma * Barazek * Osh El Bulbul * Taj El Malik * Swar El Sit Unique instruments * جذوه * Manqal * Tabun oven * تنور Related cuisines * Arab * Mediterranean * آشپزی خاورمیانه * آشپزی ارمنی * Cypriot * Ottoman * نشان درگاه درگاه Food * نشان درگاه درگاه Drink * ن * ب * و باربیکیو سبک آشپزی * Asado * Barbacoa * Char siu * Churrasco * Indirect grilling * Korean barbecue * Mangal * Mixed grill * Mongolian barbecue * Schwenker * Shao Kao * Shisa nyama * Siu mei * یاکی‌نیکو Barbecue ribs براساس منطقه * United States + Kansas City + Memphis + North Carolina + Santa Maria + St. Louis + Texas اجاق گاز و وابسته * کباب‌پز * Barrel barbecue * Buccan * Charbroiler * تنوره * Disposable grill * Flattop grill * توری کباب‌پزی * کباب کردن شبکه‌ای * Hibachi * Kamado * Pit barbecue * Shichirin * دودی کردن غذاها و ظروف * List of barbecue dishes * List of smoked foods * Anticuchos * Arrosticini * Bakkwa * Barbecue chicken * Barbecue sandwich * سس تنوری * سیخ * بولگوگی * Bull roast * Burnt ends * Cha siu bao * چوان * Churrasco * Cocoloşi * Corn on the cob * Espetada * Fatányéros * Frigărui * Galinha à Africana * Isaw * Jeok * جوجه‌کباب * کباب برگ * Kai yang * کباب * Khorkhog * خوروواتس * Kofte kebab * Lechon * Mashawi * Méchoui * Meurav Yerushalmi * Mixiote * Mućkalica * Neobiani * Pig pickin' * Pig roast * Pinchitos * پروولتا * Pulled pork * Ražnjići * Red slaw * Ribs + Beef + Pork + Spare ribs * ساتای * Sausage sizzle * شیشلیک * Shish kebab * Shish taouk * Sosatie * سوولاکی * Suckling pig * Suya * Tsukune * یاکی‌توری انجمن ها و جشنواره ها * Big Pig Jig * International Bar-B-Q Festival * Kansas City Barbeque Society * Leskovac Grill Festival * Lexington Barbecue Festival * Memphis in May * North Carolina Barbecue Society * Roanoke-Chowan Pork-Fest متفرقه. * Barbecue restaurant + List * Churrascaria * نشان درگاه درگاه Food * رده ' * صفحهٔ ویکی‌انبار Commons * ویکی‌پروژه WikiProject Food and drink برگرفته از «https://fa.wikipedia.org/w/index.php?title=کباب&oldid=33929422» رده‌ها: * باربیکیو * آشپزی آذری * آشپزی آسیای جنوبی * آشپزی آشوری * آشپزی اردنی * آشپزی ارمنستانی * آشپزی استرالیایی * آشپزی اسرائیلی * آشپزی افغانستانی * آشپزی ایرانی * آشپزی بالکان * آشپزی بنگالی * آشپزی پاکستانی * آشپزی ترکی * آشپزی خاورمیانه‌ای * آشپزی سوری * آشپزی عثمانی * آشپزی عراقی * آشپزی عربی * آشپزی عمانی * آشپزی فلسطینی * آشپزی کردی * آشپزی لبنانی * آشپزی مصری * آشپزی هندی * غذای خیابانی * کباب‌ها * کباب‌های ایرانی * گوشت * گوشت کباب‌شده خاورمیانه‌ای رده‌های پنهان: * همه مقاله‌های دارای عبارت‌های بدون منبع * انبار رده با پیوند محلی مشابه در ویکی‌داده * این صفحه آخرین‌بار در ۱۴ ژانویهٔ ۲۰۲۲ ساعت ۱۳:۰۷ ویرایش شده‌است. * همهٔ نوشته‌ها تحت مجوز Creative Commons Attribution/Share-Alike در دسترس است؛ برای جزئیات بیشتر شرایط استفاده را بخوانید. ویکی‌پدیا® علامتی تجاری متعلق به سازمان غیرانتفاعی بنیاد ویکی‌مدیا است. * سیاست محرمانگی * دربارهٔ ویکی‌پدیا * تکذیب‌نامه‌ها * نمای تلفن همراه * توسعه‌دهندگان * آمار * اظهارنامهٔ کوکی * Wikimedia Foundation * Powered by MediaWiki