IFRAME: https://www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-K25R33X Milliyet Anasayfa Milliyet Yemek * Çorbalar * Et Yemekleri * Hamur İşleri * Zeytinyağlılar * Tatlılar * İçecekler * Salatalar-Mezeler * Diyet Tarifler * Yöresel Lezzetler * Bilgiler * Glutensiz Tarifler * Vegan Tarifler * Pilav Tarifleri * Kahvaltılık Tarifler * Diğer + Diyet Tarifler + Yöresel Lezzetler + Bilgiler + Glutensiz Tarifler + Vegan Tarifler + Pilav Tarifleri + Kahvaltılık Tarifler ____________________ (BUTTON) Ara (BUTTON) MİLLİYET ANA SAYFA * Çorbalar * Et Yemekleri * Hamur İşleri * Zeytinyağlılar * Tatlılar * İçecekler * Salatalar-Mezeler * Diğer [ ] Kategoriler SiyasetEmlakYazarlarFoto GaleriGazete HaberleriYerel HaberlerBlogTeknolojiOtomobilTatilKültür SanatEğitimMilliyet Executive [ ] UzmanPara FinansEkonomiSigortaCanlı BorsaDolarEuroAltınBorsa Takip Paketleri [ ] Skorer FutbolBasketbolPuan DurumuFikstür [ ] Cadde Magazin [ ] Milliyet Tv Video [ ] Molatik [ ] Milliyet Çocuk Çocuk ŞarkılarıAktivitelerOyun [ ] Sizden Gelenler [ ] Pembenar SağlıkAstrolojiYemekKadınBebek ÇocukHayat [ ] Eğlence Oyun OyunEvde SinemaMilli PiyangoOlumlama KartlarıSizden Gelenler [ ] Ekler CumartesiPazar [ ] İletişim KünyeReklamÜyelik Bizi Takip Edin * Facebook * Twitter UYGULAMALARI İNDİREBİLİRSİNİZ. * * Geri Dön HaberlerEt YemekleriKebapçı İskender efsanesi artık İstanbul'da! - İskender kebap nasıl ortaya çıktı? 26.02.2020 - 15:19 | Son Güncellenme: 06.07.2021 - 15:54 Güncelleme: 06.07.2021 - 15:54 Kebapçı İskender efsanesi artık İstanbul'da! - İskender kebap nasıl ortaya çıktı? Kebapçı İskender'in 1867'den bu yana lezzetiyle kuşaktan kuşağa aktarılan lezzeti artık İstanbullulara daha yakın! Kebabından tatlısına, üzüm şırasından tereyağına her ürünü kendine özgü ve özel olarak üreten efsane marka, Akaretler'deki tarihi binasında iskenderseverleri ağırlıyor. İskender kebabın nasıl ortaya çıktığını öğrenmek isteyenler de bu mekanı mutlaka ziyaret etmeli... * * * * * * * Kebapçı İskender efsanesi artık İstanbul'da! - İskender kebap nasıl ortaya çıktı? Kebapçı İskender'in ilk dükkânı 1867 senesinde Bursa'daki tarihi Kayhan Çarşısı'ndaki Kayhan Camii’nin bitişiğinde faaliyete başlamış. Bu dükkân 1867’den 1960’lı senelere kadar 100 yılı aşkın bir süre eski yerinde faaliyet göstermiş. Ancak sonrasında binanın zamana yenik düşüp yaşlanması sonucu yüz metre yukarıda bulunan dükkâna (Ünlü Cadde) taşınma gerekliliği doğmuş. Seneler seneler sonra da Yavuz İskenderoğlu’nun atalarından kalan bu mirasa büyük bir titizlikle sahip çıkarak Bursa Osmangazi'de bulunan Botanik Park içerisindeki konağa taşımış. Bugün İskender Efendi Konağı olarak bilinen ve içerisi adeta bir müze gibi olan konakta 1867'den bu yana gelen müthiş lezzet kuşaklara aktarılmaya devam ediliyor. Son olarak İstanbul Akaretler'de de hizmet vermeye başlayan İskender Yavuz İskenderoğlu, eşsiz lezzeti İstanbullulara artık daha yakın. İstanbul'daki tek dükkân Akaretler'de açıldı Akaretler Sıraevler, 1875 yılında Sultan Abdülaziz tarafından Dolmabahçe Sarayı’nın önde gelen ağalarının lojmanı olmak üzere Sarkis Balyan tarafından inşa edilmiş. İstanbul’un tarihi dokusunun hissedildiği en önemli semtlerinden biri olan Akaretler’de, “Sıraevler” tarihi ve kültürel yapısı araştırılmış ve aslına sadık kalınarak restore edilmiş. Bölgenin mimari ve görsel zarafetinin ön plana çıkartıldığı restorasyon çalışmalarının ardından bu tarihi semt, modern kent hayatına kazandırılmış. Aynı döneme ait tarihi bir marka olan Kebapçı İskender’in güzellik ve derinlik katacağını düşünülerek müessesenin İstanbul’daki tek dükkânı, işte burada açıldı. Her ürün kendine özgü ve özel Kebapçı İskender'in kullandığı her ürün kendine özgü ve özel olarak üretiliyor. Kebabın temeli olan et, Karacabey’deki aile çiftliğinde yetiştirilen kuzulardan... Kömür, Uludağ’ın Akça Köyü’nün güney yamacındaki odunlardan kesiliyor. Domates Simav’dan, patlıcan Urfa Birecik’ten geliyor. Yoğurt ise Bursa’da özel bir imalathanede, tavalarda inek sütünden İskenderoğlu için üretiliyor. Pide, ekşi mayayla dedelerinin kullandığı undan, her dükkânda meşe odun fırınında yapılıyor. Tereyağı, Ezine'den toplanan sütleriyle yine Bursa’da üretiliyor. Kebapçı İskender efsanesi artık İstanbulda - İskender kebap nasıl ortaya çıktı "Dönen kebap"tan "döner kebab"a İskender efsanesi nasıl doğdu? 19. yüzyılın sonlarında Mehmet oğlu İskender Efendi’nin Bursa Kayhan Çarşısı’ndaki dükkânında başlar. O günlerde kuzu bir bütün olarak ve yere paralel biçimde pişirilmektedir. Ancak İskender Efendi kuzu etinin farklı bölümlerinin kendine has lezzetlerinin müşterilerine eşit oranda dağılmasını sağlamak için çözüm aramaya başlar. Bu düşünceden yola çıkarak bir ucu İstanbul’a dayanan et pişirme ustası kasap bir sülaleden gelen İskender Efendi, babası Mehmet Efendi’nin desteğiyle eti; kemik ve sinirlerinden arındırır, bir şişe takar ve bunu odun kömürü ateşinin karşısında dikey döndürerek pişirdikten sonra ince ince keserek sunumunu yapar. Bu farklı sunum Bursa’da çok dikkat çeker ve İskender Efendi’nin “dönen kebabı” olarak anılmaya başlar. Bu yıllarda Bursa’nın nüfusu çok azdır ve Bursa; Kayhan-Tahtakale-Reyhan üçgeni, Maksem ve Tophane gibi semtlerden ibarettir. Önceleri dönen kebap diye ünlenen bu yemek, gel zaman git zaman halk dilinde “döner kebap” ve daha sonraları sadece “döner” şeklinde anılmaya başlar ve lakap, Mehmet oğlu İskender Efendi şeklinde önce tabelaya ve günümüz ticari ortamında da bir ticari unvana dönüşür. Böylelikle 150 yıldır süre gelen, Bursa ile özdeşleşerek adeta simgesi olan bu marka doğar. Kebapçı İskender efsanesi artık İstanbulda - İskender kebap nasıl ortaya çıktı İlk dükkânın anısı yenilerinde yaşatılıyor İlk dükkânı, bütün dükkânları için örnek alan İskenderoğlu ailesi mimariden dekorasyona kadar her şeyi en ince ayrıntısına kadar yaşatıyor. Öyle ki dükkânlarda 19. yüzyıl Osmanlı dönemi Bursa mimarisinin bir parçası olan ahşap küntegari dış kabartma piramitleri, o dönemlerde popüler olan papatya motifleri, yaygın olarak kullanılan mermer masalar, peçete olmadığı için kullanılan pembe dudak kâğıtları marka konseptinin bir parçası olarak hâlâ ayakta tutuluyor. Sadece bir kebap değil, kültürün ta kendisi Bu mekanda döneri kesenden tereyağı servisi yapana, pideleri doğrayandan kebabı servis edene kadar herkes büyük bir titizlikle işini icra ediyor. Çünkü bu markaya gönül verenler için İskender Kebap, bir yemek olmaktan ziyade büyük bir kültürü de yılların ötesine taşıma özelliğine sahip. Evinin salonunda ağırlıyormuş gibi hissettiriyor İstanbul ve Bursa'daki dükkânlar arasında mekik dokuyan Kebapçı Mehmet oğlu İskender Efendi'nin 4. kuşak torunu Yavuz oğlu Oğuzhan İskenderoğlu'nu ise üzerindeki önlüğüyle evinin salonunda misafir ağırlayan bir ev sahibi edasında görürseniz sakın şaşırmayın! Hoş sohbeti, herkese ulaşabilen enerjisi ve mütevazılığıyla sizi hem lezzetin hem de tarihin derinliklerine götürüyor. * bursa iskender * kebapçı iskender akaretler * iskender kebap tarihi Eda İle Ne Konuştuk? - Sibil ÇetinkayaSempatik tavırları ve giyim tarzı ile birçok kişinin beğenisini kazanan Sibil Çetinkaya, Eda Özdemir'in bu haftaki konuğu oldu. daha fazla video için Milliyet logo Göztepe Di Santo'yu getirecek Göztepe Di Santo'yu getirecek FETÖ’nün karargahı Pinhan Restaurant davasında mütalaa FETÖ’nün karargahı Pinhan Restaurant davasında mütalaa Yazarlar Atilay Kandemir Atilay KandemirGELENEK BOZULMADI! Ali Eyüboğlu Ali EyüboğluEREN BÜLBÜL FİLMİNDE FETHİ SEKİN SÜRPRİZİ R.Hakan Kırkoğlu R.Hakan KırkoğluESNEK OLMALIYIZ Atilay Kandemir Atilay KandemirTurnuvaya hazırlık Süreyya Üzmez Süreyya ÜzmezAnkara'nın başarılı İstanbullusu R.Hakan Kırkoğlu R.Hakan KırkoğluSabah saatleri test edici Çağdaş Ertuna Çağdaş ErtunaGalataport’ta bir gün R.Hakan Kırkoğlu R.Hakan KırkoğluZorluklarla öğreniriz Cüneyt Sadıç Cüneyt Sadıç2022'de turizm trendleri Aysun Kaba Aysun KabaMirale Cerica 5 soru 5 cevap Ali Eyüboğlu Ali EyüboğluKonserini niye erteledi? Berrin Pehlivan Berrin PehlivanRahim ağzı kanseri R.Hakan Kırkoğlu R.Hakan Kırkoğluİyimserliğimizi dengede tutalım Atilay Kandemir Atilay KandemirKış ortasında yaz havası Reha Arar Reha Arar'İhracatta hedefimiz büyük' En Çok Denenen Tarifler Kışın yiyebileceğiniz en hafif tatlı: Ayva tatlısı tarifi Kışın yiyebileceğiniz en hafif tatlı: Ayva tatlısı tarifi En sevilen kış tatlısı: Kestaneli tart tarifi En sevilen kış tatlısı: Kestaneli tart tarifi Bağışıklığı güçlendiren kış çorbası tarifi Bağışıklığı güçlendiren kış çorbası tarifi Hamileyken tatlı krizine iyi gelecek 2 pratik tarif Hamileyken tatlı krizine iyi gelecek 2 pratik tarif Salatalık turşusu tarifi Salatalık turşusu tarifi Hem lezzetli hem de ekonomik yılbaşı menüsü Hem lezzetli hem de ekonomik yılbaşı menüsü Ev yapımı zencefilli şeftali reçeli tarifi Ev yapımı zencefilli şeftali reçeli tarifi Sivas'ın yöresel lezzeti: Tonus köfte Sivas'ın yöresel lezzeti: Tonus köfte Kokoreç tarifi Kokoreç tarifi Glutensiz şekersiz aşure tarifi Glutensiz şekersiz aşure tarifi Şekersiz aşure tarifi Şekersiz aşure tarifi Nachos tarifi Nachos tarifi Patatesli omlet tarifi Patatesli omlet tarifi Pazı yemeği tarifi Pazı yemeği tarifi Patlıcan konservesi tarifi Patlıcan konservesi tarifi Kilo aldırmayan yulaflı çikolatalı enerji kurabiyesi Kilo aldırmayan yulaflı çikolatalı enerji kurabiyesi Sarımsak soslu kavrulmuş mantar tarifi Sarımsak soslu kavrulmuş mantar tarifi Sucuklu kuru fasulye tarifi Sucuklu kuru fasulye tarifi Tavada ıslak kek tarifi Tavada ıslak kek tarifi Yoğurtlu karnabahar tarifi Yoğurtlu karnabahar tarifi İlginizi Çekebilecek Diğer Haberler 'Öpüşme' cevabı tepki çeken Alişan: Benim hayat görüşüm! 'Öpüşme' cevabı tepki çeken Alişan: Benim hayat görüşüm! Ajda Pekkan'dan Hakan Altun itirafı! Ajda Pekkan'dan Hakan Altun itirafı! Kendall Jenner giydiği kıyafet için gelinden izin istemiş! Kendall Jenner giydiği kıyafet için gelinden izin istemiş! Cemre Kemer'den Gülçin Ergül açıklaması: Şova çevirmek ayıp Cemre Kemer'den Gülçin Ergül açıklaması: Şova çevirmek ayıp Sıradaki Haber Yemek Tarifleri Püf Noktalar Bugün Ne Pişirsem? Bilgi Yazarlar Yemek TV Glutensiz Tarifler Atıştırmalık Tarifler Tatlı Tarifleri Pasta Tarifleri Kek Tarifleri Şekersiz Tarifler Sütlü Tarifler Kurabiye Tarifleri Muhallebi Tarifleri Browni Tarifleri Fit Tarifler Diyet Yemekleri Diğer Mutfaklar Hamurişi Tarifleri Poğaça Tarifleri Krep Tarifleri Makarna Tarifleri Pizza Tarifleri Börek Tarifleri Ekmek Tarifleri Milföy Tarifleri Mantı Tarifleri Vegan Tarifler Yöresel Tarifler Et Yemekleri Kırmızı Et Tarifleri Tavuk Tarifleri Balık Tarifleri Köfte Tarifleri Kıymalı Yemek Tarifleri Zeytinyağlı Tarifleri Sebze Yemeği Tarifleri Bakliyat Tarifleri Çorba Tarifleri Salata Meze Tarifleri Sos Tarifleri Turşu Tarifleri Kahvaltılık Tarifleri Yumurta Tarifleri Reçel Tarifleri İçecek Tarifleri Kahve Tarifleri Smoothie Tarifleri Pilav Tarifleri BİZİ TAKİP EDİN * * * UYGULAMALARI İNDİREBİLİRSİNİZ * * MİLLİYET ANASAYFA CADDE ANASAYFA Spor dünyasından tüm haberler, futbol severler için son dakika transfer haberleri, spor dünyasından dikkat çeken gelişmeler için Türkiye'nin haber sitesi milliyet.com.tr; Milliyet.com.tr haber içerikleri kaynak gösterilmeden alıntı yapılamaz, Kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz. © 2022 Milliyet.com.tr * • Veri Politikası * • Reklam [gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==] [gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==]