IFRAME: https://www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-52H24B3 * GÜNDEM * SON DAKİKA * TV PROGRAMLARI + Yayın Akışı + Programlar + Ekran Yüzleri + Canlı Yayın + Frekanslar * VİDEO + Türkiye + Ekonomi + Magazin + Spor + Programlar + Sağlık + Teknoloji + Otomobil * FOTO HABER + Türkiye + Ekonomi + Magazin + Spor + Teknoloji + Otomobil * CANLI YAYIN * VIDEOPLUS Canlı HABERLER * Canlı Yayın * Son Dakika * Türkiye * Dünya * Spor * Ekonomi * Sağlık * Magazin * Seyahat * Yaşam * Otomobil * Teknoloji * Eğitim * Kültür Sanat * Yerel Haberler KATEGORİLER * Video Plus * Yazarlar * Hava Durumu * Video * Foto Haber * Döviz * Altın * Koronavirüs * Astroloji * CNN Life TV PROGRAMLARI * A'dan Z'ye * Güne Merhaba * Gündem * Bugün * Günlük * Ana Haber * Programlar * Canlı Yayın * Yayın Akışı * Ekran Yüzleri * Frekanslar TAKİP EDİN * * * * İNDİRİN * * * Türkiye * Koronavirüs * Ekonomi * CNN Life * Spor * Dünya * Magazin * Teknoloji * Sağlık * Seyahat * Otomobil Son Dakika 19.23 SON DAKİKA HABERİ: 20 Aralık 2021 koronavirüs tablosu açıklandı! İşte Türkiye'de son durum 15.31 'Balık restoranı' tekne rüzgarda yan yattı 15.36 30 evden 3.7 milyon TL çaldılar... Özel harekat böyle yakaladı 15.50 Kar nedeniyle yolda mahsur kalan 8 TIR'ın şoförleri kurtarılmayı bekliyor 15.52 'Doğum koçu' ile evde doğum yapan kadının bebeği oksijensizlikten öldü 16.48 Cumhurbaşkanı Erdoğan, KKTC Başbakanı Sucuoğlu'nu kabul etti * Anasayfa * Yaşam * Şiş kebabın sahibi belli oldu: Türk mutfağının atası Hititler mi? Şiş kebabın sahibi belli oldu: Türk mutfağının atası Hititler mi? A A * Facebook'da Paylaş * Twitter'da Paylaş * Whatsapp'da Paylaş * Google News'de Paylaş * FlipBoard'da Paylaş 02.03.2018 - 10:22 Son Güncelleme: 02.03.2018 - 10:23 | Fotoğraf: Shutterstock Tandır, güveç, ateşte közleme, süzgeç gibi pişirme teknikleri ve mutfak gereçleri; kaburga dolması ve dünyada Türkiye ile özdeş sayılan şiş kebap... Anadolu mutfağının kökeninde günümüzden 4 bin yıl önce yaşamış Hititler'in bulunduğunu biliyor muydunuz? Ünlü gurme Mansur Karakoç, günümüz Türk mutfağının Hitit izleri taşıdığını anlattı. Şiş kebabın sahibi belli oldu: Türk mutfağının atası Hititler mi? İstanbul Aydın Üniversitesi’nde "Hitit Kültürü ve Mutfağı" başlıklı panel düzenlendi. Burada konuşan gurme Mansur Karakoç, günümüz Anadolu Mutfağına ait birçok yemeğin, tarifin veya pişirme tekniğinin izlerinin Hitit mutfağında görüldüğünü söyledi. Karakoç, “Anadolu Mutfağına ait birçok yemeğin ve tarifinin veya pişirme tekniğinin izleri hitit mutfağında görülüyor.” dedi. Kars'a gittiğinizde tadabileceğiniz 25 yöresel lezzet Her evde ocak ya da fırın vardı Hititler de her evin odasında ya da avlusunda fırın görmenin mümkün olduğuna değinen ünlü gurme Mansur Karakoç, “Avlulardaki ocaklar, bugün Anadolu’da görülen tandırlarla benzer özellikler taşıyor. İçinde ocak olan oda Hititler için kutsal çünkü buralara tanrıya yiyecek ve içecek sundukları yerler olarak bakıyorlar. Bu kutsal inanış Hitit metinlerinde de kendini gösteriyor” dedi. Karakoç, Hitit metinlerinde adına “Hassa” dedikleri bir ocak tanrısının varlığına işaret ederek, Hititlerin kullandığı mutfak malzemelerinin özelliklerini sıraladı. Ne yiyor, ne içiyoruz? Hititlerin kullandığı ilginç mutfak malzemeleri Ateş yakmanın zor olduğu dönemde hüküm süren Hititler mutfak için temel ihtiyaç olan ateşi korumak için özel bir kap yapmış. Mansur Karakoç, Hititlerin adına “Maltız” dedikleri toprak kabın ateşin uzun süre korunmasında etkili olduğunu söyledi. “Hititler çok özel ısıtmaz-pişirme ve sıcak tutma araçları geliştirmiştir” diyen Karakoç, topraktan yapılan tencerelerin ateşte zarar görmesini engellemek için alttan destek şeklinde, yine toprak ayaklara sahip olduğunu ifade etti. Mansur Karakoç’un dikkat çektiği bir diğer malzeme ise yine ateş ve köz üzerine konulabilen topraktan yapılmış bu tencere. Kapaklarında delikler olan tencere, pişim aşamasından sonra süzgeç olarak kullanılmış. Tereyağı: tarihçesi, özellikleri ve evde yapımı Hititler’den bu yana aşçılar erkek Hititler mutfağını başaktörleri erkekler olduğunu belirten Karakoç, “ Yemeklerin yapımında da sunumunda da erkekler görev alıyor, kadınlar sadece sofra kurulmasında yardımcı gibi çalışıyor. Zaten Hitit mutfağının çok katı kuralları var, o kuralları ihlal edenler için de önemli cezalar. Yemeği yapan aşçının, tıraşlı ve temiz giyimli olması, fırın tabanlarının süpürülmüş olması, yemek yapılan alana hayvanların yaklaşmaması ve sunum sırasında yiyecek ve içeceklerin dökülmemesi Hititlerin bilinen mutfak kurallarından bazıları. Kuralları ihlal edenlerin, ise dağa kovalanmaktan ölüme mahkûm edilmesine kadar ağır yaptırımların uygulandığı biliniyor” dedi. Hitiler’de ana besin maddesi bakliyat Yapılan kazılarda Hititlere ait tahıl ambarlarına ulaşıldığını hatırlatan Mansur Karakoç, bu ambarlarda daha çok bakliyat ve hububat depolandığını söyledi, “Hititlerin ana besin maddesi, hububat ve bakliyat. Kısmen de et tüketiyorlar. Et de ise öncelikli olarak koyun ve sığır tüketildiğini görüyoruz. Geyik, yaban koyunu ve keçisi, tavşan, kaz, ördek türleri ve balıklar da tüketilen diğer et ürünleri” diye konuştu. Çok çeşitli un mamulleri ve ekmek üreten Hititler, mevsimine göre sebze ve meyve de tüketiyor. Bal ve süt, peynir çeşitleri de Hitit mutfağında önemli bir yere sahip. Karakoç, Hitit metinlerinde, domuz etinin de kullanıldığına dair ifadeler olduğunun altını çizdi. Ateşte közleme tekniğini kullanan Hititler haşlama ve sulu yemeklerde de oldukça yol kat etmiş görünüyor. Anadolu mutfağının 4 bin yıllık sırları gün yüzüne çıktı Hitit metinlerinde “Kaburga dolması ve kebap” Mansur Karakoç, Hitit metinlerinde geçen bazı yemeklerin tariflerini de paylaştı. O tarifler arasında içinde et ve kuru meyvelerin olduğu kaburga dolması, şişe geçirilerek ateşte pişirilen et yemekleri ve testi kebabı da vardı. Karakoç’un verdiği bilgilere göre, Hititler sebze yemeklerini de çoğunlukla ekmek arası yaparak yiyor ve bugünün meyvelerini o dönem sebze olarak değerlendiriyorlardı. Kabak, salatalık, soğan, bezelye, nohut, mercimek, bakla, pırasa, sarımsak, elma, alıç, kayısı, muşmula, Antep fıstığı, üzüm ve nar Hitit mutfağındaki başlıca ürünler arasında. * Türk mutfağı * Hitit mutfağı * Hitit yemekleri * Hititler * mutfak kültürü * mutfak * yeme içme * Anadolu mutfağı * tandır * şiş kebap Piyasalar { display_name } { last } %{ percent } HABERLER * Canlı Yayın * Son Dakika * Türkiye * Dünya * Spor * Ekonomi * Sağlık * Magazin * Seyahat * Yaşam * Otomobil * Teknoloji * Eğitim * Kültür Sanat * Yerel Haberler KATEGORİLER * Video Plus * Yazarlar * Hava Durumu * Video * Foto Haber * Döviz * Altın * Koronavirüs * Astroloji * CNN Life * Bitcoin * E-Devlet * Namaz Vakitleri * Ramazan * Yemek Tarifleri * İnstagram Silme * İnstagram Dondurma * Rüya Tabirleri TV PROGRAMLARI * A'dan Z'ye * Güne Merhaba * Gündem * Bugün * Günlük * Ana Haber * Programlar * Canlı Yayın * Yayın Akışı * Ekran Yüzleri * Frekanslar Whatsapp İhbar hattı 0530 918 69 18 Google Play App Store * Yasal Uyarı * Kullanım ve Gizlilik * Künye İnsan Kaynakları Bilgi Toplumu Hizmetleri Veri Politikası Site Haritası İzleyici Temsilcisi Bize Ulaşın Ulaşım * CNN Us * CNN Int * İspanyolca * Arapça * Japonca Takip Edin * * * * * * Kanal D * TEVE2 * DREAM TV * D-Smart * * CNN Türk Radyo * Radyo D ilk bilen siz olun Demirören Tv Holding A.Ş. - CNN ™ CNN Inc. A WarnerMedia Company. All Rights Reserved.