kebapcibey com com tr tr BUTTON BUTTON kebapcibey kebapcibey com com tr tr HAKKIMIZDA HAKKIMIZDA LEZZETLERİMİZ LEZZETLERİMİZ Serdivan Serdivan Şubesi Şubesi Erenler Erenler Şubesi Şubesi FOTOĞRAFLAR FOTOĞRAFLAR BLOG BLOG İLETİŞİM İLETİŞİM 1 1 Anasayfa Anasayfa 2 2 Bizden Bizden Haberler Haberler 3 3 Türk Türk Kebap Kebap Tarihi Tarihi Hakkında Hakkında Bilgiler Bilgiler Türk Türk Kebap Kebap Tarihi Tarihi Hakkında Hakkında Bilgiler Bilgiler Türk Türk Kebap Kebap Tarihi Tarihi Hakkında Hakkında Bilgiler Bilgiler Eskiçağlarda Eskiçağlarda insanların insanların ateşi ateşi bulmalarıyla bulmalarıyla birlikte birlikte yemek yemek kültürüne kültürüne geçtiklerini geçtiklerini söyleyebiliriz söyleyebiliriz Ateşle Ateşle gelen gelen besinleri besinleri pişirme pişirme başlangıcı başlangıcı kısa kısa zamanda zamanda çeşitliliğe çeşitliliğe dönüşmüş dönüşmüş 24 24 Nisan Nisan 2018 2018 14 14 30 30 3836 3836 Eskiçağlarda Eskiçağlarda insanların insanların ateşi ateşi bulmalarıyla bulmalarıyla birlikte birlikte yemek yemek kültürüne kültürüne geçtiklerini geçtiklerini söyleyebiliriz söyleyebiliriz Ateşle Ateşle gelen gelen besinleri besinleri pişirme pişirme başlangıcı başlangıcı kısa kısa zamanda zamanda çeşitliliğe çeşitliliğe dönüşmüş dönüşmüş Bu Bu çeşitlilik çeşitlilik içinde içinde ilkel ilkel fırınlar fırınlar geliştirilmiş geliştirilmiş topraktan topraktan tencereler tencereler pişirme pişirme kapları kapları yapılmış yapılmış yine yine takip takip eden eden kısa kısa evreler evreler içersinde içersinde yemek yemek çeşitlilikleri çeşitlilikleri pişirilme pişirilme teknikleriyle teknikleriyle belirgin belirgin hale hale gelmiştir gelmiştir Bu Bu belirginliğin belirginliğin yemek yemek kültürünün kültürünün de de başlangıcını başlangıcını oluşturduğunu oluşturduğunu söyleyebiliriz söyleyebiliriz Tarihte Tarihte geçen geçen binlerce binlerce yıl yıl ilk ilk kültürden kültürden bu bu yana yana elbette elbette bir bir birikime birikime sahip sahip olmuştur olmuştur Bu Bu birikim birikim hem hem milletlerin milletlerin kendine kendine has has Türk Türk Çin Çin Fransız Fransız İtalyan İtalyan Yunan Yunan Rus Rus Alman Alman mutfağı mutfağı v v b b milli milli mutfakları mutfakları oluşturmuş oluşturmuş ayrıca ayrıca uluslar uluslar arası arası mutfak mutfak ikonlarının ikonlarının gelişmesini gelişmesini sağlamıştır sağlamıştır Ağız Ağız tadı tadı çeşitli çeşitli insanlar insanlar ve ve milletler milletler arasında arasında doğal doğal olarak olarak farklılık farklılık gösterir gösterir Çünkü Çünkü iklim iklim coğrafi coğrafi konum konum ziraat ziraat ekonomi ekonomi kültür kültür seviyesi seviyesi en en büyük büyük etkendir etkendir Yemek Yemek çeşitleri çeşitleri pişirme pişirme ve ve sunum sunum şekli şekli ziyafetler ziyafetler ve ve mutfakta mutfakta kullanılan kullanılan malzemeler malzemeler ulustan ulustan ulusa ulusa farklılık farklılık gösterdiği gösterdiği gibi gibi benzerlikler benzerlikler de de gösterebilir gösterebilir Buna Buna ek ek olarak olarak yemeklerin yemeklerin adları adları pişirme pişirme yöntemleri yöntemleri ve ve mutfak mutfak aletleri aletleri sadece sadece ülkeler ülkeler arasında arasında değil değil aynı aynı ülkenin ülkenin farklı farklı bölgeleri bölgeleri arasında arasında bile bile farklı farklı olduğu olduğu görülmektedir görülmektedir Bu Bu nedenle nedenle Bazı Bazı yemeklerin yemeklerin birbirinden birbirinden türeme türeme eğilimi eğilimi olmasından olmasından dolayı dolayı yemeklerin yemeklerin gerçek gerçek kökenini kökenini ortaya ortaya çıkarmak çıkarmak zor zor bazen bazen de de imkânsızdır imkânsızdır Türklerin Türklerin yemek yemek kültürü kültürü araştırılırken araştırılırken oldukça oldukça büyük büyük bir bir coğrafî coğrafî alanı alanı göz göz önünde önünde bulundurma bulundurma zorunluluğu zorunluluğu vardır vardır Türkler Türkler Milattan Milattan önce önce Cilalı Cilalı Taş Taş Çağı Çağı nda nda Orta Orta Asya Asya ya ya gelip gelip yerleştikten yerleştikten sonra sonra Ural Ural Dağları Dağları ile ile Altay Altay Dağları Dağları arasındaki arasındaki step step Bozkır Bozkır bölgesini bölgesini ana ana yurt yurt olarak olarak seçmişlerdir seçmişlerdir Atlı Atlı göçebe göçebe kültürü kültürü burada burada doğup doğup gelişmiştir gelişmiştir Kore Kore den den Orta Orta Avrupa Avrupa içlerine içlerine uzanan uzanan bozkırlarla bozkırlarla Sibirya Sibirya dan dan Hint Hint denizine denizine inen inen ve ve üç üç kıtaya kıtaya yayılan yayılan Türkler Türkler de de hayvancılık hayvancılık tarihinin tarihinin başlangıçlarından başlangıçlarından beri beri dayandıkları dayandıkları en en önemli önemli ve ve belki belki de de zaman zaman zaman zaman tek tek ekonomik ekonomik temeli temeli olmuştur olmuştur Türkler Türkler Orta Orta Asya Asya da da olsun olsun Anadolu Anadolu da da olsun olsun yerleşik yerleşik hayata hayata geçtikten geçtikten sonra sonra da da hayvancılığı hayvancılığı bırakmamışlardır bırakmamışlardır Büyük Büyük hayvancılık hayvancılık daha daha doğrusu doğrusu Türklerin Türklerin hayvancılığı hayvancılığı denince denince hatıra hatıra özelikle özelikle de de yaylacılık yaylacılık gelmelidir gelmelidir At At ve ve koyun koyun sürülerine sürülerine sahip sahip Türkler Türkler ilkbaharda ilkbaharda geniş geniş meraları meraları olan olan yaylalara yaylalara göçer göçer sonbahar sonbahar da da ise ise kurak kurak vadilere vadilere ve ve bilhassa bilhassa nehir nehir kıyılarına kıyılarına inerlerdi inerlerdi Çadırlarda Çadırlarda oturdukları oturdukları yataklar yataklar gerekli gerekli örtü örtü ve ve giyeceklerini giyeceklerini kendileri kendileri dokudukları dokudukları için için yer yer değiştirmede değiştirmede güçlük güçlük çekmezlerdi çekmezlerdi Gıdaları Gıdaları buğday buğday unu unu ile ile yoğrulmuş yoğrulmuş yağlı yağlı hamur hamur işi işi süt süt ve ve süt süt mamullerinden mamullerinden at at ve ve koyun koyun etinden etinden içkileri içkileri kısrak kısrak sütünden sütünden hazırlanmış hazırlanmış Kımız Kımız dan dan ibaretti ibaretti Yaşadıkları Yaşadıkları bölgede bölgede meyve meyve ve ve sebze sebze çeşitleri çeşitleri sınırlı sınırlı olmasına olmasına rağmen rağmen yaptıkları yaptıkları ve ve yarattıkları yarattıkları birçok birçok yemek yemek adı adı bugün bugün dahi dahi dilimizde dilimizde Urallar Urallar da da Orta Orta Asya Asya da da ve ve Anadolu Anadolu muzda muzda tüm tüm zenginliğiyle zenginliğiyle yaşamaktadır yaşamaktadır Sütlü Sütlü ve ve yoğurtlu yoğurtlu yemekler yemekler Türk Türk devletlerini devletlerini kuran kuran hayvancı hayvancı ve ve yaylacı yaylacı Türklerin Türklerin bize bize miras miras kalan kalan ata ata yadigârlarıdır yadigârlarıdır Etli Etli Hamurlu Hamurlu yemekler yemekler köylü köylü yaylacı yaylacı Türklerin Türklerin bulup bulup geliştirdikleri geliştirdikleri ikinci ikinci bir bir mutfaktır mutfaktır Ayrı Ayrı bir bir lezzeti lezzeti ve ve zevki zevki vardır vardır Öteki Öteki yemeklere yemeklere gelince gelince bunların bunların başında başında şüphesiz şüphesiz et et ile ile etten etten yapılan yapılan yemekler yemekler geliyordu geliyordu Türkler Türkler XI XI yüzyılda yüzyılda en en çok çok koyun koyun eti eti yiyorlardı yiyorlardı Yine Yine İslami İslami tesirlerle tesirlerle at at etinin etinin yenilişinin yenilişinin giderek giderek azalmasına azalmasına rağmen rağmen Kaşgarlı Kaşgarlı nın nın bildirdiğine bildirdiğine göre göre Türklerin Türklerin en en çok çok sevdikleri sevdikleri etlerden etlerden biri biri de de atın atın karnından karnından elde elde edilen edilen ve ve kazı kazı denilen denilen yağlı yağlı bir bir et et idi idi Öte Öte yandan yandan taze taze ve ve semiz semiz kuzunun kuzunun ayrıca ayrıca makbul makbul tutulduğu tutulduğu anlaşılıyor anlaşılıyor Bu Bu cümleden cümleden olarak olarak Oğuzların Oğuzların kebap kebap yapmağa yapmağa yarar yarar kuzu kuzu ve ve oğlağa oğlağa söğüş söğüş dediklerini dediklerini biliyoruz biliyoruz ki ki bu bu ün ün mahiyeti mahiyeti az az çok çok farklı farklı olmakla olmakla birlikte birlikte söğüşün söğüşün dilimizde dilimizde en en az az bin bin yıllık yıllık bir bir geçmişi geçmişi olduğu olduğu görülmektedir görülmektedir Aynı Aynı şekilde şekilde günümüzde günümüzde olduğu olduğu gibi gibi XI XI yüzyılda yüzyılda da da kesilmek kesilmek üzere üzere hazırlanan hazırlanan ve ve beslenen beslenen hayvana hayvana Türklerin Türklerin etlik etlik demeleri demeleri ve ve yine yine bugünkü bugünkü adı adı ile ile erkeç erkeç in in bilinerek bilinerek etinin etinin makbul makbul sayılması sayılması Türklerin Türklerin beslenme beslenme geleneklerinin geleneklerinin devamlılığına devamlılığına en en güzel güzel işaretlerdir işaretlerdir Kasaplara Kasaplara günümüzde günümüzde Anadolu Anadolu nun nun bazı bazı yerlerinde yerlerinde denildiği denildiği gibi gibi XI XI yüzyılda yüzyılda da da etçi etçi denilişini denilişini de de bu bu söylediklerimize söylediklerimize ilave ilave edersek edersek durumu durumu biraz biraz daha daha fazla fazla aydınlatmış aydınlatmış oluruz oluruz kanaatindeyiz kanaatindeyiz Söz Söz konusu konusu yüzyılda yüzyılda tavuk tavuk eti eti muhtelif muhtelif kuşların kuşların etleri etleri ve ve balık balık ile ile geyik geyik sığın sığın tavşan tavşan vb vb av av hayvanlarından hayvanlarından elde elde edilen edilen etler etler ise ise şüphesiz şüphesiz daha daha geri geri planda planda kalıyorlardı kalıyorlardı Uzun Uzun bir bir tarihsel tarihsel geçmişe geçmişe sahip sahip Türkler Türkler görüldüğü görüldüğü üzere üzere mutfak mutfak konusunda konusunda zengin zengin bir bir kültüre kültüre sahiptirler sahiptirler Bu Bu zenginlik zenginlik kendisini kendisini bol bol çeşitli çeşitli yemeklerde yemeklerde gösterdiği gösterdiği gibi gibi tüm tüm yiyecek yiyecek ve ve içeceklere içeceklere ilişkin ilişkin davranış davranış kalıpları kalıpları da da geliştirilmiştir geliştirilmiştir Çeşitli Çeşitli medeniyetleri medeniyetleri de de bu bu kültürüyle kültürüyle etkilemiştir etkilemiştir Kuzey Kuzey Çin Çin tarih tarih boyunca boyunca Türk Türk kültür kültür çevresinin çevresinin içinde içinde kalmıştır kalmıştır Bundan Bundan dolayı dolayı Kuzey Kuzey Çin Çin de de ekonomik ekonomik temel temel olarak olarak hayvancılık hayvancılık ile ile buğday buğday kültürü kültürü vardır vardır Orta Orta ve ve güney güney Çin Çin ise ise pirinç pirinç kültürüne kültürüne dayanır dayanır Bu Bu nedenledir nedenledir ki ki bir bir kuzey kuzey Çin Çin lokantasında lokantasında sığır sığır etinden etinden yapılmış yapılmış bizim bizim etli etli yemeklerimiz yemeklerimiz ile ile söğüşlerimizi söğüşlerimizi mantımızı mantımızı hatta hatta etli etli böreklerimizi böreklerimizi bulup bulup yiyebilirsiniz yiyebilirsiniz Orta Orta veya veya Güney Güney Çin Çin lokantasında lokantasında ise ise bunların bunların hiçbirini hiçbirini bulamazsınız bulamazsınız Böyle Böyle derin derin bir bir ayrılık ayrılık elbette elbette ki ki bir bir rastlantı rastlantı ile ile olamazdı olamazdı Bu Bu binlerce binlerce yıllık yıllık bir bir gelişmenin gelişmenin sonucu sonucu idi idi Çin Çin de de bir bir atasözü atasözü vardır vardır Kuzey Kuzey Çinliler Çinliler köpekten köpekten korkarlar korkarlar Çünkü Çünkü köpek köpek pistir pistir ve ve zarar zarar verebilir verebilir Köpek Köpek ise ise Güney Güney Çinlilerden Çinlilerden korkar korkar çünkü çünkü Güney Güney Çinliler Çinliler köpeği köpeği yerler yerler Güney Güney Çinliler Çinliler ise ise Kuzey Kuzey Çinlilerin Çinlilerin et et ve ve hamurla hamurla yapılmış yapılmış mantılarından mantılarından korkarlar korkarlar Çünkü Çünkü mantı mantı Güney Güney Çinlilerin Çinlilerin karınlarını karınlarını ağrıtır ağrıtır Görülüyor Görülüyor ki ki her her insan insan topluluğunun topluluğunun organlarının organlarının alıştığı alıştığı bir bir yemek yemek türü türü vardır vardır Bu Bu türden türden hiç hiç kimse kimse kolaylıkla kolaylıkla vazgeçemez vazgeçemez Aynı Aynı durum durum Balkanlar Balkanlar ile ile Arap Arap memleketlerinde memleketlerinde de de görülür görülür Türk Türk devletlerinin devletlerinin varlığını varlığını meydana meydana getiren getiren Türk Türk etnik etnik unsurunun unsurunun her her güzel güzel şeyi şeyi kendilerine kendilerine bağlı bağlı olan olan milletlerce milletlerce de de benimsenmiş benimsenmiş ve ve yayılmıştır yayılmıştır Meseleyi Meseleyi böyle böyle basit basit ve ve mantık mantık yoluyla yoluyla incelemek incelemek gereklidir gereklidir Türklerde Türklerde hayvancılıkla hayvancılıkla birlikte birlikte et et işleme işleme ve ve pişirme pişirme sanatının sanatının derin derin bir bir tarihsel tarihsel geçmişe geçmişe sahip sahip olduğu olduğu açıkça açıkça görülmektedir görülmektedir Anadolu Anadolu da da büyük büyük Selçuklu Selçuklu devletinin devletinin yerleşik yerleşik düzen düzen almasıyla almasıyla da da bu bu coğrafya coğrafya üzerinde üzerinde yöresel yöresel ve ve bölgesel bölgesel gelenekleşmiştir gelenekleşmiştir Alâeddin Alâeddin Keykubad Keykubad ın ın 634 634 yılı yılı Şevval Şevval ayında ayında 1237 1237 Mayıs Mayıs verdiği verdiği bir bir ziyafette ziyafette yenilen yenilen yemekler yemekler şöyle şöyle anlatılır anlatılır Elvan Elvan taam taam u u biryanlar biryanlar ve ve dane dane ve ve müza müza fer fer ve ve kaz kaz ve ve tavuk tavuk çevirmeleri çevirmeleri ve ve arı arı girdeler girdeler ve ve tennur tennur aşları aşları ve ve mümessek mümessek ve ve muattar muattar şerbetler şerbetler birle birle dökülüp dökülüp yenildi yenildi Ve Ve içildi içildi Ve Ve etraftan etraftan gelen gelen elçiler elçiler ve ve sadat sadat ve ve ulema ulema ve ve fuzela fuzela han han yiyip yiyip dağıldılar dağıldılar Buradaki Buradaki umumi umumi tabirlerden tabirlerden sarfı sarfı nazar nazar biryan biryan dane dane müza müza fer fer kaz kaz ve ve tavuk tavuk çevirmeleri çevirmeleri arı arı girde girde adları adları geçmektedir geçmektedir Biryan Biryan kebap kebap demektir demektir Selçukname Selçukname de de biryanlar biryanlar diye diye cemi cemi olarak olarak yazıldığına yazıldığına göre göre ziyafette ziyafette birkaç birkaç nevi nevi kebap kebap bulunduğu bulunduğu kanaati kanaati hâsıl hâsıl olur olur Paylaş Paylaş ve ve Yorum Yorum Yap Yap Tweet Tweet HABERLER HABERLER Künefeci Künefeci Yusuf Yusuf Usta Usta 24 24 Nis Nis 14 14 45 45 Künefeci Künefeci Yusuf Yusuf Usta Usta Hatay Hatay tarihi tarihi değerleri değerleri kadar kadar lezzetleriyle lezzetleriyle de de ünlü ünlü Türk Türk Damak Damak Tadı Tadı Tarihi Tarihi 24 24 Nis Nis 14 14 39 39 Türk Türk Damak Damak Tadı Tadı Tarihi Tarihi Türk Türk mutfağı mutfağı Fransız Fransız Çin Çin ve ve Meksika Meksika mutfağı mutfağı ile ile Türk Türk Kebap Kebap Tarihi Tarihi Hakkında Hakkında Bilgiler Bilgiler 24 24 Nis Nis 14 14 30 30 Türk Türk Kebap Kebap Tarihi Tarihi Hakkında Hakkında Bilgiler Bilgiler Eskiçağlarda Eskiçağlarda insanların insanların ateşi ateşi bulmalarıyla bulmalarıyla birlikte birlikte yemek yemek SOSYAL SOSYAL MEDYADA MEDYADA BİZ BİZ ABONE ABONE OLUN OLUN E E Bülten Bülten aboneliğine aboneliğine kayıt kayıt olun olun ____________________ ____________________ BUTTON BUTTON Abone Abone Ol Ol kebapcibey kebapcibey com com tr tr İLETİŞİM İLETİŞİM HİZMETLERİMİZ HİZMETLERİMİZ KEBAP KEBAP ÇEŞİTLERİ ÇEŞİTLERİ PİDE PİDE ÇEŞİTLERİ ÇEŞİTLERİ SALATALAR SALATALAR BAĞLANTILAR BAĞLANTILAR Çark Çark Caddesi Caddesi Serdivan Serdivan Yolu Yolu Üzeri Üzeri No No 106 106 Serdivan Serdivan Sakarya Sakarya 90 90 264 264 282 282 06 06 53 53 90 90 264 264 278 278 41 41 77 77 bilgi bilgi kebapcibey kebapcibey com com tr tr Copyright Copyright 2022 2022 kebapcibey kebapcibey com com tr tr FACEBOOK FACEBOOK TWITTER TWITTER GOOGLE GOOGLE INSTAGRAM INSTAGRAM YOUTUBE YOUTUBE PINTEREST PINTEREST LINKEDIN LINKEDIN WEB WEB TASARIM